케이크를 굽고 싶은데 연갈색 설탕이 없습니다. 백설탕으로 바꿀 수 있나요?
답변
내 경험상 백설탕 대신 연갈색 설탕을 아무 문제없이 사용할 수 있습니다.
볼륨 (컵 / 스푼)이 아닌 무게 (그램 / 온스)로 대체해야합니다. 이것은 흑설탕이 약간 더 밀도가 높기 때문입니다. 밝은 갈색보다 컵에 설탕을 더 많이 넣습니다.
댓글
- I ' m 무게로 측정하는 것이 좋지 않지만 ATK는 과립 설탕과 포장 된 흑설탕 모두에 대해 동일한 무게 대 부피 변환을가집니다-7 oz to a cup.
- King Arthur '의 성분 중량 차트 는 흑설탕을 컵당 7.5oz로 포장하여 백설탕보다 밀도가 높아 컵당 7oz입니다.
- @Kareen : 감사합니다. d = “12ed26199b”>
답변을 수정했습니다. 잘못 기억했습니다.
답변
결과가 정확히 일치하지 않을 수 있습니다 (색상 / 맛 / 텍스처)이지만 기본적으로 대체가 작동합니다. 일반적으로 흑설탕으로 판매되는 당밀 함량을 활용 한 원래 조리법으로 인해 질감이 변경됩니다.
댓글
- 케이크는 잘 건조 해집니다. 대부분의 사람들은 이것이 당밀이 없기 때문이라고 생각하지만, 더 가능성이 높은 원인은 케이크가 베이킹 중에 더 많이 건조되도록 백설탕으로 조금 더 올라갈 수 있기 때문입니다. 하지만 당밀이 있다면 약간을 더할 수 있습니다. 밝은 갈색은 2-3 큰술을 컵에 넣고 잘 섞으면 밝은 갈색 설탕이됩니다.
답변
흑설탕이 없으면 백설탕으로 흑설탕을 만들 수 있습니다. Cook s Country (paywall) :
테스트 주방에서 1 당밀 1 큰술과 함께 푸드 프로세서에 과립 설탕 컵을 넣으면 밝은 갈색 설탕을 대체 할 수 있습니다. 짙은 갈색 설탕의 경우 동일한 과립 설탕 1 컵에 당밀 2 큰술을 사용합니다.
최하 선 : 찬장에 갈색 설탕이 없나요? 당밀을 백설탕에 섞어 나만의 것을 만드십시오. 또는 레시피에 젖은 재료와 함께 당밀을 추가하기 만하면됩니다.
답변
예, 흑설탕을 백설탕으로 대체 할 수 있지만 흑설탕은 일반적으로 덜 달기 때문에 케이크 혼합물에 넣는 설탕의 양을 약간 늘리는 것이 좋습니다.