기사를 읽는 동안 다음 질문을 보았습니다.
원하는가 갈색 고기 또는 흰색 고기?
이게 무슨 뜻인지 잘 모르겠습니다. 더 자세히 말씀해 주시겠습니까?
댓글
- 숙제? 어디에서든 답을 찾았나요?
답변
흰 살코기 와 붉은 살코기 는 일반적으로 어떤 종류의 동물을 먹을지 정의하는 데 사용됩니다.
흰 살코기
| (h) waɪt mit |
명사
가금류, 송아지 고기, 토끼와 같은 창백한 고기. 종종 붉은 고기와 대조됩니다.붉은 고기
| ˈˈrɛd ˈmit |
명사
쇠고기 또는 양고기와 같이 날것 일 때 붉은 고기. 종종 흰 고기와 대조됩니다.
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용어 갈색 고기 는 검은 고기 로 읽어야하며 흰색 고기 라는 용어와 반대로 사용되어 어두운 (갈색) 부분 (가슴이 아닌 고기)을 설명합니다. 전형적인 흰 살코기 동물, 보통 가금류입니다.
검은 살코기
댓글
- 갈색 고기 에 대해 들어 본 적이 있습니까? 빨리 검색 해보니 ' 실제로 고기의 색깔을 참조하는 데 사용하는 사람이 아무도 없었습니다.
- @MrHen : 아니요. id = “e8adc7e047″>
t. OP는 여기 에서 볼 수 있습니다. 재미 있네요. 다른 ESL 사이트에서도 ' 찾고 있습니다. 그에 따라 편집합니다.
viande brune (불빛 갈색 고기)입니다. ' 아마도 OP 또는 그의 출처가 이것을 어떻게 얻었는지 답변
일반적으로 어두운 고기와 흰색 고기를 비교합니다.
흰색 고기 또는 가벼운 고기는 어두운 고기와 대조되는 밝은 색의 가금류 고기를 말합니다.
이 기사에는 다음과 같은 내용도 포함되어 있습니다.
정확한 경계선이 변경 될 수 있습니다. 게임은 때때로 완전히 별도의 고기 카테고리에 포함됩니다 (프랑스 viandes noires , 검은 색 고기).
빨간색 고기는 포유류를 가리키는 데 더 일반적으로 사용됩니다.
붉은 고기 전통적인 요리 용어로 고기는 날것 일 때는 빨간색이고 조리 할 때는 흰색이 아닙니다. 영양 과학에서 붉은 고기에는 모든 포유류 고기가 포함됩니다. 붉은 고기에는 대부분의 성인 포유류와 일부 가금류 (예 : 오리)의 고기가 포함됩니다.
갈색 고기이지만 갈변 고기라는 기술이 있습니다.
브라우닝 은 과도한 지방을 제거하고 다양한 브라우닝 반응을 통해 고기에 갈색과 풍미를 부여하기 위해 부분적으로 고기를 조리하는 과정입니다.
댓글
- 토끼는 ' 흰 살코기로 간주되지 않습니까?
답변
“갈색 고기”는 갑각류에서 발견되는 특정 종류의 고기를 의미 할 수 있습니다. “꽤 드물고 기술적 인 용도로 사용됩니다.
유럽 집행위원회는 “게의 갈색 고기”에 대한 모든 언급을 제거하는 규정을 변경하여 오염 물질 규정 (규정 1881/2006)에 대한 수정안을 발표했습니다. 갈색 고기는 중금속, 다이옥신 및 폴리 염화 바이오 페닐 (PCB) 및 다환 방향족 탄화수소에 대한 제한에서 면제됩니다. 대신 새 단어는 최대 수준이 적용되는 고기를 “부수 및 복부 근육 고기”로 설명합니다.
부수적으로 “녹색 고기” 인간이 섭취하기에 안전하기에는 너무 오래 된 고기를 가리키는 용어로 자주 사용됩니다. 때로는 애완 동물 사료 (또는 값싼 소시지라고도 함)에 넣기도합니다.
댓글
- +1-미국 아시아 인으로서이 소식을 들어 본 적이 없습니다.
- +1- 호주인, 전에는 들어 본 적이 없었습니다.
