코스트코에서 구입 한 냉동 아히 참치 스테이크 한 봉지를 가지고 있습니다. 그들 중 일부는 그을 릴 때 아주 맛있었습니다. 그렇긴하지만 참치 생을 진심으로 즐기기 때문에 생으로 먹어 보겠다는 생각이 흥미로워 요.
Fwiw, 스테이크는 스시 등급으로 분류되어 있지 않지만 그게 얼마나 중요한지 잘 모르겠습니다. 저의 간략한 조사에서 초밥 등급을 결정하는 주요 요인은 생선의 지방 & 기름 함량입니다. 이것은 “신선한 스시만큼 맛있지는 않을 것입니다. 그러나이 스테이크가 타지 않고 맛 있을지 여부와는 아무런 관련이 없습니다.
특별히 필요한 이유가 있습니까? 그을려 야하나요?
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- 해동, 그을음, 기본적으로 기본적으로 내부에서 식사를하고있는 소리에서 이미? 그렇다면 그렇다면 나는 ' 이미 소비하는 것과 시어링이 얼마나 큰 차이를 만들지 않는지 알 수 없습니다.
답변
물고기의 경우 기생충과 박테리아라는 두 가지 안전 문제가 있습니다.
냉동은 기생충을 제거합니다. 박테리아를 죽이지 않습니다. 박테리아를 죽이려면 열이 필요합니다. 이것이 공식적으로 식품이 특정 온도로 조리 된 후에 만 안전한 것으로 간주되는 이유입니다. 해동되지 않은 생선을 먹는 것은 공식적으로 안전하지 않으며 사람들에게 판매하려고하면 FDA가 당신을 쫓을 것입니다.
당신의 개인 안전 기준이 FDA (극히 보수적)만큼 높지 않다면 아무도 당신이 그것을 먹는 것을 막을 수 없습니다. 스시보다 더 위험해서는 안됩니다. 해동 직후에 먹으면됩니다. 얼기 전에 얼마 동안 보관 될 가능성은 적지 만 (배에서 즉시 얼려 야하는 초밥 용 생선과는 대조적으로) 생선이 죽으면 정말 빨리 변질되기 때문에 비린내 냄새가 나는 것을 알 수있을 것입니다. 만일이 경우라면.
답변
미국 농무부와 FDA는 기술적으로 생선에 대한 “스시 등급”을 갖고 있지 않습니다. 신선함, 포장시 냉동 방법 ..d ..Salmon과 마찬가지로, 상점에 더 신선하게 배달되고 그날 아침보다 더 해동되지 않은 연어 필레 또는 슬랩 만 구매하고 싶을 것입니다. 그래서 당신은 그날 그리고 다음날 아침까지 그것을 사용할 수 있습니다. 참치에 대해 동일한 논리를 사용하고 싶을 것입니다. 이 링크를 사용해보세요 … 아주 표준적이고 좋은 정보 .. http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/
답변
대서양 참 다랑어 “스시 / 사시미 등급 참치”(Ahi는 대서양 참 다랑어와 같은 종이 아님)은 인증 된 도매 업체에서만 구입할 수 있으며 일반적으로 생선을 통째로 구매합니다. 매우 비쌉니다. 모든 참 다랑어 종은 초밥과 사시미로 높이 평가됩니다. 당신의 생선 장수를 알아라! 그렇지 않다면, 당신이 사는 것을 조심하십시오. Escolar는 신선한 참치로 널리 판매되고 있습니다! 그것은 아닙니다!
Escolar는 일본 정부가 유독하다고 간주하기 때문에 1977 년부터 일본에서 소비가 금지되었습니다! 나는 가족이 몇 세대 동안 낚시를해온 생선 장수 에게서만 살 수있어서 운이 좋았습니다. 기생충을 죽이기 위해 즉시 냉동 잡은 신선한 (제철) &. 사람들은 Costco와 같은 곳에서 구매합니다. Don “t!
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- 이 스레드의 사람들은 Costco '의 냉동 Ahi는 꽤 고품질입니다. chowhound.chow.com/topics/893242
- @Philip Sams club Tuna 소비자 체크인. Yuuuum.