스토브의 중저 온은 어떤 온도에 해당합니까?

그렇습니다. ” t는 온도에 해당하고, 열 입력 비율에 해당합니다.

오븐의 요소는 온도를 조절하는 온도 조절기에 연결되어 있으며, 열과 같이 실제로 일정한 열 / 고정 온도 장치입니다. 오븐은 온도를 조절하기 위해 요소를 켜고 끄지 만 요소는 항상 ON 또는 OFF 만 가능합니다.

반대로 스토브 요소는 가변 열 / 가변 온도입니다. 온도 조절기이지만 요소는 MAX와 OFF 사이에서 다양하게 조정할 수 있습니다. 모든 설정에서 온도가 계속 더 뜨거워집니다 (음식 요리와 같이 열을 제거하지 않는 한). 설정이 높을수록 더 빨리 뜨거워집니다.

알아야 할 중요한 사항 (전기 범위의 경우)은 요소의 와트입니다. 대부분의 8 인치 요소는 ~ 2500W이고 대부분의 6 인치 요소는 ~ 1500W입니다. 그러나 많은 가변성이 있습니다. 또한 240V 전원을 사용하는 집에 살고 있지만 최근에 아파트 (208V 전원을 사용했을 가능성이 높지만 인식하지 못하더라도 오븐에 240V 요소가 설치되어 있음)에 살았다면 히터 요소가 많이 보일 것입니다. 오븐 제조업체 또는 이전 소유자가 더 높은 와트의 요소를 설치했을 수도 있습니다 (아마도 240V 서비스를 제공하는 가정에 208V 서비스 용 요소를 설치하여 약간 “터보 충전”효과를 낼 수 있음).

적외선 온도계로 측정 한 온도는 오븐이 평소보다 뜨거운 지 확인하는 데 유용하지 않을 수 있습니다. Low의 빈 팬은 여전히 400도 이상에 도달 할 것입니다 (단지 속도가 느려질 것입니다).

더 유용 할 수있는 것은 사람들이 특정 요리 작업을하는 설정을 파악하고 이것이 오븐에서 작동하는 것과 다른지 확인하는 것입니다. 요소를 제거하고 전압 / 와트를 찾을 수도 있습니다. 하단에 찍혀 있음-그 값이 무엇인지 알려 주시면 b 비정상적으로 높은지 알 수 있습니다.

개인적으로 저는 4/10에 양파 땀을 흘리고 6/10에 계란을 튀기고 2/10에 수프를 끓이고 1 갤런의 물을 유지합니다. 일관되지만 8/10에 격렬하게 끓이지 않습니다.

댓글

• 흠 … 저에 빈 팬이 있습니다. ‘ 온도를 모니터링합니다. 내 스토브 버너에는 ‘ 와트가 표시되어 있지 않습니다.
• 그래서 이것은 완전히 내 경험이 아닙니다. ‘ 여기. 버너를 저 중간으로 설정했고 약 15 분 후 ~ 380까지 상승했습니다. 지난 20 분 동안 ‘ 1도 상승하지 않았습니다. 그 논리에 따르면 380F는 내 스토브의 최대치가 될 것입니다. 나는 그것을 중간으로 돌리고 몇 초 안에 450으로 점프합니다. 그래서, 설명해 주시겠습니까?
• 당신은 평형의 효과를보고 있습니다-가열 요소가 열을 안으로 펌핑하고 팬은 열을 방출합니다 , 그리고 어떤 온도에서 IN과 OUT이 일치하고 온도가 안정됩니다. 그러나 이것은 팬에 매우 의존적이며 일부 팬 / 설정이 비 점착 표면의 안전한 온도보다 높은 평형을 형성하거나 경우에 따라 더 얇은 알루미늄 팬을 녹일 수 있기 때문에 모든 경우에 테스트하는 데 위험 할 수 있습니다. 몇 개의 스토브에서 사용하는 것과 동일한 팬을 사용하면 서로 다른 평형 온도를 더 잘 비교할 수 있습니다. 이는 유용 할 것입니다.
• 그냥 꼼꼼한 선택입니다. 스토브 상단 버너 제어 장치에는 스위치 내부에 온도 조절기가 완전히 포함되어 있습니다. ‘ 바이메탈 스프링으로 노를 돌리면 스프링의 장력이 조정되어 발열체가 더 길거나 짧게 유지됩니다. 버너에서 온도 조절기에 대한 피드백이 없습니다. 실제로는 on / off 듀티 사이클을 제어하는 일종의 타이머라고 생각할 수 있습니다.
• Steve-120 / 208V 3 상 전력이 공급되는 아파트 건물 ‘ t는 240V로 변환됩니다. ‘ 겉보기 208V는 위상 간의 120도 이동으로 인한 것이며 변압기는 위상 각이 아닌 크기에만 영향을 미칠 수 있기 때문에 불가능합니다.이 때문에 240V 기기가 208V에서 실행되는 많은 상황이 있습니다. 발열체의 경우 ‘ 대단한 문제가 아니므로 약간 낮은 와트로 실행됩니다. 요소의 저항이 고정됩니다. 저는 상업용 및 주거용 배전 시스템을 설계하고 있으며 우리는 항상이 시스템을 사용합니다.

