우유 vs. 다크 vs. 약간 달지 vs. 달콤하고 달콤한 초콜릿?

밀크 초콜릿은 분말, 액체 또는 응축 된 우유를 상당량 포함하고 있다는 점에서 독특합니다. 양식.

다크 초콜렛은 약간 달콤하고 씁쓸한 초콜렛을 포함하는 초콜렛의 범주입니다. 실제로 미국 FDA는 다크 초콜렛을 카카오 (주류 또는 버터)가 35 % 이상 함유 된 것으로 분류합니다. 실제로는 약간 단 초콜렛 일반적으로 훨씬 더 달콤하고 약 50 %의 설탕을 포함합니다. 반면에 달콤 달콤한 초콜릿은 일반적으로 약 33 %의 설탕을 포함합니다. 일부 다크 초콜릿에는 소량의 우유가 포함되어 있지만 밀크 초콜릿이라고 부르기에는 충분하지 않습니다.

출처 : http://en.wikipedia.org/wiki/Types_of_chocolate

미국에서 정부는 특정 초콜릿 용어의 사용을 규제합니다. 초콜릿에 대한 이들의 구별은 코코아 제품의 총량 (코코아 지방 및 기타 고형물)이 아닌 초콜릿 주류 함량과 관련이 있습니다. 규정은 또한 쓴 달콤함과 약간 달콤함을 구별하지 않습니다. 그들에게는 모두 달콤한 초콜릿 입니다. Callebut 라벨에 따르면 밀크 초콜릿은 약 32 %의 코코아 함량과 51 % 이상의 다크 초콜릿을 함유하고 있습니다.

실제로는 40 % 이상이 약간 달거나 달콤하다고 라벨이 지정된 초콜릿을 찾을 수 있습니다. 반 과자에는 설탕이 더 많이 들어 있어야합니다. 따라서 Ghirardelli (미국에서 일반적으로 사용되는 요리)가 채택한 명명법을 사용하면 초콜릿 제품의 53 %가 설탕 인 반면, 쓴맛은 40 %를 사용합니다. 초콜릿 칩).

영양 성분 라벨을 보면, 한 부분의 총 설탕 양이 부분의 무게와 함께 나열됩니다. 예를 들어 55 % Chocolove 바의 경우 13/30 = 43 %이므로이 Chocolove는 씁쓸한 카테고리에 속합니다.