내일 20 명을위한 작은 행사를 준비합니다. 쇠고기 양지머리, 풀드 포크, 야채 라자냐 제공. 질문은 양지머리 & 돼지 고기가 1 인당 얼마를 허용해야합니까? 또한 3면, 롤 등을 제공합니다.
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- 아직 가격 견적을 보내셨습니까? 뷔페 스타일을 제공합니까? 사람들이 직접 접시를 넣을 것입니까, 아니면 직원이 그것을 할 것입니까?
답변
약 8oz 또는 1 인당 225g으로 시작하는 것이 좋습니다.
레스토랑에서 표준 스테이크 나 닭고기를 먹을 때를 생각해보십시오. 미리 조리 된 무게는 일반적으로 8-10 온스 정도입니다.
답변
좋은 경험 법칙은 1 인당 육류 1 파운드 (요리 전)를 허용하고, 분명히 덜 먹는 어린이는 포함하지 않습니다. 충분하지 않은 것보다 너무 많은 것이 좋습니다. 남은 음식은 언제든지 사용할 수 있습니다.
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- I ' 이에 대한 경험이 전혀 없으므로 귀하가 옳을 수도 있습니다. '이 방식을 잘못 받아들이지 마십시오. 그러나 : 진지하게? 고기 반 킬로그램 사람?
- 요리 전 1 인당 1 파운드가 좋은 가이드 라인이라고 생각합니다. 수분 손실, 지방 및 뼈 다듬기 등으로 인해 체중이 약간 감소하지만 1 파운드가됩니다. ' 다른 음식을 제공하지 않거나 이벤트가 주로 고기 (바비큐 등)에 관한 것이 아니라면 1 인당 조리 된 고기의 양이 너무 많이 들리는 것 같습니다.
- 예 오찬, 나는 8oz의 답변에 동의합니다. 라자냐는 고기를 먹지 않는 사람을위한 것이지만 모두가 그것을 바람직한 반찬으로 볼 수 있습니다. 케이터링 사업을하고 있다면 궁금한 점이 있다면 다음과 같이하십시오. ' 이전에 대한 경험 법칙이 없습니까?
- 업데이트 : 이사회의 모든 분들께 감사드립니다! 모든 것이 말되고 끝났을 때 남은 고기. 정말 대단해요!
- @JohnnyWayneMitchell 결국 PP에 얼마를 썼습니까?
답변
부분적으로 당신이 누구에게 봉사하는지에 따라 다릅니다. 배고픈 대학생 (또는 그런 사고 방식을 가진 사람들)은 건강에 민감한 부유 한 전문가보다 훨씬 더 많은 무료 음식을 먹습니다. 또한 과도하게 오버 슈트하고 싶지는 않지만 음식이 부족해 보일 수도 있습니다. 또한 상당수의 사람들이 개인적 / 종교적 목적으로 돼지 고기를 먹지 않는다는 사실을 염두에 두어야합니다. 다른 옵션이 너무 부족하지 않기를 원합니다.
즉,이를 예측하는 가장 좋은 방법은 항상이 작업을 수행하는 사람들이 무엇을 제공하는지 확인하는 것입니다. 예 : CityBBQ는 20 ~ 24 명에게 8 파운드의 고기를 제공합니다 . 유명한 Dave s도 약 8 파운드를 제공하는 것 같습니다 , 60 개의 닭 날개를 라자냐와 동일하게 계산할 수 있다면. (두 사이트에서 언급하지 않지만 이것은 조리 된 무게 일 가능성이 높습니다.)
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- BBQ는 거의 항상 조리 된 무게로 판매됩니다. 예 … ' 텍사입니다. 이곳의 대부분의 바베큐 장소는 파운드 단위로 판매되며 무게를 측정하는 것을 볼 수 있습니다.
