Campden 정제없이 미드를 발효시킬 수 있습니까?

꿀은 무균입니다. 수분 함량이 너무 낮아 미생물이 번식 할 수 없으므로 저온 살균하거나 campden을 사용할 필요가 없습니다. Campden은 포도주 양조에 사용되어 포도 껍질에 존재하는 야생 효모는 야생 효모에 의해 도입 된 변이를 제거하여보다 일관된 제품을 보장하는 데 도움이됩니다.이 중 어느 것도 미드와 함께 필요하지 않으며 실제로 휘발성 방향족 물질 (열)을 제거하거나 잠재력을 도입하여 해로울 것입니다. 이취 (아황산염).

좀 더 현학적 인 사람들은 꿀이 완벽하게 무균 상태가 될 수 없다고 주장 할 것입니다 (예를 들어 아기에게 꿀을 먹이면 안되는 이유). 거기에 불쾌한 무언가가있을 수있는 아주 작은 이론적 기회입니다. 실제로 위험은 무시할 수있을 정도로 아주 적습니다. 발효로 인한 ol는 원래 꿀에있을 수있는 모든 포자를 제거해야합니다.

댓글

• 이 여러 개를 확인할 수있었습니다. 지금 시간. 저는 ' 더 이상 미드에 campden 태블릿을 사용하지 않습니다. 나는 이전에 내가 가지고 있었던 흐릿한 모습을 ' 제거하는 것처럼 보이는 머스트를 손으로 미리 가열합니다.
• 꿀의 높은 삼투 가능성은 박테리아를 예방합니다. 또는 곰팡이 성장,이 정도는 사실입니다. 그러나 그것은 미생물을 죽이지 하지 않으며 꿀이 물에 녹 으면 갇힌 많은 유기체가 번식하기 시작할 수 있습니다. 그러나 내 경험상 ' 좋은 품질의 꿀인 한 당신이 던지는 것을 능가 할 수있는 야생 효모는 거의 없습니다.

수상 경력이있는 미드 메이커의 일반적인 권장 사항은 열이나 캠핑을 사용하지 않는 것입니다.

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• 나는 수정 된 와인 레시피로 작업하고 있습니다. 나는 그저 풍성한 효모를 찾고 최선을 다하기를 바라나요?
• 장비와 마스트를 어떻게 살균합니까?
• 머스트는 살균 할 필요가 없습니다. 장비는 별 모양의 헹굼 세제없이 살균되어야합니다.
• 당신은 ' " 살균 "하지만 ' 정리 된 의미라고 생각합니다. 그 단어는 비슷할 수 있지만 그 의미는 크게 다릅니다. 대부분의 가정용 양조업자에게는 살균이 불가능하거나 필요합니다. 멸균은 일반적으로 오토 클레이브를 사용해야 만 가능하며 Star San과 같은 제품으로는 불가능합니다. 위생은 귀하가 달성 한 것입니다 (생존 물의 99 % 파괴).

예, 할 수 있습니다. 야영지없는 미드. 나는 마지막에 미드 안정화를 위해서만 사용합니다. 발효가 다시 일어나지 않도록 갤런 당 1 개의 캠든 정제. 나는 그것들을 처음에 추가 한 적이 없습니다.

어떤 사람들은 저온 살균이 모든 불순물을 죽일 것이라고 주장하면서 미드를 저온 살균 / 끓일 것입니다. 그것은 오래된 학교의 사고 방식입니다. 풀을 치고 끓이면 많은 풍미와 향의 꿀이 벗겨지기 때문입니다.

미드를 통하거나 빨리 먹으면 걱정할 필요가 없습니다. 안정화. 제가 개인적으로 마지막에 안정제를 추가 할 것이지만 너무 조심할 수는 없습니다.

내가 만들었습니다. 꿀 미드를 저온 살균하고 둘 다 중요한 맛이 있습니다. 저온 살균하지 않은 미드는 저온 살균 된 미드보다 풍미가 더 깊습니다.

거의 모든 사람들은 저온 살균 된 상점에서 꿀을 구입합니다. 생꿀을 구입하지 않는 한 가열해도 안전 할 수 있습니다.

건조한 미드의 경우 절대로 캠프 덴 정제를 추가하지 않습니다. 꿀로 미드를 달게하면 병에 담기 전에 메타 중 아황산 칼륨을 추가합니다. 일부 전문가들은 꿀을 병에 담기 전에 소르빈산 칼륨과 메타 중 아황산 칼륨을 꿀에 첨가 할 것을 권장합니다. 그러나 소르빈산 칼륨의 위험성을 읽을 때 정말 무서웠습니다. 설명에 따라 그 물건은 불이 붙을 수도 있습니다.

저는 저온 살균을합니다 (약 15 분 동안 165 번에 머스트를 가져옵니다). 문제가 없었습니다.

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• @ Pulshead " 저는 저온 살균합니다 ( 약 15 분 동안 165로 전송해야합니다). ' 문제가 없었습니다. " 대부분의 수상 경력에 빛나는 미드 제작자는 이것이 불필요한 것뿐만 아니라 꿀을 데우는 것 이상의 것이 최종 결과의 맛을 앗아 갈 것입니다.