저는 질문을 읽고 질문에서 불에 탄 마늘은 응답자는 불에 탄 (검은 색이 아닌 매우 갈색) 마늘이 쓴다고 말했습니다. 그들은 더 나아가 불에 구운 마늘을 넣은 요리가 망가 졌다고 말했습니다. 당신은 그것을 버리고 새로 시작해야합니다. 처음에는 요리를 저장할 수있는 방법이 있는지 궁금했지만 (몇몇 소식통은 안된다고 답했습니다) 그 탄 맛을 활용 한 요리가 궁금했습니다.
나는 많은 요리를 좋아합니다. 가장 쓴 부분을 활용하세요. (저는 고야가있는 몇 가지를 알고 있습니다.)이 부분을 사용할 수 있는지 확인하고 싶습니다.
과도하게 익힌 마늘의 “탄”맛 (실제로 검게 타지 않은 매우 갈색)을 활용 한 요리가 있습니까?
참고 : I wasn ” 이것의 폐쇄성에 대해 확신합니다. 주제에서 벗어난 경우 알려 주시면 삭제하겠습니다.
댓글
- 불타 오르는 멕시코 요리가 있습니다. 맛은 있지만 ' 마늘을 태우지는 않습니다. nytimes.com/2017/01/24/dining/ … Oaxacan 조리법을 찾으십시오.
답변
불탄 마늘을 사용하는 몇 가지 조리법을 보았습니다. 주된 맛의 재료입니다.
특히 흥미로워 보이는 것은라면 국수에 조미료로 사용할 수있는 “탄 마늘-참깨-칠리 오일”입니다. 나는 그것을 만들어 본 적이 없습니다. m 확실히 전에 이런 식으로 먹어 본 적이 있습니다. 매콤하고 스모키 한 맛이 있습니다. 여기에 전체 레시피를 붙여 넣어야할지 모르겠지만 링크는 다음과 같습니다. https://www.seriouseats.com/recipes/2013/09/burnt-garlic-sesame-chili-oil-for-ramen-recipe.html
즐기세요!
답변
내가 좋아하는 빨간 렌즈 콩 요리법 (masoor dal)은 아마도 베트남 요리에서 차용 한 것으로 추정되며 고수 줄기와 함께 요리 용 주류에 추가하기 전에 마늘 한 쪽과 생강 조각을 숯불로 구워야합니다. 멋진 스모키 노트. 하지만 쓴맛 때문에 그런 건 아니에요 .. 그렇게 중요하게 만들기에는 충분하지 않습니다.
그 말을하면서, 나는 볶은 생강을 포함하는 베트남 요리법을 보았지만 마늘은 아닙니다. 현지인이 우리를 채울 수있을 것입니다. ?