생고기를 얹은 표면과 같은 표면에 날고기를 놓아도 안전합니까? 쇠고기를 로스팅하려고하는데 예방 조치를 취해야하는지 궁금합니다.
댓글
- 실례합니다, Rachel. div id = “049cadaf7c”>
체온계를 통해 전체 근육 절단 로스트에 들어가는 병원균에 대해 걱정하는 리마 롤을 통과하는 대신 표면을 청소하거나 깨끗한 도마를 사용하는 것이 가장 좋은 방법입니다 (더 쉽습니다). 구멍이 있습니까? 쇠고기는 더 낮은 온도에서 제공 될 수 있으므로 생 닭고기로 쇠고기를 교차 오염시키지 않는 것이 당연한 것처럼 보입니다. 가족 / 손님도 추가 노력에 감사 할 것입니다! 🙂
<아래 답변에있는 li> Rachel '의 의견은 원래 질문을 확장하여 그녀가 아니라 교차 오염을 도입 한 정육점임을 나타냅니다.
답변
일반적으로 가금류 및 기타 식품에 동일한 표면을 사용하는 것은 좋지 않습니다. 오염이 하 ppened.
이 특정 경우에는 전체 근육 절단이라고 가정하고 로스팅을 언급 했으므로 오염 된 경우에도 병원균이 내부로 빠르게 침투하지 않습니다. — 그들은 표면에 남을 것입니다. 고기의 틈새를 자르지 마십시오 (예 : 마늘을 넣거나 돼지 고기 로스트에 크로스 해칭). 로스트에 더 깊게 침투 할 수 있습니다.
외부가 닿도록 조리한다고 가정합니다. 155 ° F / 68.5 ° C 이상이면 로스팅이 괜찮을 것입니다. 표면 온도가 화씨 155도를 초과했음을 나타냅니다.
댓글
- 예, 그렇습니다. ' 근육을 통째로 자르고 고기 온도계 중 하나로 로스팅하려고합니다.하지만 ' 내일 로스팅 될 때까지 냉장고에 밤새 보관했습니다. 정육점에있었습니다. 닭을 자르려고했던 것과 같은 표면에 올려 놓는 걸 봤습니다. 좀 이상해 보였습니다. 답장 해 주셔서 감사합니다. 🙂
- 돈 ' 로스팅이 잘 진행될 때까지 고기 온도계를 넣지 마십시오. ' 병원체를 중앙으로 밀어 내고 싶지 않습니다. 로스팅이 거의 끝나갈 때까지 ' 실제로 로스트 온도를 측정 할 필요가 없습니다. 전문 정육점이 그렇게했다면, 거주하는 보건 당국에 신고 할 수 있습니다. 이는 완전히 용납 될 수없는 교차 오염이며 전문가들은 더 잘 알고 있어야합니다.
답변
아니요. 살모넬라 (생닭의 일반적인 오염 물질)는 e-coli (소고기의 일반적인 오염 물질)보다 훨씬 더 높은 변성 점을 가지고 있습니다. 당신의 쇠고기는 훨씬 더 높은 내부 온도로 요리되어야 할 것입니다. 이것은 처음에 쇠고기를 먹는 것조차 망칠 것입니다.