활성 건조 효모가 실제로 만료됩니까?

저는 당신보다 훨씬 오래된 효모를 사용했는데 빵의 맛은 괜찮 았지만 테스트했을 때 제대로 거품이났습니다. , 같은 밀도의 빵을 얻으려면 50 % 정도 더 사용해야한다는 것을 알게되었고, 매번 실험하기에는 너무 힘들어서 버렸습니다.

설명

• 참고로 효모는 만료됩니다. 포장 일로부터 효모의 나이에 따라 세포 생존율이 상당히 빠르게 감소합니다. 1 개월 – 80 % 생존 가능 2 개월 – 64 % 실행 가능 3 개월 – 51 % 실행 가능 4 개월 – 41 % 실행 가능 5 개월 – 33 % 실행 가능 6 개월 – 26 % 실행 가능
• (댓글 대신 답변이어야하지만 got no rep) 완전히 쓸모 없게 될 것이라는 의미에서 정말 만료됩니다. 이는 모든 효모 세포가 습도 변화에 따라 시간이 지남에 따라 천천히 죽는다는 것을 의미합니다. 본인은 ” 유효 기간 ” (품질은 떨어지지 만 무해해야 함)과 만료일 (유해 할 수 있음)의 차이를 이해합니다. 2006 년 이전에 내가 누 웠던 (‘ s 13 세) 최선을 다했지만 슬프게도 ‘ 아무 일도하지 않았습니다. 반죽에. 아마 2006 년 이전 이후로 패킷이 잘려나 갔다고 말해야하는데 …
• @Matthew : 그러한 수치에 대한 출처를 게시 할 수 있습니까? 나는 그것을 설명 할 몇 가지 모델을 찾으려고 노력했습니다.

만료 된 효모는 맛이 적고 올라갑니다. 더 적거나 전혀 없습니다.

유효 기한은 상온에서 밀봉하여 보관 된 효모가 여전히 안정적으로 상승하기위한 보수적 인 추정치라고 생각합니다. 저장 환경이 더 좋고 “모든 배치 전에 기꺼이 테스트하고 필요한 경우 더 많은 효모를 사용한다면 계속 사용할 수없는 이유를 알 수 없습니다.

요점-13 년 된 효모가 작동합니다. 여기에 전체 이야기가 있습니다. 1999 년에 만료 된 Fleischman의 활성 건조 효모를 사용하려고합니다. -밀레니엄). 오늘은 크리스마스 이브 날 (2012)이기 때문에 운이 좋다. 제빵기 (일반 4 시간 베이킹 모드)에서 사용하고 있습니다. 4 시간 후에 결과를 알려 드리겠습니다. 아내의 충고에 따라 소량의 따뜻한 설탕 물에 꼬집음을 넣어 테스트했습니다. 거품이라고 부르는 것이 아니라 약 5 ~ 10 분 후에 확실히 뭔가를하는 것이었지만 많은 양을 생성했습니다. 나는 또한 이 답변 에서 권장하는대로 50 % 더 많은 효모 (기계의 특수 효모 용기에)를 넣었습니다. 흥미롭게 만들기 위해 똑같이 오래된 분유를 사용하고 있습니다. “빵에 더 좋은”밀가루는 아마 겨우 4 년 정도 된 것입니다.버터는 1 주일도되지 않았고 소금은 약 6 개월 전에 구입했으며 물은 13.75 +/- 10 억년 (Wikipedia에 따라)입니다. 빵 기계는 약 15 년 된 것입니다. 저는 54 세입니다. 행운을 빌어 요 …. 좋아요. 돌아 왔어요. 지난 추수 감사절에서 만든 수프와 함께 가족을위한 맛있는 3/4 크기 덩어리 (진짜 버터와 함께 제공됨)를 얻었다 고보고하게되어 기쁩니다. ” s 터키 주식입니다.

댓글

• 원래 게시물이 ” 답변이 아님 “하지만 첫 번째 게시물에서 최종 답변으로 4 시간 안에 수정하겠다고 약속했습니다 (13 년 된 효모가 작동합니다). 대부분 이미 누군가가 내 게시물 읽기 (내 첫 번째 게시물)-즐거운 연말 연시

드라이를 성공적으로 사용했습니다. 5 년 이상 된 활성 효모는 냉장고에 보관하십시오. 정말 늙었을 때, 저는 교정 컵에 설탕을 넣고 늙은 친구들에게 다리를 조금 올려주고 거품이 날 때까지 기다렸다가 평소처럼 사용하세요. 늘리지 마세요 같은 버그이며 맛도 똑같습니다.

