저는 지난주 식료품 점에서 생강을 사서 껍질을 벗기지 않은 상태로 냉장고에 보관했습니다. 오늘 나는 그것을 얇게 썰었고 내가 기대했던 노란색 대신 푸른 색의 고리가 있습니다. 생강은 여전히 내가 예상했던 냄새가납니다 (맛보기를 시도하지 않았습니다).
이게 사용하기에 안전할까요 (샐러드 드레싱에 넣을 계획 이었나요) 아니면 던져야할까요? ?
답변
하와이에서 방금 돌아 왔기 때문에 가능한 답변이 있습니다. 거기에 갈 수있는 생강의 종류가 있습니다. (내가 말할 수있는 한 그다지 흔한 것은 아니지만) 블루 생강이라고합니다. 일반 생강과 똑같습니다. 설명하신대로 내부에 파란색 층만 있습니다. 우리가 거기있을 때 길가의 과일 가판대에서 파는 사람이있었습니다.
사용하기에 절대적으로 안전해야합니다.
편집 : 누군가 그것에 대해 이야기하는 링크를 찾았습니다. Hawaiian Blue Ginger
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- 그뿐만 아니라 블루 진저는 슈퍼마켓에서 일반 진저로 판매되는 경우가 많습니다. ' 원산지는 하와이가 아니지만 ' galangal이라고하는 div id = “fe797a9586″>
와 그 기원 (및 유행)은 아시아 인입니다.
hawaiianorganicginger.com/brother-bubba-baba.html 은 다양한 생강을 보여 주며, 피부의 외형에서 갈 랑갈이 아닌 파란색 고리가 있습니다.
답변
일부 다양한 생강에는 산에 노출되면 파란색으로 변할 수있는 안토시아닌이라는 화합물이 포함되어 있습니다 (이들은 때때로 마늘 색으로 변하는 동일한 화합물입니다). 일본에서 생산 된 생강의 종류에는 이러한 화합물이 포함되어 있지만 중국에서 생산 된 품종에는 포함되어 있지 않으므로 이것이 일부 생강에만 발생하는 이유를 설명합니다. 생강의 pH는 약간 산성이므로 아마도 반응이 시작될 것입니다.
… 그렇습니다. 이것은 생강에서 안전하고 자연적으로 발생하는 화합물입니다. 항산화 제이므로 실제로 건강에 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다.
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- 안토시아닌 추가 정보 : cooking.stackexchange.com/questions/40616/ …
답변
나에게도 같은 일이 일어났습니다. 나는 신선한 생강을 가지고 가게에서 돌아 왔는데, 내가 잘라서 열었을 때 그것이 노란색보다 더 푸른 것을 발견했다. 나는 주위를 둘러 보았고 다음 참조를 찾았습니다. http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm 충분히 아래로 읽으면 다른 종류의 생강이 있다고 말합니다. 이것이 도움이되기를 바랍니다.
답변
이 청 생강은 충분히 먹었 기 때문에 먹어도 안전한 것 같습니다. 저는 매일 생강을 먹습니다. 이것은 훌륭한 만병 통치약입니다. 나는 주로 더 나은 소화를 촉진하고 쇠고기 및 포화 지방과 같은 과식 및 소화하기 어려운 음식으로 인한 소화 불량을 제거하는 데 사용합니다.
생강의 살은 토양 아래에서 잘 자라는 식물의 뿌리 줄기에서 나왔기 때문에 확실히 엽록소가 아닙니다. 빛이 침투하기에는 너무 깊습니다. 또한 잎은 대부분의 엽록소 생산이 이루어지는 곳입니다. 아래쪽 줄기조차도 거의 순수한 흰색입니다. 대부분의 생강 식물의 토양 선 바로 위에 아름다운 보라색 층이 있지만 파란색 생강은 확실히 다른 유형의 생강처럼 보입니다. 아 종일 수도 있습니다. .
생강 애호가로서 저는이 정도의 맛이 좋다고 생각합니다.하지만 저는 노란색 생강의 맛, 특히 흰색 생강의 맛을 가장 선호합니다 (육즙이 많고 부드럽습니다. & 맛있는) 품종이 파란색보다 더 좋습니다.이 대화 목록에 유용한 정보가 추가되기를 바랍니다.
답변
그게 문제라는 말은 들어 본 적이 없습니다. 원인에 대해서는 모르겠습니다. 더 푸른 색입니까, 초록색입니까? 뿌리가 어느 시점에서 빛에 노출 되었다면 엽록소가 발생했을 가능성이 있습니다.
McGee는 산이 마늘의 색을 바꾸는 것에 대해 글을 썼습니다 . 아마도 비슷한 일이 일어날까요?
Answer
블루 진저 또는 하와이안 블루 진저는 진정한 생강 식물이 아니지만 그 위에있는 꽃은 가장 아름답고 어두운 것입니다. 네이비 블루. 나는 내 마당에 그것을 가지고 있습니다. 나는 그것을 모든 것에 사용하고 그것을 좋아합니다. 일반 생강보다 부드러워서 훌륭한 차를 만듭니다.
답변
생강을 자주 사요. 안쪽에 녹색 고리가있는 것을 얻을 것입니다. 나는 그것을 먹었고 나에게 아무 일도 일어나지 않았다 🙂 나는이 착색을 가진 생강이 선호하는 노란색보다 덜 육즙이 많고 약간 더 섬유질이 많은 경향이 있음을 알았습니다.
답변
나는 Albertsons의 농산물 부서에 물었더니 “숙성 생강”이라고 말했고 싹을 틔울 준비를하고있었습니다. , 그리고 나는 또한 노란색보다 훨씬 더 부드럽다는 것을 발견했습니다. 주스 칵테일에있는 작은 엄지 손가락 만이 그것을 크게 양념을 치고, 파란색 ….. 그다지 많지 않습니다.
답변
여기에있는 답변이 오해의 소지가 있으며 누군가가 병에 걸릴 수 있다고 생각합니다. 신선한 일반 손가락은 노란색이고 안쪽이 단단해야합니다. 약간 해면질이나 어둡게 보이거나 녹색 고리 (노란색이 많지 않을 정도로 매우 두꺼울 수 있음)가있는 경우 던져야합니다. 이 기사는 사진으로 나쁜 생강과 청 생강의 차이점을 잘 설명합니다. https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger
답변
검은 생강이라고하는 생강의 한 종류가 있습니다. 실제로 같은 검은 색이 아니라 “아름다운 파란색이며 매우 희귀하고 비싸다. 잘 모르겠습니다. 식료품 점에서 희귀 한 검은 생강과 일반 생강을 실수로 섞었을 수 있습니다. 검은 생강도 판매하는 경우 가능합니다. 검색해보세요. 인도에서는 아유르베 다의 약, 요리, 마법과 물약 등에 사용됩니다.
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- btw : 실수로 시도한 것 같습니다. 다른 사용자의 답변을 ' 수정하고 귀하의 답변으로 완전히 바꿉니다.
답변
안녕하세요. 나이와 노출과 관련이 있다고 생각합니다. 일부는 껍질을 벗기고 잘라 내고 녹색과 청자색의 변형이 있습니다. 전에는 아무런 영향없이 섭취했습니다. .. 섬유질이 많아서 사실입니다 🙂