저는 요리가 처음이고 치킨 엔칠 라다를 요리하고 있습니다. 분명히 닭고기를 잘게 자르고 싶습니다. 대부분의 조리법은 느린 밥솥을 사용한다고 말하지만 일부는 끓인다. 왜 하나가 다른 것보다 낫습니까? 끓이는 것이 더 빠르다는 것을 알고 있지만 더 많은 조리법에서 천천히 요리하는 것이 더 많은 것을 감안할 때 어떤 이유에서인지 느린 요리가 더 낫다고 생각합니다. 뼈없는 껍질이없는 닭 가슴살을 사용할 계획입니다. 잘게 썰기 전에 끓는 데 얼마나 걸리나요? 어떻게 갈가리 찢을 준비가되기 전에 낮은 상태의 옹기 냄비에 오래 걸리겠습니까? 정확한 시간이 없다는 것을 알고 있습니다. 이제 끝났고 갈가리 찢을 준비가 된 징후는 무엇입니까? 마지막 질문, 물을 얼마나 사용할까요? 닭고기와 함께 슬로우 쿠커에 넣었나요? 감사합니다.
댓글
- 간단 함을 위해 ' , 나는 당신의 질문을 분석하고 당신의 질문에 순서대로 대답 할 것입니다. 그것은 표준에서 약간 벗어난 것입니다. 그러나 나는 이것에 대해 괜찮다고 생각합니다. 앞으로는 한 번에 하나씩 질문을 해보세요 🙂 That ' 진짜 가이드 라인이지 제 생각이 아닙니다!
- 이 질문에 대한 답이 아니라 '하지만 닭고기 요리를 생략하고 로티 세리를 사용하는 것은 어떨까요? 치킨? ' 요리가 처음이므로 엔칠 라다 만들기 과정이 조금 더 빨라질 것입니다 (닭고기 요리를 포함 할 때 시작하는 데 시간이 오래 걸릴 수 있음). 대부분의 로티 세리 치킨은 맛이 좋고 촉촉하며 쉽게 잘게 썬다. " skimpy " 엔칠 라다를 만들기 때문에 Sams의 닭고기는 보통 2-2 1/2 9X13 엔칠 라다 팬을 만듭니다.
답변
대부분의 조리법은 밥솥이지만 일부는 끓인다. 하나가 다른 것보다 나은 이유는 무엇입니까?
서서히 끓이는 것이 좋습니다. 매우 일반적인 규칙으로 육류 나 가금류를 천천히 촉촉하게 요리하는 것이 좋습니다. 그것은 더 부드럽고 더 맛있는 고기를 만듭니다. 때로는 바퀴를 재발 명하지 않고 싶기 때문에 Bon Appetit 에서 이걸 보여 주면서 이유에 대한 질문을 해결하겠습니다.
뼈도없고 껍질도없는 닭 가슴살을 사용할 계획입니다.
확실히 그것은 당신의 특권입니다! 🙂 나는 그것에 대해 조언 할 것입니다. 제 생각에는 가슴이 골고루 잘게 찢어지고 허벅지보다 더 예쁘지 만 뼈가없는 피부가없는 허벅지가이 적용에 가장 적합합니다. 이번에도 레시피 링크를 제공하겠습니다. 이번에는 핀치 추가 입니다. 간단합니다 !!
정확한 시간이 없다는 것을 알고 있습니다. 그렇다면 완료되고 파쇄 할 준비가 된 징후는 무엇입니까?
내가 닭 허벅지를 좋아하는 이유 중 하나는 거의 무한히 관대하기 때문입니다. (몇 가지 이유로 안전이 가장 중요 할 수 있음) 항상 닭을 내부 온도가 74 ° C (165F) 이상으로 조리해야합니다. 제 생각에는 허벅지가 그것보다 훨씬 더 오래 익힌다 고 생각합니다. 그러나 그것은 안전을위한 최소한의 것입니다. 확실하지 않은 경우 디지털 즉시 판독 온도계 를 사용하세요. 이 제품과 이 제품 은 가장 저렴한 모델로 미국의 Test Kitchen 등급을 매겼습니다.
마지막 질문입니다. 저속 밥솥에서 닭고기와 함께 사용할 물의 양은 얼마입니까?
없음 🙂 아주 소량 (2 TBS도 ) 위 섹션의 레시피가 도움이 될 것입니다. “냉장고 벨크로”(큰 줄에 대해 Alton Brown에게 감사) 방법을 사용합니다. 냉장고를 열고 젖은 것을 찾으세요. 멕시코- y 및 손상되지 않습니다. 그게 효과가 있습니다!
행운을 빕니다.
이 답변을 개선하고 더 많은 답변을 얻을 수있는 여지를 많이 남겼습니다. 커뮤니티에 추가 할 내용이 상당히 많다고 확신합니다.
댓글
- 허벅지 사용에 대해 @Jolenealaska에 전적으로 동의합니다. 더 관대하고 맛이 좋으며 훨씬 저렴합니다.
- ' 항상 닭고기를 내부 온도가 최소 74 ° C (165F)로 조리합니다. 제 생각에는 허벅지가 그것보다 훨씬 더 오래 익힌다 고 생각합니다 ' 더 길지만 반드시 뜨거운 은 아닙니다.
답변
당신이 “요리를 처음 접할 때, 저는 실제로 당신이 언급 한 뼈없는 껍질없는 가슴을 사용하는 것이 좋습니다. … 비록 그들이 그다지 맛이 없더라도.
저속 밥솥이 작동하지만 (나는 액체 용 칩 포틀 통조림을 좋아하지만 열을 좋아합니다), 하나가 없거나 기다릴 시간이 없다면 여기에 있습니다. 내 기술은 비교적 간단합니다.
- 냄비에 물을 1 / 3 ~ 1 / 2 정도 채우고 (고기를 담을 수있을만큼 큰 공간) 고열에 올려 놓으세요.
- 아마도 안타깝게 보이는 야채 (양파, 마늘, 피망, 당근, 셀러리, 후추 열매 등)를 넣으십시오. 닭고기를 넣을 공간과 여유 공간이 있습니다.
- 물이 끓을 때까지 기다립니다.
- 닭을 넣고 냄비에 뚜껑을 닫습니다.
- 물이 다시 끓을 때까지 기다립니다.
- 버너를 낮게 설정합니다 (정말 큰 냄비이거나 스토브 전원이 부족하다는 것을 알고있는 경우 중간 낮음).
- 30 ~ 45 분 후 닭고기의 질감을 확인합니다. (집게를 사용하여 하나를 잡고 떨어지거나 포크로 찢을 수 있으면 완료됩니다. 가슴 크기가 다른 경우 모두 동시에 처리되지 않을 수 있습니다. ; 예외적으로 큰 가슴은 1 시간이 걸릴 수 있습니다.)
- 완료되지 않으면 5 ~ 10 분 후에 다시 확인합니다. “완료 될 때까지”반복합니다.
- 닭을 꺼내서 잘게 썬다 .
- 다른 모든 것을 처리하는 동안 국물을 익히십시오.
- 국물을 걸러 내고, 다른 용도로 사용할 수 있도록 냉장고에 보관하세요.
닭의 표면 박테리아를 죽이는 데 도움이되도록 끓이기 시작합니다. 그런 다음 물을 식히고 느리게 요리하여 떨어지는 질감을 얻고 더 긴 완료 창을 제공합니다. 이런 식으로 너무 많이 익히는 것은 정말 어렵습니다.