정육점에서 절인 닭 가슴살을 샀는데 내가 정말로 원하는 것보다 두 배 많이 샀다는 사실을 깨닫지 못했습니다. 절반을 얼려도 괜찮습니까?
마리 네이드는 마늘 버터이므로 데리야끼처럼 산성이 아닙니다. 마리 네이드의 종류가 답에 영향을 준다면 알려주세요.
가슴은 여전히 플라스틱으로 싸여 있습니다. 정육점 종이는 정육점에서 집으로 가져온 후 개봉하지 않았으며 항상 냉장고에 보관되어 있습니다.
답변
절인 고기는 절대 냉동 할 수 있습니다. 냉장고에서 해동하면 해동되면서 계속 재워집니다. 보통 냉장고에서 닭 가슴살을 해동하는 데 하루 정도 걸립니다.
고기가 더 많습니다. 대부분의 마리 네이드는 얼어도 괜찮습니다.하지만 얼린 고기로 시작하는 경우에는 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.
1) 고기를 냉동하고 냉장 보관하지 않은 경우 (예 : 조리 대나 전자 레인지에서 해동) 박테리아가 번식 할 가능성이 있습니다. 고기를 다시 얼려도 박테리아가 죽지 않습니다. 육류를 냉장 보관하고 밀폐 용기에 보관하면 문제가되지 않습니다. USDA는 여기 에서 냉동, 해동 및 재 냉동에 대한 빠른 가이드를 제공합니다.
2) 고기를 재 냉동하면 식감에 영향을 줄 수 있습니다. 대부분의 고기는 냉동과 해동 과정에서 약간 건조되므로 여러 번하면 식감에 영향을 미칠 수 있습니다. 고기에 얼음 결정이 생기면 파열 된 세포는 고기를 해동 할 때 주스를 잃습니다. 결과는 종종 더 부드럽고 덜 육즙이 많은 고기입니다.
덜 과학적인 이유로 Food Network에는 양념 치킨을 얼립니다 . 때로는 “푸드 네트워크에 충분하다면 나에게도 충분합니다 … 🙂
답변
예, 절인 닭 가슴살을 여러 번 냉동 해 왔는데 항상 해동하고 잘 익 힙니다. 때가되면 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다. 그들을 먹기 위해 (t와 반대로 전자 레인지에 넣습니다).
Answer
Wegman “s는 진공 밀봉 된 절인 닭 가슴살을 판매하며 잘 얼었습니다. 진공 밀봉 된 사실은 냉동 및 해동 과정에서 맛을 잃지 않도록하는 데 도움이됩니다.