답변
접대를 위해 제가 가장 일반적으로 보았던 경험 법칙은 고기가 주된 음식 인 경우 1 인당 약 8-10 온스입니다. 이는 요리 후 1 인분 당 크기입니다. 풀드 포크와 양지머리를 만들고 있는데, 각각은 요리하는 동안 무게의 40 % 이상을 잃게됩니다. 따라서 1 인당 양지머리 5 온스와 돼지 고기 5 온스를 가정하면 1 인당 미리 조리 된 각 고기의 약 8.3 온스입니다.
그러므로 (숫자 고기 먹는 사람 곱하기 8.3) 각 육류 유형의 16 파운드로 나누고 포함 할 퍼지 요소를 더하거나 뺀 값입니다.
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- 나는 10 oz로 갈 것입니다. 성인 당. 적은 아이들. 요리 된 무게. 여분의 일부는 집으로 가져갈 것입니다. 이렇게하면 아침 식사를 위해 바닥에서 하룻밤을 지내지 않아도됩니다. 그래서 좋은 식사이지만 모두가 행복하지는 않습니다. 내가 살았다면 모든 고기가 사라지기 전에 떠나는 것은 모욕입니다. 집으로. 그러나 모두 만족스러워 & 행복합니다.
답변
과거에는 집에서 파티를 열고 사이드, 라이스, 포테이토, Mc & 치즈, 샐러드, 야채가 포함 된 뷔페 스타일을 제공 할 때 약 2oz가 나왔습니다. 옆구리, 안심 등 1 인당 메인과 내가 서빙하기 전에 애피타이저가있는 것을 기억하십시오. 마늘 새우와 다양한 딥 & 칩을 제공합니다.
답변
거주 지역에 따라 지방 정부의 식품 또는 보건 부서에서 식품 가이드 또는 식품 피라미드를 게시합니다.
붉은 육류를 먹는 많은 서방 국가에서 약 120g (4oz)의 붉은 육류, 카드 한 팩 크기 또는 전형적인 햄버거 패티 크기로 표시됩니다.
많은 기능과 레스토랑에서 호스트는 이보다 더 많은 것을 제공 할 것입니다. 이것은 사랑이 아니라 마케팅입니다.
풀드 포크의 경우 오픈 롤에 넉넉한 통 부하는 약 50 ~ 60g (2oz ). 저는 최근에 50 명 이상의 이벤트를했는데, 1 인당 소비 된 돼지 고기 롤은 약 1.2 개 밖에 없었습니다. 뽑아 낸 돼지 고기는 날것에서 익힌 것까지 무게의 거의 절반을 잃습니다. https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203
를 참조하세요. 양지머리의 경우 손실이 적습니다 (쇠고기 종류에 따라 다름). 그리고 다시 약 50 ~ 60g은 롤이 가득합니다. 특히 양배추 샐러드, 소금에 절인 양배추 등을 추가 할 때 쯤이면 더욱 그렇습니다.
양지머리와 돼지 고기 롤이 있고 아직 120g, 생고기 240g (8oz)입니다. 누가 올지 모르기 때문에 항상 과잉 음식을 제공하고, 뽑아 낸 돼지 고기는 남은 음식을 많이 만듭니다.
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- ' iv id = “사이에는 큰 차이가 있습니다. 177ff9d17c “>
권장 " 양과 사람들이 실제로 먹는 양 … 4 온스 권장량을 따르라고 케이터링 업체에게 말하는 것은 사업을 중단하려는 시도와 같습니다. .
별로 중요하지 않습니다. 누군가가 평균적으로 먹는 것과 무료 바비큐 뷔페 점심 식사에서 먹는 것은 ' 같은 것이 아닙니다.
답변
저는 평생 구이, 바베큐, 훈제 양지머리를했습니다. 실제로 1 인당 약 2 파운드가 필요합니다. 이 홈페이지에서도 알 수 있듯이 http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/ 양지머리를 트리밍 할 계획이면 약 40 %가 손실되기 때문입니다. !
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- 남은 음식을 원하지 않는 한 1 인당 1 파운드 이상의 조리 된 고기가 과도하게 느껴집니다.)