깨진 달걀을 엉망으로 만들지 않고 삶는 방법이 있나요?

달걀은 이미 깨져서 삶을 때 거의 확실하게 갈라집니다. 피할 방법이 없습니다. 다른 방법을 사용하여 요리하는 것이 가장 좋습니다. 달걀이 깨지면 더 이상 미생물로부터 보호 할 수 없습니다. 얼마나 오래 깨 졌는지 모른다면 버리는 것이 가장 좋습니다.

Egglettes ™를 사용하여 달걀. 달걀을 실리콘 컵에 넣고 끓는 물에 넣으면됩니다. 엉터리 정보 광고처럼 보이기를 원하지는 않지만 (아래 참조), 반숙 계란에서 달걀 껍질을 벗기는 것보다 달걀을 컵에 깨는 것이 훨씬 쉽다는 것을 알았습니다.

확실히 요리하기 전에 껍질을 제거하기 때문에 달걀이 최근에 갈라진 틈 (예 : 표면에 떨어짐)을 유지하더라도 아무런 차이가 없습니다.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{의심을 피하기 위해 저는 고객이되는 것 외에는 Egglettes와 제휴하지 않습니다.}}

댓글

• 와, 당신은 '이 방법으로도 계란을 데울 수 있습니다. . 약간의 물 / 식초를 넣으시겠습니까? 아주 멋지네요
• 네. 우유를 토핑하고 젓가락으로 10 초 동안 휘 저으면서 스크램블했습니다.
• 지금 주문한 다음 추측 해봐 : P
• 이 도구와 어떤 식 으로든 제휴 관계에 있는지에 대한 답변에 설명 / 면책 조항을 수정 하시겠습니까? ' 실제로 문제는 아니지만이 네트워크는 제휴 관계를 제대로 공유하지 않고 제품을 광고하는 사람들에게 문제가있었습니다. 이는 Google 규칙에 따라 스팸입니다. 이해 관계가있는 제품을 구체적으로 언급하는 것은 ' 괜찮지 만 제휴 관계에 대해서는 명확해야합니다. meta.stackoverflow.com/questions/260638/ … 에 스팸 규칙에 대한 자세한 정보가 있습니다.
• @Nzall-저는이 제품과 관련이 없습니다. 또한 사람들은 ' 일반적으로 회사에서 일하는 경우 자신의 광고를 엉터리라고 부르지 않습니다.

물에 소금을 넣으면 도움이됩니다. 이것이 작동하는 이유에 대한 여러 이론이 있습니다.

• 삼투 방향
• 바닷물에 닿으면 달걀 흰자가 단단해지며 기본적으로 균열이 다시 닫힙니다. .
• 끓는점 차이

댓글

• 그것 ' 요리에 사용하는 소금의 양이 중요한 화학적 변화를 일으킬 것이라고 믿기 어렵습니다. 이것은 사람들이 음식을 끓일 때 물에 소금을 넣었다고 주장하는 것과 비슷합니다. 왜냐하면 물이 더 뜨거워 져 음식이 더 빨리 요리된다는 것을 의미하기 때문입니다. 사실, 끓는점의 변화는 1/10도 정도입니다. 따라서 본질적으로 차이가 없습니다.
• 제 경험상 이것이 바로 정답입니다. 작동하는 한 ' 화학 변화, 끓는점 차이 또는 삼투 방향 등으로 인해 문제가되지 않습니다. ' .
• 내 개인적인 경험은 또한 더 많은 소금 = 덜 깨지는 것입니다. 인정합니다. 계란이 깨지는 것을 알 때 많은 소금을 사용합니다.평소에 사용하는 소금의 양은 아니다 . 나는 ' 왜 작동하는지 알거나 이해하는 척하지 않습니다.
• @ Mołot 좋아요.하지만이 달걀은 이미 깨졌습니다.
• The 답변은 내 첫 번째 의견 이후 수정되었습니다. 더 자세하게는 다음과 같습니다. 1. 물에 소금을 더 많이 넣으면 작은 부분이 더 많은 물이 알을 남길 수 있습니다. 그게 어떤 차이를 만들까요? 2. 달걀 흰자는 끓는 물에 닿으면 이미 단단해집니다. 달걀 흰자는 약 80C (176F)에서 굳어지고 끓는 물은 이미 그것보다 훨씬 더 뜨겁습니다. 3. 제가 ' 이미 말했듯이 물에 소금을 뿌려서 끓는점의 증가는 무시할 수 있습니다. 물 1 리터 (쿼트) 당 소금 60g (2oz)을 추가하더라도 끓는점은 0.5C (1F) 정도만 올라갑니다.

선택할 수 있습니다. 계란을 포치 합니다.

달걀을 크기에 관계없이 컵이나 그릇에 넣고 약 75 섭씨 (167 ° F)의 물 팬에 부드럽게 밀어 넣고 달걀이 흰색이 될 때까지 조리합니다. 대부분 굳었지만 노른자는 부드럽습니다. “완벽한”데친 달걀은 노른자가 굳어 있고 딱딱한 껍질이 있고 생 백색이 남아 있지 않습니다.

이것에 대한 경험은 없지만 노른자가 흰자위와 함께 굳을 때까지 요리 할 수 있다고 생각합니다.

