대부분의 연어 수프 조리법에서는 5 ~ 10 분만에 조리한다고 말합니다. 소고기 나 돼지 고기라면 몇 시간 동안 끓였습니다. 그렇다면 왜 그렇게 짧은 시간이 물고기와 함께 작동 할 것이라고 말합니까?
생선으로 먹어도 안전한 생선이 없어서 제대로 익혀야합니다. 연어는 정말 단 10 분만에 안전하게 조리 될까요?
답변
안전을 위해 145F에 도달하면됩니다. 정말 빨리 일어나는 끓는 물. 5-10 분이면 완전히 믿을 수 있습니다. 게다가 생선은 너무 익히면 정말 불쾌하기 때문에 가능한 최소한의 요리를 원합니다. (그러한 이유로 끓는 것은 일반적으로 생선을 요리하는 좋은 방법이 아닙니다. 특히 외부에서 쉽게 과도하게 익히는 경향이 있습니다.)이 온도는 보수적이고 안전한 온도이며 면역 체계가 약한 사람들에게도 좋습니다. 많은 사람들이 더 낮은 온도로 요리하는 것을 선호합니다.
소고기 나 돼지 고기를 몇 시간 동안 요리 할 때, 그것은 “부드러워 지도록 분해되는 결합 조직이 많고 힘든 절단이기 때문일 것입니다.” 충분히 익히 자마자 맛있게 먹을 수있는 부위의 경우 더 오래 익힐 이유가 없습니다. 스테이크 나 돼지 갈비를 몇 시간 동안 익히지 않을 것입니다. 생선도 마찬가지입니다.
댓글
- 식품 안전만을위한 것이라면 대부분의 음식을 조리하는 시간이 놀랍도록 짧습니다.
답변
일반적으로 연어 수프는 연어를 1cm에서 2cm의 입방체 또는 이와 유사한 조각으로 자른 것입니다. 그 크기로 끓는 육수에 담근다. , 실제로 연어를 완전히 익히는 데 약 5 분 밖에 걸리지 않습니다 (3 분 동안 익히는 Serious Eats 레시피 참조). 그 후에 한 조각을 낚시 해보세요. 시간; 당신은 그것이 완전히 익힌 것을 볼 수있을 것입니다. 만약 당신이 정말로 걱정된다면 w 물고기의 안전을 위해 10 분까지 올라갈 수 있습니다. 하지만 생선을 더 오래 익히면 연어가 작은 조각으로 분해되는 경향이 있습니다. 이는 아마도 “수프에서 원하는 것이 아닙니다.
또한 끓입니다 . 부드럽게 끓여서 요리하기를 원합니다. 냄비가 끓으면 연어가 훨씬 빨리 분리되어 탁하고 슬러지 수프가됩니다.
돼지 고기와 소고기는 결합 조직이 두꺼워 두껍고 시간이 오래 걸립니다. 고기가 부드러워 지도록 젤라틴 화 시간. 물고기에는 이런 종류의 결합 조직이 없기 때문에 더 빨리 요리됩니다.
답변
연어를 삶는 경우 10 ~ 15 분 정도 걸립니다. 약간의 향신료와 요리를 추가 할 수 있습니다. “완벽 할 것입니다. 여기에서 연어를 요리하는 데 걸리는 시간을 조리법으로 잡았습니다. //club.cooking/articles/how-long-to-cook-salmon /