할라피뇨를 얼릴 수 있습니까?

저는 할라피뇨로 가득 찬 냉동고를 가지고 있습니다. 그렇습니다. 물론 가능합니다.

그들은 확실히 열을 유지합니다. 좋습니다.

다음 두 가지 작업을 수행하면 질감이 더 좋아집니다.

• 진공 실러를 사용하고 모든 공기를 빼내어 냉동실 화상을 줄입니다. 이 중 일괄 적으로 냉동하는 것이 좋습니다.

• 끓는 물에 2-3 분 동안 데친 다음 냉동 물에 떨어 뜨립니다. 제가 읽은 내용에서 이것은 후추를 더 이상 분해하지 않도록 돕는 특정 효소를 파괴합니다. 저는이 작업을 수행했지만하지 않았습니다. 확실히 하면 텍스처에 도움이됩니다.

1 년 동안 진공 밀봉 된 백에 담았습니다. 그렇지 않으면 나빠져서는 안됩니다 .

Cos와 Sobachatina는 또 다른 좋은 점을 제시합니다. 빠르고 효과적으로 얼어 붙는 것입니다. Cos가 지적한 AB의 방법을 시도해 볼 수 있지만 Sobachatina가하는 일을합니다. 냉동실의 트레이에 단층으로 얼립니다. 가방에 담는 것보다 더 빠르고 잘 얼어 붙습니다.

댓글

• 적용한 적이 없습니다. [Alton Brown ' s flash frozen] 기법을 고추에 뿌렸지만 데 치지 않고 질감을 향상시킬 수 있다고 생각합니다. 이것에 대한 당신의 생각은 무엇입니까? 원시 jalapeno를 보존하는 데 도움이 될 수 있습니까? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/ …
• ' 블 랜칭에 익숙하지 않습니다. 데 치면 요리가 되나요?
• 내가 얼리는 것은 팬 위에 겹겹이 놓고 포장하기 전에 가슴 냉동고에서 얼립니다. 이러한 방식으로 훨씬 적은 피해를 입을뿐 아니라 ' 함께 얼어 단단한 덩어리로 만들어지지 않습니다. @ CosCallis- 이것은 본질적으로 AB가하는 일입니다. 얼음 결정은 더 작게 유지되기 때문에 더 빨리 얼면 항상 더 좋습니다.
• @Sobachatina는 제가 얻은 것입니다. ' 적용 할 수 있을지 확신하지 못했습니다. 딸기와 같은 방식으로 고추. 의견을 보내 주셔서 감사합니다.

원하는 경우에만 제 친구의 팁이 효과적입니다. 할라피뇨를 사용하여 요리 !! 다져서 얼음 틀에 밀어 넣습니다. 약간의 찬물을 채운 다음 얼리십시오. 냉동되면 트레이에서 꺼내 비닐 봉지에 넣습니다. 사용하려면 필요하다고 생각하는만큼 큐브를 가져다가 요리하는 모든 것에 던져 넣으세요.

코멘트

• 급속 냉동 트레이가 마음에 듭니다. 기술. 다이 싱 후 저장하기 전에 많은 양을 혼합하여 더 균일 한 향신료 수준을 얻을 수도 있다고 다시 언급 할 것이라고 생각했습니다.

진공 실러가 없으면 빨대를 사용하여 이전에 냉동실 가방에서 공기를 대부분 빨아들입니다. 밀봉.

예, 가능합니다. 진공 밀봉기를 사용하여 공기를 모두 빼 내면 freezer burn. 이렇게하면 오랫동안 동결 할 수 있으며 일괄 적으로 동결해야합니다.

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