여기 다음 라벨에 해당하는 요리 표면 온도 :

높음 : 450 ° ~ 650 ° +
중간-높음 : 375 ° ~ 449 °
중간 : 325 ° ~ 374 °
중간 -낮음 : 250 ° ~ 324 °
낮음 : < 225 ° ~ 249 °

내 전기 스토브에서 지금까지 IF 온도계를 사용하여이 시스템을 대략적으로 파악했습니다. , 무광택 요리 표면 측정 :

높음 : 5 ~ 10 = 465 ° ~ 700 °
중간-높음 : 4.0 = 429 °
중간-낮음 : 2.8 = 272 °

I “d 자신의 전기 레인지를 보정한다고 말하면 $ 20 미만의 안정적인 온도계를 찾을 수있을 것입니다. 평평한 팬, 가급적이면 에나멜 처리 된 강철을 사용하고 그 안에 높은 발연 점이있는 기름을 넣고 측정합니다. 물론 팬을 손상시키지 않도록주의하십시오.

일반적인 급속 가열 기능이 열 출력을 왜곡하는 역할을 할 수 있습니다. 가장 높은 설정이 빠른 가스 스토브를 가진 사람을 알고 있습니다. 끓이고 “비슷한 온도 왜곡이 있습니다 (조림 설정이 예상보다 훨씬 더 뜨겁습니다).

팬 온도를 비우는 것보다 물을 2 컵 정도 넣고 끓일 때까지 걸리는 시간을 측정하는 것이 좋습니다. 다른 포스터에서 지적했듯이 스토브는 온도에 관계없이 전력 (시간이 지남에 따라 입력되는 열)이 다양합니다. 그건 그렇고, 전기 오븐은 일반적으로 일정한 전력 ( “예열”및 “깨끗한”설정-브로 일과 베이킹 요소를 사용하는 것 제외)과 온도 조절기 (온도 센서에 의해 활성화되는 스위치)가 있습니다. 요소를 켜고 끕니다. (버너 눈의 손잡이에도 온도 조절기가 있지만 눈에 연결되어 있지 않습니다. 스위치 어셈블리 내부의 작은 히터를 사용하여 바이메탈 스위치를 열고 닫습니다.이 스위치는 켜지고 꺼집니다. 그들은 상대적으로 저렴하기 때문에 이것을 사용합니다.)

전기 스토브 요소가 “과열”되었다고 가정하면 단순히 “높음”설정을 사용할 수 없습니다. 전기 가열 요소는 음의 온도를가집니다. 계수-요소의 온도가 올라감에 따라 저항 (및 전력)이 감소합니다. 또한 요소가 밝아 질수록 더 많은 에너지가 방출되고 전도도가 낮아집니다. 이는 많은 변화가 없는데 더 많은 에너지가 필요함을 의미합니다. 일단 요소가 밝게 빛나기 시작하면 (방 전체에서 복사 에너지가 느껴집니다.) 가열 요소가 고장 나면 작동을 멈 춥니 다. 불이 붙거나 폭발하지 않습니다.

너무 많은 힘의 가장 큰 문제는 음식이 냄비와 프라이팬의 바닥에 너무 뜨거워진다는 것입니다. 그러면 음식이 달라 붙거나 고르지 않게 익거나 너무 익 힙니다. 이를위한 최선의 해결책은 스토브를 정말 잘 아는 것입니다. 적외선 온도계는 훌륭하지만 음식의 온도와 뜨거운 기름을 측정하는 데 아주 좋습니다. 빈 팬의 바닥 온도는 매우 쓸모없는 정보입니다. 또한 대부분의 적외선 온도계는 상한이 400f 이하입니다. 대부분의 음식은 400f 미만에서 숯불로 구워지기 때문에 “음식에 적합합니다.

