칠면조를 2 일 동안 염수하면 어떻게 되나요?

저는 밤새도록 제 염수를했고 2 ~ 3 명을 좋아합니다. 일. 내가 읽은 조리법의 대부분은 밤에 소금물에 소금물을 뿌린다 고 말해야하지만, 2 ~ 3 일 동안 소금물에 절인 칠면조는 내가 먹어 본 것 중 최고였습니다. 밤새 소금물에 사용한 것과 동일한 레시피. 물 또는 액체 갤런 당 코셔 소금 한 컵 (야채 육수 또는 닭고기 육수 또는 둘 다) 갈색 설탕 갤런 당 절반 컵, 로즈마리 몇 개, 세이지, 4 등분하고 짜낸 오렌지 몇 개, 때로는 다른 것들 추가하겠습니다. 그것은 빠른 요약입니다. 또한 제가 육즙을 만들 때, 두 경우 모두 하룻밤과 2 ~ 3 일 간 소금물에 담그면 전혀 짠 것이 아니라 놀랍습니다. 곱창 육즙과 팬 물방울을 조합하여합니다. 소금물에서 칠면조를 제거하고 안팎을 잘 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거 할 때 언급하는 것이 중요합니다. 마지막으로 Emerils recipie에서 15 세 이상 칠면조를 사지 말라고 읽었습니다. 파운드, 가급적 14 파운드, 나는 보통 2를 만들고, 그 이후로 내가 한 일 이후로 칠면조를 건조하거나 나쁜 맛을 본 적이 없다. 이것이 누군가를 돕기를 바랍니다.

고기는 촉촉하고 맛있습니다.하지만 국물에서 만드는 육즙은 너무 짜 여서 거의 먹을 수 없다. 48 시간이 넘는 것은 아마도 너무 많을 것입니다. 소금물을 일부 추출하기 위해 소금물에 담근 후 물에 담글 수 있습니다.

댓글

• I '이 답변이 왜 반대 투표를 받았는지 궁금합니다. 그냥 틀렸나 요? 삼투로 말이되는데 … ' 내 칠면조를 염수 한 다음 해체 할 생각은 없지만, 그게 바로이 사람이었습니다. '의 논리가 단순히 잘못되었거나 식품 안전 위험을 초래 했나요?
• 나는 ' 비추천이 아니지만 내 매년 칠면조가 뚝뚝 떨어집니다. 확실히 ' 추가 소금이 필요하지 않지만 맛있습니다.
• 갈린 칠면조의 물방울로 그레이비를 만드는 것은 문제가 없습니다. 내 요점은 너무 오래 (48 시간 이상) 소금물에 소금물을 넣으면 국물을 줄이면서 너무 짠맛이 나게된다는 것입니다. 이것은 경험을 바탕으로 한 내 의견 일뿐입니다.;)

To 너무 짠 그레이비 문제 …. 나는 냄비에서 물방울을 제거하는 것이 좋습니다. 팬을 데 글레이즈하기 위해 좋아하는 마데 리아 또는 화이트 와인을 사용하십시오. 실제로 얼마나 짠지를 평가하기 위해 물방울을 맛보십시오.UNBRINED 곱창 및 / 또는 목에서 미리 재고를 만드십시오. 그 육수와 묶인 허브를 팬에 녹인 혼합물과 함께 사용하고 제거 된 물방울을 한 번에 조금씩 추가하여 올바른 소금 균형을 얻습니다.

나는 다른 사이트에서 파운드당 1 시간, 20 파운드 이상 큰 새의 경우 최대 48 시간을 읽었습니다. 한 요리사가 3 일까지 말했다 !!! 또 다른 사이트는 바삭한 껍질을 좋아한다면 요리하기 하루 전에 소금물을 제거하고 냉장고에 보관한다고 말했습니다.

항상 칠면조를 최소 3 일 동안 소금물로 헹구고 그 결과 제가 먹어 본 최고의 촉촉한 칠면조가됩니다. .

댓글

• 표준 염수 비율을 사용하면 '가 어떻게 될지 알 수 없습니다. ' 과염하지 마세요. 소금과 물의 비율은 어느 정도입니까?
• 이 답변에 반대표를 던지는 이유는 무엇입니까? ' s 다른 많은 것만 큼 좋습니다.

나는 칠면조를 36-48 시간 동안 다른 답변에서 언급했듯이 칠면조 주스로 만든 그레이비는 약간 짭짤 할 수 있습니다. 직접 증명할 수 있습니다.

식품 안전에 대해 걱정하지 마세요. -화씨 40도 미만이면 괜찮습니다. 이것은 얼음으로 유지하고, 나처럼 북쪽에 살고 있다면 차고에 보관하는 것을 의미 할 수 있습니다.

나는 칠면조를 lrg 쿨러에서 48 시간 동안 소금물에 담그고 신선한 소금 허브와 레몬 슬라이스를 사용했습니다. 추위를 유지하기 위해 계속 얼음을 추가했습니다. 이 희석 된 소금물과 묘비는 아주 좋았습니다