희귀 한 오리 가슴살은 안전한가요?

희귀 오리 고기는 닭고기와 같은 살모넬라 위험을 포함하지 않기 때문에 먹어도 안전합니다.

위에서 언급 한 바와 같이 오리는 전통적으로 “공장 사육”닭과 같은 비열한 조건에서 사육되지 않았기 때문에 살모넬라는 주로 먼지 / 더러운 더러운 조건을 통해 전염되는 질병입니다.

반면, 산업 환경에서 점점 더 많은 오리가 사육됨에 따라 살모넬라 균주를 포함 할 가능성도 높아지고 있습니다.

댓글

• 구입 한 육류의 제조 조건을 어떻게 확신 할 수 있습니까? 위험할만한 가치가 있습니까?
• " Bucolic-형용사-시골 및 전원 생활의 즐거운 측면 또는 관련 "-사용하려는 단어입니까?
• 답변을 수정했습니다. 오늘 저녁에 내 오리 가슴살을 조금 더 익혀주세요. 🙂
• 이것은 아주 잘못된 것입니다. 상업용 오리는 농장에서 사육되며 닭과 같은 위험을 가지고 있습니다.이 위험은 국가마다, 농장마다 다릅니다. 야생 오리도 같은 위험을 감수 할 수 있습니다. 하지만 많은 국가에서 닭이나 오리에 대한 위험이 과장되어 있습니다.

예, 희귀 한 오리 가슴살은 안전하며 그 위험은 현저히 낮습니다. 특히 오리는 닭과 똑같은 음란하고 음란 한 조건에서 공장에서 사육되지 않기 때문입니다.

육계 산업이 “평범하다”고 생각했다면 상업적인 오리 산업에 대해 알게되면 큰 충격을 받게됩니다! 미안하지만 오리가 흩 날리는 연못은 자유 방목지가 거의 없습니다. 유두를 마시는 사람, 눈 감염 및 비참함의 물만있는 거대한 어두운 창고는 상업적으로 사육 된 오리의 표준이므로 살모넬라에 걸릴 가능성이 적습니까? 정말 그렇게 생각하지 않습니다.

댓글

• 사실이라면 매우 흥미 롭습니다. 출처를 가리킬 수 있습니까? 아니면 경험을 통해 말하고 있습니까? (그렇다면 정확히 어떤 경험)?
• 원칙적으로 희귀 한 것을 신뢰한다고 말할 수는 없습니다. ' 원칙적으로 신뢰할 수있는 출처가 좋을 것입니다.
• bbc.co.uk/news/uk-19617232 " 오리 사육 조건 ' 악화됨 ' RSPCA "

그들은 이유를 제시하지 않지만 USDA (미국 농무부)는 오리 고기가 분홍색으로 남아있을 수 있다고 말합니다. 전체적으로 165F (74C)의 내부 온도에 도달했습니다. 닭고기에 대해서도 동일한 온도 요구 사항이 제공되지만 미용상의 이유로 사람들은 일반적으로 닭고기를 더 많이 요리한다는 점이 추가되었습니다.

또한 닭고기가 오리보다 더 광범위한 해로운 박테리아에 취약 함을 나타냅니다.

오리와 거위 정보

닭 정보

살모넬라 경고의 이유는 새를 키우는 닭장이 아닌 가공 시설 때문입니다. 모든 동물은 장내 세균총의 일부로 살모넬라 균을 가지고있을 것입니다. 수십 년에 걸쳐 주어진 지역에서 수백만 마리의 새를 도살하면 명백한 이유로 지역 생물량의 박테리아 부분이 증가합니다. 장비를 소독하려고하면 미생물이 일반 용액에 내성을 갖게됩니다. 결국 당신은 죽이기 어려운 고도로 진화 된 많은 병원체들입니다. 가공 중 약간의 부주의와 감염된 닭 시체가 있습니다.철저히 조리하면 문제가 없으며 조심스럽게 다루십시오.

영국에서는 이제 Campylobacter가 살모넬라가 아닙니다. “가금류의 주요 문제입니다.

오리의 약 50 %가 감염되고 닭의 60 %가 감염되었습니다.

병원균은 선량이 적고 표면에서만 발견되는 것이 아니므로 타는 것은 제거되지 않습니다.

약 + 75oC로 요리하면 효과적으로 죽일 수 있지만 오리가 이겼습니다. “그 온도에서 분홍색이 아니야.

