“알”과 “캐비어”의 차이점은 무엇입니까? 위키 백과에는 두 개의 다른 기사가 있지만 그 차이는 둘 중 하나에서 설명되지 않습니다.
댓글
- Caviar는 철갑 상어의 알입니다. 이것은 Wikipedia 기사의 첫 번째 문장에 설명되어 있습니다.
- Caviar는 철갑 상어의 소금에 절인 계란 또는 알에. Roe는 생선 계란의 총칭입니다.
- 캐비어가 더 비쌉니다.
- @HotLicks-:) 🙂
Answer
에 대한 기사에서 “Caviar와 Caviar의 차이점은 무엇입니까? 어란?” www.culinarylore.com :
그들은 같은 것을 지칭합니다 : 어란. 그러나 용어 알 em>은 어란 (또는 수컷 어류 정자) 자체를 나타내며 caviar 는 소금에 절이거나 “경화”된 다음 저장 및 숙성을 위해 통에 넣은 알입니다. 미국과 캐나다에서는 캐비어 로만 표시된 제품은 거치 알 에서 가져와야합니다. 화이트 피쉬와 같은 다른 생선의 알을 포함하는 경우에는 그 제품의 이름으로 라벨을 지정해야합니다. 흰살 생선 알, 연어 알, 잉어 알, 송어 알 등의 물고기. 조개 알도 사용되지만 유럽에서는 캐비아 라는 용어가 철갑 상어 알에만 사용됩니다. 다른 생선의 어란은 캐비어 대용품 이라고해야합니다.
다음은 연어 알을 왼쪽에 표시 한 그림 비교입니다. 오른쪽의 철갑 상어 캐비어 :
댓글
- 미국과 캐나다에서는 […] 캐비어가 철갑 상어 알에서 나옵니다. […] 그러나 유럽에서 캐비아라는 용어는 철갑 상어 알을 위해 독점적으로 예약되어 있습니다. ?!? Culinary Lore는 더 나은 작가가 필요합니다.
- @Jim : 동의합니다. 차이점은 북미에서는 합법적으로 무언가를 " 연어 알 캐비아 "로 판매 할 수 있고 유럽에서는 '이를 " 연어 알 캐비어 대체품이라고 불러야합니다. "
- 예, 사진은 연어와 철갑 상어 캐비어를 비교합니다. 기사를 공유해 주셔서 감사합니다. 이미지의 소유자가 적절한 신용을 얻도록 사진의 출처 (기사에서 제공)를 지적하고 싶습니다. Image by Thor via flic.kr/p/ 7ByGkK CulinaryLore의 Eric 🙂 새로운 답변으로 답장을 보내서 죄송합니다. ' 내가 ' 더 잘 알고 있다고 생각합니다.
답변
기사에서 https://www.markys.com/Caviar/what-is-caviar.html
전통적으로 “ 캐비어 “라는 명칭은 강철 알 카스피해와 흑해에 사는 야생 철갑 상어 종 에서 획득 : 벨루가, 오세 트라 (러시아 철갑 상어 & 페르시아 철갑 상어) 및 Sevruga , 소위”참 철갑 상어 ” .
국가의 국가 법에 따라 , “caviar”라는 단어는 다른 철갑 상어 종 및 비 거북 물고기 의 알 (예 : ) 남자 이름 mon, steelhead, 송어, 럼프 피쉬 및 화이트 피시 .
연합 식량 농업기구에 따르면 , Acipenseriformes의 순서에 속하지 않는 물고기의 알은 캐비아가 아니라 캐비아 대체품입니다. . 이 입장은 또한 멸종 위기에 처한 야생 동식물의 국제 무역 협약 (CITES), 세계 자연 기금, 미국 관세청 및 프랑스 공화국에서도 채택되었습니다. 그러나 물고기의 이름이 식별되면 “caviar”라는 단어를 사용할 수 있습니다. 예 : “Salmon Caviar”, “Bowfin Caviar”, “Lumpfish Caviar”, “Trout Caviar”등