효모는 마이크로 -결국 죽는 유기체 (사실 곰팡이). 거품이되는 효모는 아직 살아 있고 사용하기에 좋습니다. 만료일은 효모가 얼마나 오래 지속될 지에 대한 적절한 추정치이지만 다양한 조건 (효모가있는 곳과 방법) 저장)은 수명에 영향을 미칩니다.

저는 프레즐을 만들려고했지만 절대 상승하지 않았습니다. 그리고 나는 오래된 효모를 사용하고 있었으므로 만료되었습니다

2007 년에 만료 된 효모 패키지를 사용했습니다. 벨기에 와플 레시피입니다. 냉장하지 않은 상태로 주방에 보관되어 있습니다. 움직임이 없습니다. 벌레가 죽었습니다!

업데이트 — 와플이 낭비되는 것을보고 싶지 않아 효모를 더 샀습니다. 나는 효모 벌레의 식욕을 돋우기 위해 우유 식사와 함께 잔치에 설탕을 조금 주었다. Fleischmann의 RapidRise 효모가 부풀어 올라서 반죽이 되었죠. 1⅓ 시간 후에 크기가 두 배가되었습니다. 지금 저녁 식사로 와플을 먹을 것 같아요!

유효 기한이 2004 년인 건조 효모로 호밀 빵 한 덩어리를 구웠는데 그 덩어리가 아름답게 나왔습니다! 내가 한 것은 효모 1 팩에 따뜻한 물 1 / 4c와 설탕 1 티스푼을 섞은 다음 5 분 동안 그대로 두었다. 이것은 내가 인터넷에서 읽은 조언이었고 효과가 있었다. 나는 냉장고에 12 팩 정도의 만료 된 효모를 가지고 있다니 기쁘다! 그러니 그 날짜가 당신을 위협하지 않게하세요! 오! 1 분 동안 250도까지 켜진 오븐에서 빵이 올라옵니다. 오븐에 표시등이 없습니다. 효모 빵을 굽는 최적의 조건 없이도 가능합니다!

효모는 만료됩니다. 효모는 냉장고에 보관하면 패킷에 인쇄 된 날짜보다 오래 지속됩니다. 더 오래 지속됩니다. 냉동실에 보관합니다 (최대 1 년 이상).

댓글

• 사이트에 오신 것을 환영하고 답변에 감사드립니다.

통을 개봉 한 지 2 개월 후 기술적으로 만료 된 효모가 들어간 수제 덩어리를 오븐에 넣었습니다. (Allisons 활성 건조 효모-과립) … 아름답게 발포되었습니다. 150ml의 따뜻한 물에 1 레벨 큰술 (계량 스푼) (1 부분 끓는 부분 2 부분 실온).

덩어리가 솟아 오르는 건 … 반죽이 완벽하게 솟아 올랐어요 … 오븐에 한 번? 전혀. 이미 상승한 것 이상은 아닙니다. 지금은 냉각되고 확실히 덩어리 모양이고 적당한 크기 (위가 약간 평평 해 보임에도 불구하고)이지만 아직 밀도 나 빵 부스러기를 알지 못합니다.

그래서 전반적으로 새로운 효모에 대해 설명하겠습니다.

댓글

• 10 개월 전에 깡통을 열었다 고 말하는 것을 잊었습니다. 이제 … 시간이갑니다 !!!

글쎄, 1998 년의 패킷을 시도해 보았습니다. 냉동실) 오늘-상승하고있는 것 같습니다-맛이 좋길 바랍니다.

오래된 효모가 몇 개 있습니다. , 5 세 이상 6 세 이상으로 가장 신선하고 상온에 보관 한 것으로 여름에는 에어컨을 많이 가동하지 않기 때문에 여름에는 90도 이상이 될 수 있습니다.

http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage/yeast-freshness-test 의 효모 신선도 테스트를 따라 내 효모에 생명이 있는지 확인했습니다. .

저는 1/2 컵의 매우 따뜻한 물 (110-115 ° F)을 1 컵 단위로 사용했습니다. 확인하기 위해 온도계를 사용했습니다. 나는 1 tsp를 추가했습니다. 설탕과 건조 효모 패킷 (2009 년부터)과 함께 저어줍니다. 혼합물은 3-4 분 후에 거품이 생기기 시작하고 10 분 후에는 1 컵 표시까지 두 배가되어야합니다.내 효모 혼합물은 10 분 후에 약 3/4 컵이되었습니다. 나는 이것이 충분히 좋다고 생각하지 않았기 때문에 나는 그것이 좋은지 확인하기 위해 2008 년부터 오래된 효모로 다른 배치를 증명했다. 그것은 거의 같은 결과를 가지고 있었기 때문에 나는 효모의 효모를 바라면서 다른 효모 패킷을 던졌다. 강도가 두 배이면 동일한 날짜 / 보관 조건이 제 레시피에서 작동합니다.

