육류 온도계는 일반적으로 사탕만큼 높은 온도 범위를 처리하지 못하지만 캐러멜과 퍼지 (매우 부드러운 공과 단단한 공) 그리고 그것은 “이미 소유하고있는 육류 온도계의 범위 내에 있습니다.
또한 육류 온도계는 종종”부드러운 공 “이 아니라”중간 우물 “등으로 표시됩니다. 필요한 임시 정보에 액세스 할 수 있습니다. 문제가되지 않습니다.
저는 사탕에 대한 멍청한 사람입니다. 사탕에 고기 온도계를 사용할 수없는 마법 같은 이유가 있나요? 대단한 아니오? 내 카라멜을 파괴 할 레프 러콘이 포함되어 있습니까?
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- 나는 ' 퍼지에 대해 잘 모르겠지만 내 사탕 온도계. 냉수 테스트는 멀리 더 정확합니다. 얼음물 한 그릇에 요리 용 캐러멜을 소량 떨어 뜨리고 몇 초 동안 식힌 다음 꺼냅니다. 이 캐러멜 조각의 일관성은 대략 최종 결과에서 얻을 수있는 것입니다. 당신이 보는 것은 당신이 얻는 것입니다. (참고로 카라멜 조리법의 온도는 가이드이며 사실이 아닙니다 . ' 다른 사람을 사용할 수 없습니다 '의 온도와 동일한 질감을 기대합니다. '이 때문에 냉수 테스트가 더 쉽습니다.)
- I ' 냉수 테스트에 대해 들어 봤지만 ' 전혀 시도하지 않았습니다. 다른 사람의 온도를 사용하지 않는 것에 대해 ' 정말 좋은 지적을합니다. ' 이전에 생각했다면 ' id = “1ba319bdca”>
지난 1 년 동안 ' 배출되지 않을 가능성이있는 약 15 개의 카라멜 배치가 될 것입니다. : D
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내 생각에 Doug와 Yossarian은 모두 요점을 다뤘지만 요약하자면 사탕에 육류 온도계를 사용하지 않는 네 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 범위 육류 온도계는 140F에서 220F 또는 그와 비슷한 수준으로 고기에 충분합니다. 사탕은 종종 약 75도 (초콜릿)에서 최대 400도 (하드 캔디)까지의 범위가 필요합니다. 대부분의 온도계의 범위는 대부분의 사탕에 충분하지 않습니다.
- 정확도 초콜릿을 템퍼링 할 때 88 F 도는 이상적인 작동 온도입니다 (다크 초콜릿의 경우). 어떤 사람들은 91이 너무 높아서 다시 시작하는 것에 대해 생각하고 싶을 것입니다. 캐러멜을 만들 때 235F와 240F의 차이는 놀랍도록 쫄깃한 캐러멜과 설탕 맛이 나는 바위의 차이 일 수 있습니다. 한눈에 1도 단위로 읽을 수 없다면 진짜 사탕 온도계가 필요합니다.
- 속도 육류 온도계는 정확한 결과를 얻기 위해 종종 30 초에서 1 분 정도 걸립니다. 사탕을 만들 때는 온도가 지금 얼마인지 알 수 있어야합니다. .
- 오염 저는 제 근처에 반 생고기에 들어가는 온도계를 원하지 않습니다. 초콜릿.
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- 속도에 대해 농담하지 마십시오. '의 다양한 지점에서 최소 4 개의 다른 " 즉시 판독 " 온도계를 " 인스턴트 "를 " 언젠가로 정의하지 않는 한 완전히 가치가 없었던 시간 오늘 ".
- 훌륭한 점수. 정확성 & 속도 '는 계속해서 올라 오는 것입니다 .. 고기 온도계가 그런 용어로 엉터리로 간주된다는 사실은 몰랐습니다. 오염도 좋은 점입니다. 제가 소유 한 육류 온도계는 ' 아직 사용하지 않았으므로 ' 아직 생각한 것이 아닙니다. : D
- Re # 4 : 온도계를 세탁 할 수 있다는 것을 알고 계십니까? 맞습니까?
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육류 온도계가 정확하고 반응이 좋으면 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 일부 육류 온도계는 느리고 기본적이며 조정 수단이 없어 특히 정확하지 않습니다. 육류를 사용하면 다양한 온도에 도달하면 원하는 음식이 아닐 수도 있지만 식용 음식을 얻을 수 있습니다. 사탕의 경우 몇 도의 차이는 다른 종류의 사탕을 의미합니다. 다시 말하지만 여전히 먹을 수 있지만 로스트에서 미디엄 레어와 미디엄 간의 차이보다 훨씬 더 다릅니다.
