피자 소스와 스파게티 소스의 차이점은 무엇입니까?

빨간색 피자 소스는 종종 두 가지입니다 (항상 그런 것은 아닙니다).

1. 두껍습니다. 더 얇은 소스는 오븐에서 흘러 나오고 피자도 찌는 경향이 있습니다. 조리 할 때 크러스트-토핑을 넣은 경우 그렇지 않으면 얇아도 괜찮습니다. 크러스트, 오븐의 열, 소스 위의 토핑 및 물의 정도에 따라 필요하지 않을 수 있습니다. 뜨거운 오븐에 으깬 토마토와 치즈 몇 조각-소스는 미리 줄이지 않고 괜찮아 야합니다. 소스 한 통과 치즈 1 파운드를 넣었다면 미리 조리하고 소스를 줄 이세요.

2. 간단한 경우가 많습니다. 스파게티와 같은 많은 파스타 요리는 소스를 강조하고 소스를 완벽하게 만들기 위해 몇 시간 동안 끓입니다. 소스에 관한 모든 것입니다. 피자는 크러스트에 관한 것이고 그것을 강조하는 것입니다. 최고의 피자 중 많은 것은 단순히 얹혀 있습니다. 소금 약간으로 줄인 분쇄 된 산 마르 자노 토마토 (때때로)는 종종 제가하는 전부입니다. 솔직히, 충분 해. 나는 여기에서 병에 담긴 품종에 대해 말하는 것이 아니라 집에서 무엇을 요리 할 수 있는지에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. 가게에있는 병의 주요 차이점은 단지 두께입니다.

“피자 소스”에 대해 물어 보면 토마토를 의미한다고 가정해야합니다. 1955 년경 고기 & 감자 동굴에서 기어 나온 이래 북미 지역의 거의 모든 피자에서 표준이 된 기반 소스 새로운 것을 시도하기 시작했습니다. (감사합니다. ED & JC)

실제로는 “피자”소스가 없습니다. 피자와 토핑이 무엇이든 선택할 수 있습니다. . 예 : Basil pesto, bechemal, tapenade, 올리브 오일, 헤비 크림 및 토마토 소스를베이스로 사용했습니다.

그러나 의 경우 토마토 기반 피자 애호가들이 “sa FYI …

레스토랑에는 피자 소스와 파스타 소스가 없습니다. 주식을 사용하는 것처럼 사용되는 단일 토마토 소스-다른 항목을 만들기위한 기초로 사용됩니다.

대부분의 레스토랑에서 일반적으로 사용되는 것은 전통적인 집에서 만든 토마토 소스입니다. 통조림 매실 토마토 (통조림이 실제로 신선한 것보다 낫습니다), 양파, 마늘, 오레가노, 바질, 설탕 및 요리사가 사용하는 비법 원하는 농도를 찾을 때까지 30 분에서 4 시간 사이입니다. ooth 및 다른 요리에 사용하기 쉽고 필요한 경우 피자의 가능한 기초로 사용할 수 있습니다.

거리의 피자 친구는 아마도 그가 만드는 모든 것에 라구나 헌트의 토마토 소스 통조림을 사용하고있을 것입니다.

맛의 차이 : 질감은 요리와 요리 시간 / 방법에 추가되었습니다. 팬에서 만든 파스타 소스의 소스가 감소하고 피자 소스가 증발 / 캐러멜 화되는 것을 볼 수 있습니다. 두 가지 모두 맛과 질감에 차이가있어 두 가지 소스라고 생각하게 만들 것입니다. 소스에 무언가를 추가 한 후 두 가지 모두 조리 된 통조림 토마토의 동일한 배치에서 시작되었습니다.

그래서 베일이 벗겨졌습니다 …

댓글

• 할 수 있습니다 ‘ 당신의 피자 녀석을 위해 말하지만, 메뉴에 피자를 포함하여 내가 일한 세 곳에서는 Hunt ‘ s 또는 Ragu와 같은 식료품 점 브랜드 대신 통조림 Sysco였습니다. 피자 소스의 비법, 실제로 황 겨자를 1 개 사용한 곳, 소스 # 10 캔당 약 반 컵, 소스를 묽게하지 않고 산도를 높이기 위해 생식 초처럼.

피자 가게의 토마토 수 아스는 일반적으로 조리되지 않은 상태로 준비됩니다. 피자 오븐은 800 ° F (430 ° F) 이상의 온도에 도달 할 수 있습니다. C) 소스가 피자 위에서 요리됩니다. g 소스는 피자 오븐에서 “과도하게 익을”수 있습니다.