즉시 교정 된 효모를 사용해야하므로 달콤한 롤 반죽을 한꺼번에 만들었습니다. 펀칭 전에 반죽을 올리는 데 시간이 오래 걸렸습니다. 구워지기 약 7 시간 전인 롤을 만든 후 두 배가 더 깁니다. 더 따뜻한 곳에 두어야했고, 그냥 덮고 상온 (약 72 ° F)에 두었습니다. 비프 스튜 냄비 옆에서 요리를하기 위해 약 1 시간 동안 스토브에서 요리하고있었습니다.

요약 : 시간이 오래 걸렸지 만 마침내 오후 9시 30 분에 시나몬 롤을 먹었습니다! 그리고 아마도 “우리가”그들을 너무 오래 기다려야했기 때문 “이었을지도 모른다. 나는 5 년이 넘은 효모는 신경 쓰지 않을 것이다. 효모를 냉장고 나 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇게하면 효모의 수명을 연장 할 수 있다고 들었습니다. 또는 시나몬 롤을 더 자주 만드세요 !!!

오래된 활성 건조 효모 :

연령에 따라 더 좋아짐 : 선사 시대의 효모가 화석 연료 맥주의 핵심 :

이스트는 실제로 마지막 공룡이 죽은 지 2 천만년 후인 Eocene 시대에 끈적 끈적한 나무 수지에 갇혔습니다. 고온과 따뜻한 바다는 지구 전체에 상쾌한 환경을 조성했으며 현재 알래스카 지역에서는 야자수가 자라고 있습니다. 그리고 운 좋게도 효모는 오늘날의 사카로 마이 세스 또는 맥주 효모의 고대 친척입니다.

효모가 버마 나무 수액에 갇힌 4 천 5 백만 년 동안 생존 할 수 있다면, 호일 봉투에 봉인 된 20 년은 땀이 없어야합니다.

댓글

• 나무 수액은 호일 봉투와는 완전히 다른 환경입니다. 야외에서 완전히 훼손된 것은 수세기 동안 호박색으로 보존 될 수 있습니다.
• 포일 패킷은 ‘ 야외 공기가 아닙니다. ‘ 봉인되어 있고 혐기성 일 가능성이 있습니다. 패킷은 끈적 끈적한 나무 주스보다 확실히 건조합니다. 동결 건조 / 혐기성은 미생물을 보존하는 좋은 방법입니다.

작년에 만료 된 효모를 사용하는 긍정적 인 경험과 부정적인 경험. 대부분의 배치는 잘 증가하지 않았지만 여전히 작동했습니다. 그렇지 않은 배치 하나는 효모의 개별 패킷이 거의 10 년 된 것입니다. 반죽이 올라 가게하고, 펀칭을하고, 버터를 굽고, 계피와 설탕을 뿌려주기 위해 모든 노력을 기울이기 때문에 여전히 실망 스럽습니다. 그런 다음 그것을 말아서 치실로 자르고 굽기 전에 다시 올립니다. 제가 결정한 것은 “개별 패킷에 대해 5 년이 지나지 않은 경우 사용하고 항아리 또는 캔을위한 냉장고에 보관하는 것입니다. 오늘 두 번의 배치를 시도해 보겠습니다.” 봉인되었지만 냉장되지 않은 4 년 된 효모 한 병이있는 첫 번째 배치 “빠른 상승 인스턴트 효모”와 만료되지 않은 효모 패킷이있는 배치 1 개와 상승 시간을 비교합니다. 약간의 실험이 제가 제품을 구할 수 있을지 결정하는 가장 좋은 방법이 될 것 같아요. 그리고 그것이 그것을 사용할 수 있다면 더 많이 구울 수있을 것입니다. 운이 좋은 이웃입니다. 🙂

2009 년 (현재 2014 년)에 “만료”된 상업적 용도의 활성 효모 패키지를 가지고 있으며 여전히 잘 작동합니다. . 나는 이것을 항상 냉동실에 보관했습니다. 저는 5 년 전에 Smart and Final에서 저를 받았습니다.