왜 당근을 껍질을 벗기나요?

찾았습니다 요리 할 때 피부에 약간의 쓴맛과 강인함이 남아 있기 때문에 디저트, 주스 또는 면도 / 줄리기할 때 껍질을 벗기는 경향이 있습니다. 빠른 샐러드, 빠른 적용에서는 보통 신경 쓰지 않습니다.

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• 요리 할 때만 가능합니까? Michael '의 응답은 생당근에도 '를 시사하는 것 같습니다.
• @joe-실제로 생 당근에서도 마찬가지라고 생각합니다. 과일이 바삭하지 않고 부드러울 때 ' 더 눈에 띕니다. 나는 생 상태에서 허용되는 쓴맛을 발견합니다.
• +1 Cook의 최신 호 ' s Illustrated (2011 년 6 월)는 맛 테스트를 수행하여 껍질을 벗긴 후 ' 훨씬 더 맛있다는 것을 확인했습니다.
• 이것은 당근에 따라 다릅니다. 땅에서 갓 뽑아 낸 어린 당근은 쓴맛이 전혀없고 달콤합니다. 슈퍼마켓에서 구입 한 오래된 목질 당근은 특히 표면을 처리하면 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 내 오래된 나무 당근을 슈퍼마켓에서 껍질을 벗기고 자라 난 작은 끈적 끈적한 뿌리를 제거합니다. T 요리를 할 때 신선하게 사야하는지 기억할 수 있다면 문제가되지 않을 것입니다.

감자 및 기타 야채와 마찬가지로 껍질에서 추가 영양소를 얻을 수 있다는 점을 추가하고 싶습니다.

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• @Dave : 저는 ' 외모로만 알려 드리겠습니다. , 당신은 ' 당근 껍질을 벗겨도 많이 잃지 않습니다. 그러나이 페이지 ( carrotmuseum.co.uk/nutrition.html )와이 연구 논문 ()에 따르면 docs.google.com/… -당신은 ' 껍질에 더 집중된 페놀 화합물 (항산화 제)을 무시합니다. .
• 정답입니다. 연구 논문에서 좋은 결과를 얻었습니다.
• 당신은 ' 페놀이 실제로 인간의 건강을 개선한다고 가정하고 있습니다. 항산화 효과는 체외 연구에서만 볼 수 있으며, 많은 사람들이 우리 몸에 흡수되지 않는다고 의심 할 이유가 있습니다 (예 : 레스베라트롤과 같은 일부 예외) 간단히 말해서 아무도 실제로 알지 못합니다 … 🙂
• @ 아담-아! 영양사가 필요할 때 ' 어디에 있습니까 ??? 나는 앞뒤를 사랑하며 ' 정답조차 모른다는 데 ' 동의합니다. 다른 사람이 그럴까요?

그리고 당근 껍질을 낭비하지 않아도됩니다. -다른 채소의 조각과 함께 채소 스톡을 만드는 데 사용합니다. 버섯 줄기, 옥수수 속대, 감자 껍질 등은 요리 후 긴장을 풀면 모두 스톡으로 사용할 수 있습니다. (저는 큰 비닐 봉지를 제 안에 보관합니다. 야채 트리밍과 남은 음식을 담는 냉동고입니다. 봉지가 가득 차면 주식을 만들 게요.)

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• 나도 똑같이합니다. 그리고 내 가방에 당근 부스러기를 꼭 넣어주세요!
• 정말 좋은 생각 이네요! '이 작업을 시작하겠습니다.
• 이 작업을 시작합니다. 이것의 천 배. 또한 냉동고에 닭뼈를 넣습니다 … 음, 재고 더미.
• 왜 뼈를 걸러 내야합니까?

일부 당근의 경우 껍질이 약간 쓴맛이나 비눗물 맛이납니다.매우 신선하고 젊은 농산물 직거래 시장이나 직접 재배 한 품종은 그다지 좋지 않습니다. 조금 맛보고 껍질을 벗겨야하는지 확인하세요.

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• I ' 대부분의 사람들이 '이 투표를하지 않았다는 사실에 놀랐습니다. 실제로 어떤 항목에 표시 할 것인지는 엉망이었습니다. 수락 된대로 … 나는 ' ' soapy ' 맛이 있지만 ' 고수를 많이 싫어하는 사람들에게만 ' 예쁘기 때문에 불쾌감을 줄 것 같습니다. 저와 비슷합니다.

모두 미학의 문제입니다. 껍질을 벗긴 당근은 예쁜 당근입니다. 응용 프로그램에서 요청하지 않는 한 필자는 절대로 필하지 않습니다 (일반적으로 게스트가 필을 염두에 둘 때만 해당).

나는 따뜻한 물과 브러시로 당근을 문지르는데, 외모가 문제가되지 않는 한 보통 껍질을 벗기지 않습니다.

더러움을 없애기 위해?이 답변이 농담인지 아닌지 잘 모르겠습니다. 이제 우리의 모든 당근은 현지 산입니다. 고상하고 더럽습니다. 껍질을 벗기는 것이 가장 쉽게 청소할 수있는 방법 인 것 같습니다.

