파마산을 더 많이 구입하여 나중에 사용할 수 있도록 동결 할 생각입니다. 이것이 가능한가? 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 맛 / 질감은 어떤 영향을 받나요?
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- 안녕하세요 Sven, 관련없는 모든 콘텐츠를 제외하도록 질문을 수정했습니다. 더 많은 질문을하기 위해 몇 가지 질문을 더 추가했습니다. ' 괜찮다면 그렇게 말하거나 채팅방으로 오세요.
- 관련 : cooking.stackexchange.com/questions/4984/ …
답변
예, 파마산 치즈를 얼릴 수 있습니다. 얼지 않아도 파마산은 물이 적고 염분 함량이 높아 곰팡이가 자라지 않기 때문에 내구성이 뛰어납니다. 어린 품종은 곰팡이가 생기기 쉬울 수 있지만 (수분 함량이 높음) 잘 익은 파마산 (30-36 개월)을 냉장고에 문제없이 1 년 이상 보관했습니다 (아마도 괜찮 았을 것입니다. 결로 현상을 방지하기 위해 봉인 된 플라스틱 용기가 아닌 종이에 싸서 보관하십시오.
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- 개인적으로 저는 종이 타월로 감싼 다음 비닐 봉지에 싸서 때때로 종이 타월을 갈아서 습기가 쌓이지 않도록합니다. 비닐 봉지에 ' 봉인하면 종이로 조심스럽게 싸서 편평한 표면에 두는 대신 내가 좋아하는 곳이면 냉장고에 버리세요.
- 힘든 물건, 파마산. 아마 내부 공간을 지을 수있을 것입니다. 건조하고 산화되지 않은 상태로 유지되므로 괜찮습니다. ' 쉽게 산화되지 않습니다.
답변
아니요 Tor-Einar Jarnbjo의 답변은 매우 철저했지만 파마산 껍질을 동결하여 수프와 스튜에 추가하여 쉽게 감칠맛을 낼 수 있습니다.
답변
정지 할 필요가 전혀 없습니다. 건조하고 시원하게 유지하면 모든 것이 잘 될 것입니다.
저는 장인의 치즈를 만듭니다. 시원하고 건조한 것은 숙성 방법이며 필요한 전부입니다.
댓글
- 얼마나 시원하고 건조합니까? 시원하고 건조하게 유지하는 방법은 무엇입니까? 일반 냉장고는 충분히 시원하고 건조합니까?