또한 전통적인 나폴리 피자 철학은 “적을수록 더 많다”는 것이므로 소스는 재료가 몇 개 또는 전혀 추가되지 않은 상태에서 매우 기본적인 경향이 있습니다.으깬 토마토 캔에 오레가노, 소금, 후추를 넣습니다 (최근에는 고혈압 때문에 소금을 생략하지만). 오레가노는 하루나 이틀 안에 사용하지 않으면 소스를 쓴맛으로 바꿀 수 있기 때문에 오레가노를 피했습니다. 내가 피자 마르게리타를 만들 때 나는 소스에 아무것도 넣지 않는다. 나는 단순히 신선한 모짜렐라와 함께 피자 위에 신선한 바질을 뿌린다. 때때로 나는 소스를 전혀 사용하지 않는다 : 얇게 썬 토마토. 그것이 피자의 아름다움입니다. 규칙은 없습니다 !!!

여기 내 Paulanardi 피자 소스 레시피가 있습니다.

• 분쇄 토마토 캔.
• Tblsp 파슬리.

• 세이지, 로즈마리, 타임을 각각 꼬집어보세요.

  그것을 가져 오세요 … Paulanardi … Paul과 Artie … Simon과 Garfunkle … Parsley Sage Rosemary와 백리향 …. 공 ….

• 갈릭 파우더와 설탕을 조금 넣을 수도 있습니다.

피자 소스를 스파게티 소스보다 두껍게 만듭니다. 토마토 퓌레 통조림에 가깝습니다. 피자 소스가 너무 얇 으면 크러스트가 축축 해집니다.

둘 다 신선한 토마토를 줄입니다. 일정 시간 동안 (30 분 ~ 4 시간 이상). 간단한 맛은 요리 중 또는 요리가 끝날 때 첨가 될 수도 있고 첨가되지 않을 수도 있습니다.

피자 소스는 조리되지 않은 피자베이스에 바르기위한 것이며이를 수행하기에 적합한 일관성을 가져야합니다.

파스타 소스는 거의 익힌 파스타에 담가두기위한 것이므로 일반적으로 제공하기 직전에 파스타를 주입하고 코팅합니다.

이탈리안 요리를 이해하거나 일반적인 요리를 이해하는 사람의 입장에서 피자와 파스타에 사용되는 소스는 다양합니다. 하나에 사용하는 소스는 접시의 다른 속성에 따라 약간의 수정으로 다른 소스에 사용할 수 있습니다.

미국 소비자 마케팅의 관점에서 대답은 훨씬 더 흑백입니다. “스파게티 소스”라고 표시된 항아리의 빨간색 재료는 일반적으로 바질이 더 많고 다른 조각과 함께 더 얇고 달콤합니다. 야채, 버섯 또는 다진 고기가 그 안에 떠 있습니다. “피자 소스”라는 라벨이 붙은 항아리의 재료는 일반적으로 오레가노가 많을수록 더 두껍고 달콤하지 않으며 다른 것들이 들어 있지 않습니다. 둘 다 토마토 기반이지만 평균 Joe의 인식과 일치하는 맛과 농도가 다릅니다. 소스가 어떻게되어야하는지.

일부에서는 토마토 기반 (빨간색) 피자와 파스타 소스를 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. . 다른 사람들은 차이점을 지적하지만 그것이 무엇인지 확신하지 못합니다. 이것은 두 소스가 실제로 다소 유사하다는 것을 즉시 알려줍니다.

이러한 소스를 자주 만드는 사람들에게는 확실히 차이가 있습니다. 물론 모든 요리사는 자신 만의 요리법을 가지고 있기 때문에 다양한 종류가 있습니다. 이러한 이유로 나는 구별되는 특성이나 엄격하고 빠른 규칙을 나열하는 대신 소스 간의 일반적인 차이점을 나열하겠습니다.