대부분의 사람들이 조리 한 닭고기보다 위험이 적은 것으로 간주되는 경우가 많지만 실제로는 전체적으로 닭고기보다 오리를 덜 소비하기 때문입니다.

댓글

• 스티브, 흥미로운 답변입니다. ' 번호를 백업 할 소스가 몇 개 없으십니까? 그것은 당신의 대답을 향상시킬 것입니다. Seasoned Advice에 오신 것을 환영합니다. btw. 둘러보기 에 참여하고 도움말 센터 를 방문하셨습니까? 아직? 시작하고이 사이트와 Stack Exchange 네트워크의 다른 사이트가 어떻게 작동하는지 좋은 아이디어를 얻을 수있는 좋은 장소입니다.

버몬트 보건부 : 살모넬라 균은 아프고 건강한 사람과 동물의 대변에서 발견되었습니다. 오리, 소, 돼지, 개, 고양이, 애완용 거북이 및 병아리를 포함한 대부분의 가축은 살모넬라를 운반하고 전파하는 것으로 밝혀졌습니다. 박테리아는 또한 다양한 야생 동물에서 발견되었습니다. 살모넬라 균 전파를 방지하기 위해 동물과 접촉 한 후 손을 철저히 씻는 것이 좋습니다. 오염 된 물은 살모넬라 균 감염의 가능한 원인이기도합니다.

모든 새 (그리고 파충류)는 자연적으로 소화관에있는 살모넬라. 나는 그 양이 오리에서 현저히 낮아야한다고 가정하거나 오리가 “방수”라는 사실이 그것의 일부일 수 있다고 가정하고 있습니다. 살모넬라가 함유 된 배설물이 닭에 붙을 수있는 것만 큼 그들에게 달라 붙지 않는다면 아마도 더 적을 것입니다 가공 후 고기로 옮겨 졌나요?

내 가설 일뿐입니다.

살모넬라는 그렇지 않습니다. 일반적으로 방목 된 가금류에서 발견됩니다. 벌레를 먹는 가금류 및 채집 중에 발견되는 기타 “동물”은 일반적으로 장에 살모넬라 균을 운반하지 않습니다. 살모넬라에 관한이 실에는 많은 “신화”가 제시된 것으로 보입니다. 사실 닭과 계란의 살모넬라 균은 가금류 산업이 산업화되기 전에는 극히 드뭅니다. 1950 년대에 뉴욕 롱 아일랜드를 여행 한 사람이라면 누구나 과거에 거대 오리 농장에서 나는 냄새에 대해 알고 있습니다. 거기있어. 그 오리들은 살모넬라를 아주 잘 운반했을 것입니다. 적절한 위생 시설을 사용하여 가금류를 기르고 새들이 먹이를 먹게하면 고유 한 살모넬라 균이 제거됩니다. 닭 산업에서 문제가 너무 심해서 새로 부화 한 병아리가 이미 감염되었지만 방목을 두 달 동안 쉬면 감염이 완화됩니다. 저는 약 60 년 동안 유기농 방목 가금류를 키워 왔으며 “닭이나 오리의 날달걀을 먹는 것에 대해 두 번 생각하지 않았습니다. 깨끗한 집과 물을 감안할 때 살모넬라의 위협이 거의 없습니다.

의견

• 살모넬라의 희귀 도와 사육 방법의 영향에 대해 매우 강력하게 주장하고 있습니다.이를 증명할 숫자가 있습니까? ' 당신의 오리로부터 (인지 된 또는 실제적인) 위협이 무엇인지는 중요하지 않습니다.이 게시물의 일반 독자는 시장에서 구할 수있는 것은 무엇이든 먹어야합니다.

살모넬라는 닭의 장에서만 발견되는 박테리아입니다. 다른 새에는이 박테리아가 없습니다. 닭 배설물과의 교차 오염으로 인한 것입니다. 또한 오리는 가금류가 아니라 가금류입니다. 새는 날고 가금류는 그렇지 않습니다.

댓글

• 죄송합니다 션 . 그것에 대한 약간의 닭의 장은 사실이 아닙니다. 인간, 닭 이외의 새, 파충류 및 상기와 접촉 한 음식 / 물에서도 발견 될 수 있습니다. 오리, 거위, 칠면조도 확실히 운반 할 수 있습니다.