소고기 나 생선과 같이 익히지 않거나 덜 익힌 고기 (조심하다고 가정 할 때)를 안전하게 먹을 수 있지만 닭고기는 먹지 않는 이유는 무엇입니까? 박테리아가 있다는 것을 알고 있습니다. 닭고기에 있지만 모두 닭고기에 포함되어 있습니까? 아니면 너무 많아서 안전 할 수있는 유일한 방법은 “모두 나쁘다”는 것입니다. 그렇지 않다면 위험하지 않은 닭고기 (예 : 닭고기 초밥)를 얻을 수있는 방법이 있나요?
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- 안전 측면 외에도. .. 날 가금류는 대부분의 사람들이 식욕을 돋우는 다소 이상한 질감을 가지고 있습니다 (아마도 '는 덜 익힌 가금류와 식중독 사이의 연관성이있는 심리적 인 것일 수 있습니다)
- @Joe-왜이 질문에 답하지 않겠습니까?
- @paperjam : 질문은 안전에 관한 것이기 때문입니다. 내 의견은 찌그러짐에 관한 것이었다. 관련이있을 수 있지만 (위험 할 수있는 많은 것에 심리적으로 반응 함) 질감을 좋아하지 않는 것은 ' 식품 안전 문제입니다.
- @Joe- 아, 좋은 지적입니다.
답변
일본 식당에서 생 닭고기를 먹을 수 있습니다. 맛있어요. . 거주 지역에 따라 식품 안전 기준이 더 좋거나 나쁠 수 있지만 생닭 자체에는 독성이 없습니다.
그런데 초밥은 식초 밥을 곁들인 요리입니다. 생고기 요리 Sashimi 입니다. 치킨 사시미 사진 :
이 사진에서 닭고기는 실제로 날것은 아니지만 아주 희귀하다는 것을 알 수 있습니다. 닭고기의 겉면은 실제로 그을려 서 익혔습니다. 수 밀리미터입니다.
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- 익명 사용자가 지적했습니다 (편집에서 원작자에게는 불공평 할 것이므로 승인하지 않습니다. 닭고기 자체는 유독하지 않지만 살모넬라 및 기타 불쾌한 물질에 오염 될 수 있습니다.
- 나는 주장 할 것입니다. 닭고기는 1 ~ 2 밀리미터 만 익혀야합니다. 그래도 맛있어 보임 🙂
답변
정말 정말 신선한 닭고기라면 잘 먹었습니다. -키우고 잘 다루기 때문에 생으로 먹을 수 있습니다. 언급했듯이 닭고기 사시미는 알려지지 않았습니다. 돼지 고기도 마찬가지입니다. 우리가 일반적으로 철저히 요리하도록 배운 또 다른 고기입니다 (역사적 연관성-돼지 고기는 제대로 익히지 않으면 오래 전부터 벌레의 운반자로 알려져 있었지만 좋은 돼지 고기를 사용하는 현대에서는 문제가되지 않습니다).
디너 파티에서 치킨 사시미를 제공하기 전에 손님이 누구인지 오래고 열심히 생각하고 싶을 수도 있습니다.
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- " 좋은 돼지 고기 "는 돼지에게 먹인 쓰레기를 조리해야하는 요건만큼 문제가 적습니다. 분명히 더 나은 품질의 사육 조건이 차이를 만들지 만, 우리는 예전보다 더 붐비고 산업화 된 돼지 고기 농장을 가지고 있으므로 개선 (기생 위험이 거의 제거 될 정도로)은 아마도 사료 규칙에 더 가깝습니다.
- 예, " 좋은 돼지 고기 "가 안전하게 날 것으로 먹기 위해 필요한 것 중 하나입니다. . 나는 ' 어딘가에서 그러한 고기를 얻을 수 있다는 것을 ' 확인하는 방법을 완전히 확신 할 수 없습니다. 그래도 ' 그렇게 해보고 싶은지 모르겠습니다!
답변
이 스레드 에서 고블린 박스는 미국 닭의 83 %가 살모넬라와 캄 필로 박터에 오염되어 있다는 소비자 보고서 기사를 참조하는 충격적인 기여를합니다.
그것은 나를 겁나게 할 정도로 높은 비율입니다.
생닭이 식욕을 돋우는가? 치킨 스시를 먹는 생각은 나를 메스럽게 만들지 만 그것은 우리가 생닭을 먹지 않는다 .
