Boeuf Bourguignon의 대체 와인은 무엇입니까?

레드 부르고뉴 와인은 피노 누아 포도로 만들어 졌으므로 피노 누아는 다른 지역은 아마 잘 작동 할 것입니다. Wikipedia는 피노 누아 를 “블랙 체리, 라즈베리 또는 건포도를 연상시키는 향이있는 가볍고 중간 크기의 바디”로 설명하므로 라이트와 같은 이러한 특성을 가진 모든 와인 Zinfandel 또는 Shiraz / Syrah도 유사하게 대체 가능합니다.

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• 피노 누아의 경우 +1. 적포도주라면 괜찮을 것 같습니다.

프랑스 요리 기술을 습득 한 Julia Child는 풀 바디의 어린 레드 와인으로 만들어야한다고 말합니다. 그녀는 보졸레, 코트 뒤 론, 보르도 생테 밀리 옹, 부르고뉴 또는 키안티 옵션을 나열합니다.

보르도로 만들었고 맛있음을 증명할 수 있습니다.

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• 저는 ' 오늘 밤 보르도 (2006 Chateau Bonnet, 특별한 것은 없음)로 이것을 만들고 있습니다.
• 비프 부르기 뇽 작전은 성공했습니다.

맛 프로필을 엄청나게 바꿨습니다. ,하지만 맥주로 Boeuf Bourguignon에 상응하는 것을 만드는 것은 아마도 꽤 맛있을 것입니다.

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• 굉장하게 들리는 것 같습니다.
• 또는 압도적으로 쓴맛 일 수 있습니다.
• ' 쓰지 않지만 요리하는 데 정말 오랜 시간이 걸리며 ' carbonnade ' 또는 에일 소고기 등. 이들은 ' 실제로 Beef Bourguignon과 같은 맛을 내지 않습니다.
• 예, 그렇지 않습니다. boeuf bourguignon but carbonade는 벨기에의 훌륭한 요리입니다.

대단한 성공을 거두었습니다. 과거에는 키안티를 사용했습니다.

남호주 (South Australia) 이전에 Cabernet Sauvignon에서 성공을 거두었습니다. 저는 “풀 바디”를 연상시키는 경향이 있습니다. (그러므로 섬세함이 관련이 없기 때문에 요리에 더 좋습니다) Cab Sav와 Shiraz 품종은 Pinot Noir보다 훨씬 더 많습니다. 하지만 지역 와인의 특징 일 수 있습니다.

하지만 와인 선택이 요리에 큰 차이를 가져다 준다면 놀랄 것입니다. “보통 적포도주”의 기준.

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• 동의합니다. 피노 누아는 일반적으로 중간 크기의 바디로 간주됩니다.

Fuzion Malbec을 사용해보십시오. 정말 잘 견디는 값싼 아르헨티나 인입니다. 온타리오에서는 한 병에 8 달러 정도이고 그와 비슷한 가격은 적어도 12-15 달러입니다. 제발, 30-50 피노로 요리하지 마세요. 그게 술입니다!

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• 제외로 저는 ' 한 권의 책 ( Elizabeth David '의 French Provincal Cooking은 " Coq au Chambertin " " 접시에 한 병, 테이블에 두 병 ". 요즘은 값 비싼 제안입니다 (돈 ' 영국에서 50 달러 미만의 Chambertins는 많지 않습니다. 많은 사람 (혹은 누구나)이 혜택을 맛볼 수있을 것입니다.
• Heat " Buford가 Mario Batali '의 " Brasato에 대해 이야기합니다. i Barolo " Barolo와 동일한 주류 공급 업체에서 생산 한 와인으로 만들어졌습니다.
• Ian G : Raymond Blanc이 고급 버건디 요리는 미친 듯이.

Ribera del Duero 사용해보기; 깜짝 놀랄 수도 있습니다.

저는 춥고 추운 어느 날 칼레에서 매우 맛있는 Boeuf Bourguignon을 먹었습니다. 나는 그것이 분명히 적포도주로 만들어지지 않았고 다소 창백하고 혐기성이라고 불평했다. 요리사가 얼굴 전체에 웃고 나왔다. “Mais oui, monsieur, it ees my mother s own recipe. 내 고향에서 온 화이트 부르고뉴. “그는 나에게 병을 보여줬다. 라벨에 그랑 크뤼 (Grand Cru)라고 적혀 있었다. 그래서 나는 내 자리에 숨 으려고했다. 그 뒤를 이어 그의 사촌의 자리에서 훌륭한 로크 포르가 내려왔다. 오베르 뉴와 그는 집에 이걸로 좋은 적포도주 (버건디)를 마셔야한다고 주장했습니다. 그래서 우리는 우리 둘 사이에서 전체 병을 마 셨습니다! 기억에 남는 저녁!

와인만큼 맛있는 액체가 필요합니다. 아마도 일부 쇠고기 콩소메 (Can o “Campbells!)가 그 일을 할 것입니다.약간의 산성으로 만들기 위해 약간의 적포도주 식초 또는 발사믹을 추가합니다.

I ” 시도해 보지 않았지만 삼촌이 사과주를 사용하기 시작했다고 하셨는데, 인터넷 검색에서 사과주 요리법에 소고기 몇 개가 나와서 아직 구슬을 잃지 않을 수도 있습니다!

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• 노르망디처럼 와인이 덜 재배되고 사과가 더 많이 재배되는 프랑스 지역에 가면 ' 다른 의견에 언급 된 벨기에의 맥주 사용과 마찬가지로 사이다를 사용하는 전통적인 현지 요리법입니다.