댓글

• 명확하게 말하면 주요 차이점 중 하나는 물입니다. 온도 (물은 뜨겁지 만 끓지 않아야 함)는 달걀을 함께 유지하는 데 도움이됩니다 (또는 물을 끓이면 달걀이 함께 유지되지 않음).
• @ user3067860 네, " 75 Celcius "는이를 다룹니다. 어쨌든 내 대답은 "를 다루거나 튀기거나 조리 다른 방식으로 " 질문의 일부입니다.
• 사용하지 않습니다. 계란 요리 용 온도계, " 끓는 ", " 끓는 " 등입니다. 아니요 75 ° C가 74 ° C에서 76 ° C 사이 인 것을 제외하고는 ' 얼마나 뜨거운 지 알 수 있습니다.
• @ user3067860 다시 한 번 감사합니다. 그것도 옵션처럼 들리므로 밀렵이 아닌 요리 기술에 대한 자신의 경험을 자유롭게 게시 할 수 있습니다.
• @MonkeyZeus 저는 ' 당신을 생각하지 않습니다 ' 여기에서 질문에 답하고 있습니다. 질문자는 달걀을 요리하는 다른 방법이 있다는 것을 알고 있으며 ' 제안을 요청하지 않습니다. 질문은 (패러 프레이징) " 강하게 끓일 수 있습니까? 아니면 다른 작업을해야합니까? "

  껍질이 갈라진 달걀을 요리하는 가장 좋은 방법은 ' 무엇입니까? " 그래서 답은 " 예, XYZ 기술을 사용하여 세게 끓일 수 있습니다. " 또는 " 아니요 끓이면 ' 작동하지 않으므로 ' 다른 작업을 수행해야합니다. "

깨진 달걀은 백 식초 2 테이블 스푼으로 안전하게 끓일 수 있습니다. 끓는 물에 백 식초를 넣고 물에 부드럽게 계란을 넣고 끓인다. 알은 껍질에서 나오지 않습니다. 계란 물을 만들 수도 있습니다. 여기를 클릭하여 계란 물에 대해 알아보십시오.

믿거 나 말거나 틈새 위에 덕트 테이프 (예 : 개퍼 테이프-무거운 테이프)를 붙여도됩니다.

(이유가 무엇인지 모르겠습니다. 이걸로 귀찮게 할 것입니다-약간의 흰색이 튀어 나온 삶은 달걀은 괜찮습니다.하지만 거기에 있습니다.)

댓글

• 덕트입니다 테이프 음식은 안전합니까?
• @wjandrea It ' 베팅하는 것은 안전하지 않습니다.이 조언은 쇼를 위해 요리를하는 사람들에게만 유용합니다. 사진 등을 위해 완벽하게 삶은 계란이 필요하므로 누군가가이 답변을 통해 도움을받을 수 있습니다.
• 덕 테이프는 물과 계란에 무엇을 아는가를 스며들게합니다. 반대로 정보가없는 한 덕트 테이프는 식품에 안전하지 않으며 삶은 덕트 테이프는 이중으로 가정해야합니다.
• 덕 테이프는 확실히 식품에 안전하지는 않지만, 저는 페르소나 lly 위험 할 것입니다. 괜찮은 덕트 테이프는 ' 수용성이 아닙니다 (' 수용성 끓이기 에 대해서는 확신하지 못하지만). 저는 ' 실제로 제가 ' 나중에 먹은 식품에 접착 테이프를 붙 였지만 부작용은 없었습니다. 어쨌든 계란은 일반적으로 ' 물에있는 모든 것을 흡수하지 않습니다.하지만 예, ' 다른 사람에게 권장하지 않습니다.
• @leftaroundabout It ' 가능성이 높습니다. 적어도 접착제의 일부 구성 요소가 ' 공식적으로 " 용해되지 않은 경우에도 ".

다음으로 계란을 끓일 수 있습니다. 일반적으로 추가 장치가 필요합니다. 계란은 똑바로 세워서 뜨거운 물에 직접 노출되지 않으므로 쪼개지지 않습니다.

댓글

• 벌써 깨졌어? 그리고 왜 뜨거운 물에 노출되면 계란이 더 잘 갈라질 수 있습니까?
• 나는 이와 같은 장치가 두 개 있는데 특히 지침에 따라 계란의 윗부분을 바늘로 뚫어야한다고 명시되어 있습니다. ). 때로는 구멍이 약간 크거나 구멍이 갈라지면 계란에서 상당한 양의 흰자 물질이 배출됩니다. 여전히 좋은 삶은 달걀을 만들지 만 ' 예쁘지 않습니다. 깨진 달걀은 확실히 이상한 모양으로 확장 될 것입니다 (다시 말하지만 맛이 좋을 것입니다).
• 상업용 찜기에서 삶은 달걀을 만들 때 끓는 물에서와 마찬가지로 달걀이 부서지는 문제를 보았습니다.

달걀이 한동안 깨 졌다면 그냥 버리십시오. 프로세스는 그 안에서 성장하는 모든 것을 죽여야합니다. 좋은 의미에서는 위험 할 가치가 없다고 말합니다. 계란을 물에 넣거나 요리 할 때 작은 균열이 생기면 괜찮아요. 제 경험상 열은 익 으면서 하얀색의 바깥층이 빠르게 굳어지게해서 다른 모든 것을 안에 잠기 게합니다. 또는 아니오. 제가 본 적이있는 최악의 상황은 달걀을 일찍 깨뜨려 서 깨지는 것입니다. 약간의 흰색이 빠져 나와 물에서 익혀서 흐릿하게 보입니다. 요리하는 동안 깨져서 문제가 없었던 계란을 많이 먹었습니다.

댓글

• 그렇습니다 ' 달걀을 끓여서 살균하는 것을 신뢰하지 마세요. 바깥 쪽 부분은 100 ° C까지 올라가지 만 안쪽 부분은 ' t 승리했습니다. 노른자는 약 70 ° C로 완전히 굳을 수 있습니다.
• @David Richerby 동의합니다. 새로 구입하는 것이 좋습니다.

대신 계란을 “찜”할 수 있습니다. 분리기 / 체를 사용하여 팬의 끓는 물 위에 계란을 걸러냅니다. 계란을 완전히 익히려면 끓는 것보다 더 오래 걸립니다.