지금 따르는 카레 레시피가 있는데 검은 카 다몬이 필요하다고 나와 있습니다. 나는 모든 인도 향신료를 사기가 조금 어려운 지역에 살고 있습니다.
내 지역 시장은 갈아 몬 (무슨 색인지 모르겠 음)과 녹색 카 다몬 만 판매합니다.
호기심이 있으시면 저는 온타리오 주 해밀턴에 살고 있습니다.
또한 다른 문화적 질문에 불과합니다. 인도 요리법에서 카레의 재료로 “커드”를 나열하면 일반 그리스 요구르트인가요?
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또한 레시피는
https://www.youtube.com/watch?v=SrMoYBNnLmY&list=WL&index=11
그녀는 그것이 녹색인지 검은 색인지 실제로 밝히지 않지만 나는 그것이 검은 색이라고 가정했습니다.
댓글
- 사진 커드는 요거트이고 카 다몬은 검은 색이 아닌 녹색입니다.
답변
검은 색과 녹색 카 다몬의 맛의 차이. 사실, 그것들은 서로 다르지만 관련된 식물 종에서 나옵니다.
인도 식료품 점에 badi elaichi
또는 badi welchi . 블랙 카 다몬의 힌디어 이름입니다.
그린 카 다몬은 민트 맛이 나며 향이 매우 좋습니다. 또한 약간 달콤합니다. 매콤 달콤한 요리와 잘 어울리 며 맛을 높여줍니다. 상점에서 간 카 다몬은 아마도 그린 카 다몬 일 것입니다. 가루는 마살라 차이 (차) 요리법에 자주 사용되기 때문입니다.
검은 카 다몬은 풍미가 더 강합니다. 더 스모키합니다 (계피와 같은 종류-유일한 종류). 고기와 짭짤한 요리에 가장 잘 사용됩니다. 그래서 이것이 아마도 조리법에서 사용하는 것입니다.
인도 두부 ( dahi
, 일관성과 맛면에서 그리스 요구르트에 가장 가깝습니다. 그러나 dahi 는 일반적으로 더 톡 쏘는 맛이 있고 때로는 신맛이 있습니다. 짝을 이루는 동안 고려해 볼 수 있습니다. 요리.
댓글
- 다히를 어디에서 사나요…?
- @sidht 대부분의 인도 식료품 점에서 구할 수 있습니다. 가까운 곳에 가게가 있다면 요.
- 동영상에서 그녀는 녹색 카 다몬을 사용하고 있나요? 서로 바꿔서 사용할 수 있나요?
- 어쨌든 검은 색 가루 카 다몬이 어디에서나 판매 되나요? 신경 쓰이는 부분은 기름기가 너무 많아 갈아서 말랐을 때 맛이 없습니다 …