가리비를 요리 할 때마다 빨리 줄어들고 겉에서 타는 경향이 있습니다. 한 번에 몇 분 동안 냄비에 넣어 두어도 찌그러지고 타는데도 불구하고 항상 중간에 생으로 끝납니다. 내부는 차갑고 비린내 맛이 나고 솔직히 말하면 꽤 구역질이 난다. 내가 무엇을 잘못하고 있지? 나는 보통 고열에 약간의 기름에 볶아서 팬에 닿는면이 갈색으로 변하기 시작하면 자주 뒤집습니다. 가리비는 제가 가장 좋아하는 음식입니다. 제발 도와주세요!
감사합니다!
Alyssa
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- 가리비를 요리 할 때는 항상 촬영합니다. 중간이 거의 완전히 날것이되도록; 나는 그것이 그렇지 않으면 단조로운 단백질 덩어리가 될 수있는 것과 좋은 조직 상 대조를 가져다 준다는 것을 발견했습니다. 하지만 ' 중심이 어색한 작업을 수행하는 일은 없었습니다. 냉동 또는 신선한 가리비를 사용하고 있습니까? 습식 포장 되었습니까? ' 더 비싸지 만 가능하면 항상 건조 포장 된 신선한 (이전에 냉동되지 않은) 가리비를 구입해야합니다.
- +1 to ESultanik-정확히 무엇 나는 생각하고 있었다. 가리비의 품질이 좋으면 생으로 먹을 수 있어야합니다. 하지만 이는 ' 선호도의 문제입니다.
답변
가리비는 고열과 빠른 조리가 필수입니다. 몇 분간 조리하면 비린내 라켓볼이됩니다.
먼저, 조리하기 30 분 정도 전에 냉장고에서 가리비를 꺼내서 빙글 빙글 차갑게 만들지 않도록합니다 (그러나 따뜻한 곳에 두지 마십시오. 또는 햇볕에). 냄비에 올리브 오일이 지글 지글해질 때까지 가열합니다. 가리비에 간을 한 다음 기름에 넣습니다. 90 초 동안 움직이지 마십시오. 그래야 딱딱한 빵 껍질이 만들어집니다. 그런 다음 뒤집어 90 초 동안 더 익 힙니다. 그게 다입니다.
과정을보고 싶다면 Gordon Ramsay의 공식 YouTube 채널에 몇 가지 동영상이 있습니다.
(파트 2는 곧바로 이어 지므로 작업이 얼마나 빨리 완료되는지 확인할 수 있습니다. ).
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- 조리하기 전에 가리비를 실내 온도에 더 가깝게 가져 오면 +1합니다.
- 동의합니다. 대답 … 올리브 오일 대신 베이컨 지방을 사용하는 것을 제외하고 🙂 내 동맥은 아마도 나를 싫어하지만 내 미뢰는 나를 사랑합니다! 가리비를 상온으로 가져 오면 가리비를 요리하려는 시도에 모든 차이가 생겼습니다. id = “c7c59914ed”>
'가 원하는대로 중앙에서 수행되지 않음을 확인하고 오븐에 몇 분 동안 넣을 수 있습니다. Mike Baranczak '의 제안입니다.
답변
가리비는 얼마나 큽니까? 정말 뚱뚱하다면 스토브 위에서 끝까지 요리하는 것이 어려울 수 있습니다. 팬의 양면을 굽고 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 붙입니다.
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- 식당 방식입니다. 실행하세요.
답변
내 질문은 가리비를 실온에서 약간 따뜻하게하는 것에 대한 답변이었습니다. 그러나 가리비를 끝까지 구워서 신발 가죽처럼 단단하게 만들었습니다.
우선 , 프라이팬에 넣기 전에 가리비를 가능한 한 건조하게 두드려서 한쪽에 멋진 갈색이 될 때까지 그을린 다음 움직이지 않고 뒤집습니다. 좋은 갈색 빵 껍질이지만 가리비의 두께와 프라이팬의 온도에 따라 90 분이라는 제한적인 시간도 지나갈 수 없습니다. 나는 붙지 않는 프라이팬에 기름을 사용하고 일반 프라이팬에는 붙지 않는 스프레이를 사용합니다.
가리비를 다 먹으면 중간은 날 것이지만 정말 따뜻합니다. 그러나 나는 그들이 이렇게 요리하는 것을 좋아합니다. 그리고 약간 까다로워서 가급적 무거운 프라이팬에서 고열로 굽는 것이 중요합니다.
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- 90 초를 의미한다고 가정합니다. 90 분이면 숯이됩니다.
- " 고열에서 굽는 것이 중요하지만 "-그렇지 않습니다. ' 애초에 그녀의 문제 아닙니까? 그녀는 이미 고열을 사용하고 타지 만 생 가리비로 끝납니다.