• 레드 피자 소스는 거의 @rfusca가 답변에 언급 한 이유로 항상 파스타 소스보다 두껍습니다.
• 피자 소스는 많은 것보다 더 풍미가 있거나 매운 맛이 나는 경향이 있지만 모두는 아닙니다. — 파스타 소스. 특히, 일반 파스타 소스보다 회향, 붉은 고추 및 / 또는 카이엔이 더 많고 확실히 오레가노가 더 많이있는 경향이 있습니다. (어떤 사람들은 피자 소스에도 마늘이 더 많다고 말하지만 이것은 제 경험과 스타일과는 다릅니다.)
• 피자 소스에는 일반적으로 상당한 양의 파마산 치즈가 들어 있습니다. 파스타 소스에는 다양한 치즈가있을 수 있지만 소스에 녹는 경향이 있습니다 (더 나은 단어가 없기 때문에). 이는 부분적으로 준비 스타일의 차이 때문입니다. 요리 시간이 길면 파스타 소스가 치즈를 녹일 수 있습니다.
• 피자 소스는 종종 정통 파스타 소스보다 약간 달콤합니다. 파스타 소스는 야채 및 / 또는 카멜 화 과정에서 단맛을 얻지 만 (다음 항목 참조) 피자 소스에는 가루 설탕이나 꿀과 같은 감미료가 추가되었습니다. (통조림 또는 통조림파스타 소스 제조업체는 종종 같은 이유로 산도를 가리기 위해 소스에 설탕을 첨가합니다.)
• 파스타 소스는 종종 길거나 복잡한 요리 과정을 통해 개발 된 미묘한 맛에 중점을 둡니다. 예를 들어, 카멜 라이즈 드 양파, 당근, 피망 및 기타 야채는 파스타 소스에 사용하거나 향료로 사용할 수 있지만 피자 소스에는 사용할 수 없습니다 (?). 피자 소스는 종종 먼저 요리하지 않고 피자에 얹습니다.

클래식 피자 소스에 가장 가까운 파스타 소스는 마리 나라 소스입니다. 실제로 일부 피자 가게에서는 빵 껍질에 marinara 디핑 소스를 제공하거나 고객이 피자에 marinara 소스를 사용하도록 허용합니다.

사실은 반죽이 올라 오자마자 피자를 만들려고합니다 … 가게에서 산 스파게티로 이번에는 소스, 내가 피곤하고 … 배고파.나는 보통 약간의 적포도주 식초를 더해 맛을 낸 후 약한 끓는 물에 소스를 줄입니다. 내가 직접 소스를 만들지 않는 한 그것은 보통 내가 추가하는 전부입니다.

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• 답변이 아닌 것으로 표시되었습니다. 사실은 하나라고 생각하지만 ‘ 명확하지 않습니다. 감소 된 스파게티 소스를 피자 소스로 사용할 수 있다고합니다.

저는 수제 피자를 많이 만들고 소스에 오레가노, 마늘, 올리브 오일을 추가하면 스파게티 맛이 나지 않게됩니다.

나는 몇 년 동안 피자 소스에서만 경험 한 독특한 맛이 무엇인지 궁금해했습니다 (전부는 아니지만 몇 년 동안). 그물을 조사한 결과 재료는 회향이라고 생각합니다. 일부는 스파게티 소스에 이것을 사용할 수 있지만 향신료는 “일반적으로 조리법에 언급되지 않습니다.

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• 모르겠습니다. 오레가노와 바질 모두 (오레가노를 칠리에 넣을 때 셰이커의 윗부분이 오레가노 병에서 떨어지는 사고가 있었는데, 결과물은 마치 회향을 넣은 것 같은 맛이났습니다.)
• ‘ 회향 피자를 한 번도 본 적이 없습니다. ‘ 알고 있습니다. 아주 강한 냄새가납니다. 많이 싫어합니다. 주변에 회향이나 아니스가 있습니다.

달콤함을 사용합니다. 필리핀 식 스파게티 소스에 피자 스파이스를 넣었습니다. 갈릭 파우더를 약간 첨가했습니다. 미국과 같이 일반 피자 소스보다 약간 촉촉하지만 저희 치즈는 거기보다 건조하고 얇은 소스가 현지 치즈를 녹이는 데 도움이됩니다. 생강을 살짝 뿌려주세요. 피자 소스는 제가 살았을 때 찾기가 어렵습니다. 홉.

위키피디아는 위에서 말할 수있는 것으로부터 많은 답변을했습니다. 그러나 솔직히 피자 소스는 더 많은 마늘과 파름 치즈가 더 두껍습니다. 그게 다입니다! 피자에 대해 과학적으로 이해할 수 있지만 피자는 과학이 아닌 맛입니다. 어느 정도 맥주처럼

나는 둘 다 내 소스를 사용하고 내 취향에 따라 맛을 낸다 .. 통조림 가게에서 구입 한 피자 소스가 더 진한 것 같습니다 .. 결론은, 당신과 당신이 그것을 좋아한다면, 당신의 방식대로하십시오 … 규칙은 없습니다 이 시대.