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• 당신은 정말이지 ' 껍질이 벗겨 질 때 칼날이 표면에 병원균을 옮기기 때문에 야채를 벗겨서 청소하지 마십시오. 청소할 수있는 유일한 방법은 흐르는 물 아래에 있습니다.
• @sarge, 동의하지 않습니다. . 내 지역 당근에는 분명히 흙 / 흙이 묻어 있습니다. 껍질을 벗기면 분명히 제거됩니다.
• @sarge_smith 필링은 대부분의 흙을 제거하고 갇힌 작은 구석 구석을 제거합니다. 헹굼은 ' 이전에 심각한 문지르 기가 필요했던 ' 필요한 모든 것입니다.
• 헹구는 경우 껍질을 벗기고 나면 표면으로 옮겨진 병원균을 제거합니다. 병원균 외에도 씹는 것이 정말 불쾌한 모래도 있습니다. 게으 르면 흐르는 물에 금속 스크 러비 패드로 광산을 청소합니다. 일의 대부분 전자 먼지.
• 저는 ' '이 필링을 더 잘 알지 못하는 사람을 원하지 않았습니다. 세탁 대신 사용했습니다. 나는 그것이 훨씬 쉽고 짧아진다는 것에 동의합니다.

청소를 더 쉽게하기위한 것입니다. 쓴맛을 제거하고 당근 모양을 개선하십시오. 사람들이 감자를 껍질을 벗기는 것과 같은 유형의 이유.

당면한 질문과 정확히 관련이 없습니다. 그러나 파스 닙의 경우 껍질에 발암 물질이 포함되어 있기 때문에 껍질을 벗겨야합니다. 사과 씨를 먹지 말아야하는 이유와 비슷합니다.

친구들과 저는 당근에 알레르기 반응을 보입니다. 껍질을 벗기거나 익히지 않은 경우. 왜 그런지 모르겠습니다. 보통 두꺼운 장갑을 끼고 껍질을 벗기고 조금 끓입니다.

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• 흥미로운 -내 동료가 " 가려운 혀를 " (그는 ' t는 다른 방법으로 설명 할 수 없습니다.) 껍질을 벗기지 않은 당근에서 나온 것입니다. 그 전에는 들어 본 적이 없었는데 ' 당신이 경험하는 것과 같은 것인지 궁금합니다.

나는 대부분의 비타민이 피부에 있다는 것을 식물학 수업에서 배웠기 때문에 문지르고 있습니다. 필링이 더 쉬워 보입니다. 블루 스카치 브라이트 스펀지보다 나은 채식 스크러버에 대한 좋은 제안이있는 사람이 있습니까?

Q &A; 껍질과 비타민
C. CLAIBORNE RAY , NY Times
게시 날짜 : 2003 년 3 월 11 일

Q. 당근의 모든 영양이 껍질에 포함되어 있으므로 껍질을 벗겨서는 안된다는 진지한 주장을 읽었습니다. 이것이 사실입니까? 다른 야채는 어떻습니까?

A. 많은 영양가가 남아 있습니다. 뿌리 채소를 다루는 뉴욕 주 제네바에있는 코넬의 뉴욕 주 농업 실험 장 원예 부교수 Stephen Reiners 박사는 껍질을 벗긴 당근이라고 말했습니다.

당근의 진한 주황색은 비타민 A의 선구자 인 베타 카로틴의 존재에 대해 그는 “”당근 껍질을 벗기면 바깥층을 벗겨 내면 오렌지색이됩니다. “라고 말했습니다.”

다른 유사 물질도 마찬가지입니다. “”전체적으로 같은 색이라면 껍질을 벗긴 야채로도 같은 영양을 섭취하게됩니다. “”

큰 예외는 껍질 사이에 현저한 차이가있는 감자입니다. 그리고 살. Reiners 박사는 “”피부에 많은 영양이 있습니다 “라고 말했습니다.”하지만 나머지 감자에 영양가가 없다는 것은 아닙니다.””

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• 나는 야채를 닦을 때 손톱 솔을 사용하고 식기 세척기를 사용합니다.

나는 단지 외관을위한 것이라고 생각합니다. 껍질을 벗기려면> 필요 . 나는 종종 잘 헹구고 간식으로 먹습니다. 당근의 겉은 예쁘게 보일 수 있으며 껍질을 벗기면 밝은 주황색의 촉촉한 안쪽 부분이 드러납니다.

나는 구울 때 당근을 먼저 껍질을 벗기지 않으면 녹색으로 변합니다.

저는 보통 채소를 껍질을 벗기지 만 최근에는 어리석은 것 같지만 유기농 식품이라면 껍질이 정말 맛있고 비타민도 풍부하고 살충제도 사용하지 않았습니다. 오늘은 껍질을 벗긴 칩을 몇 개 요리했습니다. 문질러서 조금만 씻어주세요. 아주 좋았습니다.

한두 가지를 알고있는 해롤드 맥기가 p. 171 / 좋은 요리 비결 : 최고의 음식과 요리법을 만들기위한 가이드

당근은 깨끗해 보이지만 껍질을 벗기십시오. 바깥 쪽 레이어는 쓴맛이 나고 풍미가 나옵니다

(이탤릭체). 그러나이 조언은 지나치게 일반적 일 수 있습니다. 현지에서 얻는 당근이 불쾌 할 정도로 쓴 것이 아니라면 자신의 감각을 믿고 껍질을 벗기지 마십시오.