내 경험상 버너는 다양합니다. 보정이 상당히 중요합니다. Sam Ley가 지적했듯이 일부 전기 버너는 잘못된 전압 설정으로 설치되어 교정 범위 밖에서 작동 할 수도 있습니다.

레시피에서 저, 중, 고 설정에 대해 제가 수행 한 작업은 다음과 같습니다. 낮음, 중간, 높음에 대한 내 감각을 개발할 수 있습니다. 이것은 정확하거나 거칠지 만 보편적 일 수 있습니다.

정확한 예는 IR 온도계를 사용하여 스토브에서 고정 된 시간 후에 팬 온도를 판독하는 것입니다. “불고기 요리에 IR 건만 사용했습니다. 스테이크를 최대한 구울 수 있는지 확인하고 싶었 기 때문입니다.

거칠고 보편적 인 예는 스토브 탑을 위해 제가하는 일입니다. 일반 기름, 즉 카놀라유의 발연 점을 스토브가 정해진 시간에 얼마나 많은 열을 전달할 수 있는지를 나타내는 지표로 사용하십시오.

내 개인적인 경험은 많은 조리법에서 그 정도로 높고 높았습니다. 카놀라유가 각각 약간 씩 연기가 나고 빠르게 연기가 나는 것을 의미합니다.미디엄은 5 초 이내에 몇 방울의 물을 끓이는 반면, 로우는 물 몇 방울이 겨우 지글 지글 끓는 곳입니다. 이 모든 것은 주철이나 값 싸고 얇은 프라이팬 (예 : Ikea의 5 달러 팬)이 아닌 중간 두께의 냄비에 있습니다.

거칠고 보편적 인 방법의 장점은 보정에 적용 할 수 있다는 것입니다. 요리 환경을 바꿀 때. 친구 집이나 별장에서 요리 할 때 사용했습니다.

난로가 온도 조절 장치, 호브 플레이트가 실제로 작동하는 와트를 확인할 수있는 방법이 있습니다. 집이 “전기적으로 조용한 상태”(필요하지 않은 전원이 켜져 있지 않음)인지 확인한 다음 호브 플레이트를 작동합니다. 주어진 시간 동안 큰 냄비에 물을 뿌린 다음 전기 계량기에서 소비되는 양을 확인합니다. 예를 들어 30 분을 실행 한 후 0.6kWh가 나오면 플레이트가 1200W에서 효과적으로 작동하는 것입니다.

빠른 방법 : 스토브로가는 실제 전선의 몇 cm에 접근 할 수 있다면 (전기 접점을 만들 필요가 없습니다!) 클램프 전류 미터를 얻거나 빌려서 전류를 측정하고 곱하기 전력을 얻을 수 있습니다.

설명

• 물에 실제로 도달하는 전력도 계산할 수 있습니다 …. 손실을 제한하기 위해 …). 4,2kJ는 1kg을 가열합니다. (또는 1ℓ) 물 1 ° (섭씨 / 켈빈) … 해수면에있는 경우 (100 ° C ) 및 물 1l가 20 ° C에서 시작하여 5 분 (300 초) 후에 끓으면 전력은 ((80 * 4.2k) / 300) W = 1.12kW

5 분 동안 가열 한 후 IR 온도계를 사용하여 팬 바닥 온도 (온도 더 이상 상승하지 않음), 높음은 화씨 375도, 중간 높음은 330도, 중간은 300도, 낮음은 약 275도에 해당합니다.

설명

• 1) 빈 팬 온도는 스토브 모델과 팬 구조 / 크기에 따라 다릅니다. 2) 스토브의 조리 온도는 요리하는 음식의 양을 포함하여 다양한 요인에 따라 달라집니다. 특정 시점에서 달성 된 빈 팬 온도는 어떤 종류의 결정에도 거의 유용하지 않습니다.