답변
다크 고기 “, 가금류의 특정 부분에서 추출한 더 어두운 색의 고기 (예를 들어, 닭이나 칠면조의 다리와 허벅지 부분)에서와 같이 훨씬 더 가벼운 가슴과 날개의”흰색 “고기와는 대조적입니다.
“붉은 육류”(주로 미국에서 주로 사용하는 소)는 요리하기 전에는 매우 분명하게 빨간색이지만 요리 과정에서 갈색으로 변합니다. 그러나 붉은 육류라고 부르는 것은 정상입니다. 갈색 고기가 아닙니다.
댓글
- " 붉은 고기 "는 일반적으로 닭고기 나 생선과 대조되므로 양고기 나 돼지 고기가 될 수 있습니다.
답변
그것은 당신의 제목과 당신의 질문은 다른 질문처럼 보입니다.
Do you prefer brown meat or white meat? 문장에 대한 실제 질문에 답하기 위해 …
거의 확실히 그 사람은 치킨 (아마 프라이드 치킨)을 언급했습니다. . 내가 맞다면 질문은 실제로 Do you prefer dark meat or white meat?가되어야합니다. 이것은 닭의 다양한 부분을 분류하는 전통적인 방법입니다. 닭의 가슴살과 날개의 고기는 상당히 가볍습니다. 색상이 나머지 닭고기보다 색이며 “흰 살코기”라고합니다. 나머지 닭고기 (일반적으로 허벅지와 다리 만)는 색상이 더 어둡고 “검은 살코기”라고합니다. 모두) 사람들은 흰 살코기의 맛을 선호하고 지방이 적어 상대적으로 건강합니다 (음식을 튀기면 일종의 문제가되는 장점). 준비된 닭고기를 판매하는 경우 일반적으로 전체가 어둡거나 모두 흰색으로 제공되며 주문시 Dark or white meat?에게 요청해야합니다.
다른 가금류도 이러한 구분이 있습니다. “흰 살코기”로 간주되는 부분 (있는 경우)에 따라 다르지만 실제로 대부분은 모두 “검은 살코기”입니다. 다음은 Wikipedia에서이 주제에 대해 말해야합니다 .
새 근육 학자 (새 근육 과학자)가 “붉은 근육 , “는 지속적인 활동, 즉 닭의 경우 주로 걷기에 사용됩니다. 어두운 색은 세포 내 산소 흡수에 중요한 역할을하는 단백질 미오글로빈에서 비롯됩니다. 대조적으로 흰색 근육은 닭, 비행과 같이 짧고 비 효과적인 활동의 폭발에만 적합합니다. 따라서 닭의 다리와 허벅지 살은 어둡고 가슴살 (1 차 비행 근육을 구성하는)은 흰색입니다. 오리와 거위와 같이 지속적인 비행에 더 적합한 가슴 근육을 가진 다른 새는 붉은 근육을 가지고 있습니다. 어두운 고기) 전체에.
댓글
- 검은 고기도 일반적으로 저렴하므로 특별한 선호가 없습니다. 몇 달러를 절약하기 위해 선택할 수 있습니다.
- 가장 흔한 곳은 추수 감사절 칠면조입니다. 모든 고기는 먹기 전에 썰기 때문입니다. 짙은 고기와 가벼운 고기 한 접시.
- @Alex Brault-맞아요. 그 이유는 (다시) 더 많은 사람들이 흰 고기를 선호하는 반면, 닭고기는 같은 수의 검은 색과 흰색을 선호하기 때문입니다. 단순한 경제학은 흑육이 더 저렴해질 것이라고 말해 줄 것입니다.
- @TED-대부분의 미국인은 흑육이 더 맛있고 건조하지 않더라도 흰색 육류를 선호합니다. 모든 문화가 질보다 양을 선호하는 것은 아니기 때문에 일부 국가에서는 어두운 고기를 선호합니다.
- @thursdaysgeek-기록을 위해 제 아내가 말 그대로 동의합니다. 그러나 이것은 분명히 의견의 문제이므로 사실로 진술해서는 안됩니다. 우리 대부분은 ' 우리에게 더 나쁜 맛을 선호하는 비뚤어진 마조히즘적인 사람들이 아닙니다. 나는 실제로 ' 검은 고기의 맛을 참을 수 없으며 먹기보다는 버릴 것입니다.