온도계는 측정해야하는 범위 내에서 정확해야합니다.원하는 범위가 온도계에 있다고해서 “그 범위에서 정확하다는 것을 의미하지는 않습니다. 신뢰할 수 있다면 괜찮습니다. 최악의 경우 설탕 물 한 덩어리를 잃게됩니다.
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- 아, 유효한 지적입니다. 감사합니다. ' 고기 온도계가 ' 그만큼 정확할 필요는 없습니다.
- 음식이 당신을 죽일 수있는 일이 일어날 수있는 최악의 상황보다 더 정확할 것인지를 판단하는 데 사용되는 온도계가 더 정확하다고 생각할 것입니다. 재료와 시간을 버려야합니다. ' 그렇게 많은 육류 온도계가 왜 그렇게 엉뚱한 지 이해하지 못했습니다.
- 저기 ' 또 다른 일반적인 실용적인 차이점입니다. 사탕 온도계에는 냄비에 쉽게 부착 할 수있는 클립이나 다른 방법이 있기 때문에 손을 자유롭게 젓기 등을 할 수 있습니다. 다른 작업이 필요합니다.
- Aaronut-lol, I ' ve ofte n은 칠면조에 칠면조가 완성 될 때 ' 튀어 나오는 작은 빨간색 일에 대해 궁금했습니다. 모든 사람들이 '의 말에서 육류 온도계처럼 들리는 것은 그보다 한 단계 이상 높지 않습니다. : /
- Jefromi-좋은 지적입니다.
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즉시 판독하고 정확하며 약 500F도까지 올라가는 디지털 육류 온도계입니다. 나는 왜 그것을 사용할 수 없어야하는지 전혀 알 수 없습니다.
그리고 고기와 접촉 한 온도계를 사용하는 데 아무런 불편 함이 없습니다. 그 후에 팁을 청소하지 않으면 , 당신은 어쨌든 부엌에 자리가 없습니다.
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찾고있는 온도가 육류 온도계의 명시된 범위 내에 있으면 괜찮습니다. 둘 사이의 차이점은 추측 한대로 서로 다른 온도 범위에 초점을 맞추고 있다는 것입니다. 사탕 온도계는 녹은 설탕을 정확하게 측정 할 수 있어야하며, 이는 중간 희귀 스테이크보다 훨씬 더 뜨겁습니다. 육류 온도계를 350F 설탕에 넣으면 온도계가 깨질 수 있습니다. 그러나 그것을 160F 퍼지에 넣는 것은 괜찮을 것입니다.
그리고 실제로 당신의 사탕을 파괴하는 것은 픽시입니다! 누구나 “레프 러콘과 같은 것이 없다는 것을 알고 있습니다.
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- Pixies !! 그 바보들. 새로운 적이 있다고 믿습니다. : D
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사탕 온도계
사탕 온도계는 대부분 요리하는 동안 설탕 용액의 온도를 측정하는 데 사용됩니다. 설탕이 가열되면 단계를 거치며 사탕 온도계는 온도에 따라 어떤 과정이 진행되고 있는지 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다.
사탕을 만들 때는 계속 머물러야한다는 것은 잘 알려져 있습니다. 특정 온도 범위 내에서. 사탕 온도계는 특히 처음 만드는 경우에 도움이됩니다. 일반적인 온도 범위는 화씨 220도에서 화씨 360 도입니다. 양질의 캔디 온도계는 소프트 크랙 및 하드 크랙 단계 또는 소프트 볼 및 하드 볼 단계와 같은 캔디 제조의 특정 단계에 대해 다양한 범위를 제공합니다. 이것은 과학적으로 근거한 계산이며 사탕을 쉽게 과열 또는 과열시킬 수 있으므로 사탕을 준비 할 때주의를 기울여야 함을 의미합니다. 이렇게하면 전체 조리법이 파괴되고 수고와 비용이 낭비됩니다.
육류 온도계는 고기, 특히 로스트, 스테이크 및 기타 조리 된 음식의 내부 온도를 측정하는 데 사용되는 온도계입니다. 육류 나 빵의 “완성”정도는 내부 온도와 밀접한 관련이 있으므로 온도계 수치가 원하는대로 조리 된시기를 나타냅니다. 요리 할 때는 항상 내부가 충분한 온도에 도달하도록 음식을 조리해야합니다. 고기의 경우 식 인성 질환을 유발할 수있는 병원균을 죽일 수있을 정도로 충분하거나 빵의 경우 베이킹이 완료되면 온도계를 사용하여 이.
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