전기 프라이팬은 400도까지 올라갑니다. 그것으로 판단하면, 당신의 레인지에있는 냄비와 프라이팬은 어떤 요리 작업을 위해 400도 또는 500도 이상으로 가열 할 필요가 없습니다. (레인지의 가열 요소가 옅은 붉은 색으로 빛나면 800도에서 900도 사이입니다. .)

설명

• 콘센트를 통해 사용할 수있는 전력에 의해 제한되는 특정 기기가 최고 온도를 갖기 때문에 ‘ 모든 유사한 형태의 요리에 필요한 최고 온도를 의미하지는 않습니다.
• 가스 스토브와 함께 일부 상용 장비는 더 뜨거워 질 수 있습니다. 범위는 대부분의 요리 작업에 필요한 것일 수 있으며 경험이 없어도 안전하고 싶다면 자신을 제한하는 가장 좋은 범위가 될 수 있습니다 …. 때로는 빈 바닥을 예열하는 것이 오히려 도움이 될 수 있습니다 웍을 400도까지 올렸다. 즉, 섭씨입니다.

위에서 Sam의 댓글을 보면 동의하지 않습니다. A 신형 스토브는 내 아파트에있는 아주 오래된 스토브와는 다른 전기 구성 요소를 갖지만 둘 다 같은 것을 촬영하고 있습니다. 하나의 설정이 단순히 최대 와트까지의 상승률을 결정한다는 생각은 올바르지 않습니다. 오븐의 구성 요소가 바뀝니다. 설정 온도에 의해 결정되는 속도로 켜고 끌 수 있습니다. 설정 온도는 음식의 온도 상승 속도를 결정합니다. 여기서 추측하여 완전히 꺼지는 것이 아니라 부분적으로 꺼져서 급격한 전류 스파이크가 없습니다. 그러나 이에 대해 더 잘 알기 위해서는 전기 회로도를 살펴 봐야합니다. 이제 스토브에 관한 한, 저와 같은 오래된 스토브에서는 모든 것이 순전히 저항력이 있습니다. 즉, 발열체를 통과하는 전류를 제한하는 문제에 지나지 않습니다. 버너가 낮게 설정되면 전류가 더 적습니다. 버너가 높게 설정되면 더 많은 전류가 요소를 통해 흐릅니다. 버너 요소는 고정 저항이므로 낮음, 높음 등 다양한 설정 선택은 요소에서 방출되는 온도가 더 높거나 낮습니다. 그리고 오븐과 마찬가지로 온도가 높으면 음식이 더 빨리 익습니다. 에헴, 저처럼 우연히 버너를 낮게 설정 한 사람은 몇 분만에 버너가 높게 설정된 체리 레드에 도달하지 않는다고 말할 수 있습니다. 이것은 예, 스토브 설정이 요소에 대해 다른 최대 온도를 제공 할 것입니다.스토브 제조업체에 연락하는 것이 더 쉬우 며 질문에 대한 대략적인 답변을 드릴 수 있습니다. 저항 값은 나이에 따라 다소 변할 수 있습니다.

댓글

• 당신은 ‘ 샘을 오해했습니다. Levy ‘의 답변. 요소가 사용하는 와트는 특정 설정에 대해 일정하며 결과적으로 요소의 열 출력은 특정 설정에 대해 일정합니다. 이로 인해 더 많은 열이 펌핑 될수록 팬의 온도가 점차 상승합니다. 결국 그것은 팬에 가해지는 열이 팬을 빠져 나가는 열과 같아 지므로 온도가 일정하게 유지되는 평형 점에 도달합니다. 이것이 요소가 낮은 설정에서 빨간색으로 뜨거워지지 않고 평형 온도가 더 낮은 이유입니다. 열과 온도는 ‘ 같은 것이 아닙니다.

글쎄요, 그들이 어떤 온도에 도달 할 수 있는지는 잘 모르겠지만 납을 녹일 정도로 높은 온도에 도달 할 수 있다는 것을 알고 있으며 용융점은 약 620 ° f입니다.

댓글

• 양념 조언에 오신 것을 환영합니다! 불행히도 모든 스토브는 출력이 다르며 같은 스토브에있는 다른 버너도 출력이 다를 수 있습니다. 스토브에있는 하나의 버너가이 작업을 수행 할 수 있다는 것을 알면 ‘ 매우 복잡하기 때문에 질문에 대답하지 마십시오. 자세한 내용은 다른 답변, 특히 찬성도가 높은 질문을 참조하십시오.