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- 박테리아 및 건강한 사람의 감염 가능성은 동일하지 않습니다. 소수의 박테리아가 감염되지 않을 수 있습니다. '. 육류를 매우 심하게 다루거나 죽은 새를 사용하여 위험한 수준에 도달해야합니다. 무료 백신이라고 생각하세요. 세균 만 내버려두고 고기 취급에 집중한다면 올바르게, 그리고 새를 위생 상태로 유지하면 처음부터 걱정할 슈퍼 박테리아가 ' 없습니다. 사람 '의 편집증은 그들을 죽일 슈퍼 세균을 일으 킵니다.
- (+ 1) 살모넬라가 닭에서 피하기 어렵습니다. '의 소화기 계통이므로 고기 오염이 드물지 않습니다.
- @jbrcreix : 기사를 읽는 것이 좋습니다.' 제가 제공 한 간단한 한 문장 요약보다 훨씬 더 많은 내용이 있습니다. 소비자 보고서는 매우 평판이 좋은 출처입니다.
- @jbcreix. 강력한 면역 체계가 없다면 ' 매우 위험한 태도입니다. 어린이, 병자 및 노인은 종종 감염에 대해 훨씬 더 강한 반응을 보이고 위험을 감수 할 수 없습니다. ' 그래도 할 수있어 좋습니다. 또한 ' 걱정하지 않고 시간이 지남에 따라 면역력을 강화했습니다. '
- 나는 건강한 인간이 말했다. 위험 인구는 다른 문제입니다. 나는 그 기사를 읽었고 또한 손 / 주방 재료에서 살모넬라 및 기타 식중독 박테리아를 청소하는 것에 관한 과학 논문을 읽었습니다 (산업 안전 절차를 따르지 않는 한 발생하지 않음). 또한 오래 전에 세균 배양을했습니다. 무시할 수 있고 낮은 수준의 박테리아가 있습니다. 페트리 접시에서는 단일 보툴리누스 중독 박테리아가 하룻밤 사이에 인계됩니다. 당신의 몸이 아닙니다.
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산업 식품 시스템과 더 관련이 있습니다. 만약 그것이 산업 농업에서 나온다면 나는 어떤 고기도 날 것으로 먹지 않을 것이라고 생각합니다. 만약 당신이 자체적으로 도살, 청소, 포장을하는 좋은 지역 생산자를 찾을 수 있다면 그들에게 물어볼 수 있습니다. 날 것으로 먹어도 안전합니다. 어디에서 왔는지에 따라 다릅니다.
내 경험 법칙은 : 농산물, 도축 및 포장업자와 이야기 할 수 있다면 그들의 조언을 받아들입니다. 그렇지 않으면 안전하지 않다고 생각합니다. 요리 할 때까지
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- 일반적인 의견과 달리 ' 유기농 / 자유 범위 및 살모넬라 부족 : ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000011/ …
- 유기농 또는 자유 범위가 아닙니다. 생산자와 이야기하고 농장을 방문하여 스스로 판단 할 수 있다는 의미입니다. 평균적으로 유기농 인증 또는 무료 범위 닭은 산업적으로 생산 된 ch보다 더 나을 수 없습니다 엄청나게 더 좋은 작은 농장이 여전히 있습니다. 그리고 산업화 된 식품 시스템과 달리 현지에서 구입 한 육류를 기준으로 결정을 내릴 때 우연이 아닙니다. 둘째, 통계는 ' " 유기적 " 또는 " 자유 범위 " 인증.
- 진짜 문제는 닭이 통과하는 수조입니다. 산업 도축장. 1000 마리의 닭 중 1 마리는 위험 할만큼 충분한 박테리아를 가지고 있고 500 마리의 닭은 모두 같은 욕조에서 씻어 낸다고 가정합니다. 이것은 모든 닭의 50 %가 교차 오염되었음을 의미합니다. 이제 문제를 일으킬 수있는 박테리아 전이가 충분한 지 여부는 ' 알 수 없습니다. (댓글의 모든 숫자는 직장 숫자 생성기를 사용하여 생성되었습니다.)
- 일반적인 소비자는 ' 단서 가 없을 것입니다. 위생을 위해 농장 운영을 판단하는 방법. 🙂 나는 확실히 '하지 않을 것입니다.