야생 마늘을 먹을 수 있습니까? 어떻게 준비합니까?

여기 슬로베니아에서는 야생 갈을 사용합니다. IC는 매우 널리 퍼져 있습니다. 구근을 포함한 전체 식물은 먹을 수 있지만 잎이 가장 일반적으로 사용됩니다.

지금까지 잎사귀 만 시도해 보았 기 때문에 그들에게만 경험을 공유 할 수 있습니다.

채집

어리고 연한 초록색 잎이 조금 더 향긋합니다. 이지만 더 작습니다. 나이는 더 어둡고 더 큽니다. 나는 두 가지를 모두 골라서 손상되지 않은 깨끗한 잎을 찾습니다. (나는 일부 동물에 의해 약간 씹어 먹은 몇 개를 발견했습니다. 때로는 바닥에 거미줄이있을 수도 있고 확실하지 않을 수도 있습니다. 그것들을 제거하는 것은 문제가되지 않지만 휴가가 이미 “안정”되어 있다면 나는 좋아합니다. 그대로 두십시오.) 중간에 줄기가있는 잎을 선택합니다.

lily-of-the-valley 잎 야생 마늘과 비슷하며 독성이 있습니다. 잎이 야생 마늘인지 확인하기 위해 다음을 수행합니다.

• 잎 냄새 (마늘과 같아야 함)
• 잎의 밑면을보세요 (상단보다 약간 가볍습니다).
• 각 잎은 자체 줄기에서 땅에서 자라는 반면 은방울꽃은 하나의 줄기에서 여러 잎이 자랍니다. 여기 ),
• lily-of-the-valley는 밑면에 선을 발음했습니다 (위의 링크 된 이미지에서도 볼 수 있음).

한 줌이면 리조또 한 잔이면 충분합니다. 종이 봉지에 담아 냉장고에 며칠 보관하지만, 가장 좋은 향을 유지하기 위해 신선하게 사용하는 것이 가장 좋습니다.

사용

야생 마늘은 샐러드에 날 것으로 사용하거나 더 일반적으로 수프, 리조또 등에 풍미를 더하기 위해 사용할 수 있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 페스토에 담습니다.

사용하기 전에 잎을 헹구십시오. 취향에 따라 다진 다음 접시 끝에 추가하여 더 많은 맛을 유지하십시오. 1 분 동안 미리 올리브 오일이나 버터에 볶을 수도 있습니다.

편집 : 2 개 추가 요리법

야생 마늘 리조또

밥이 다되었을 때 거의 없어 질 정도의 물로 리조또 밥 (1 인당 1 / 2 ~ 1 컵)을 삶습니다 (보통 쌀 1 단위 정도) , 물 2 단위) 팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 야생 마늘 (30-40g)과 마늘 2-3 쪽을 1 분간 볶은 다음 쿠킹 크림을 넣고 맛을 내며 맛을 낸다 (육두구는 여기에 양념이 좋다). 리조또가 완성되기 몇 분 전에 잘 섞어 밥이 다 될 때까지 요리하세요.

야생 마늘 페스토

야생 마늘 250g, 정향 마늘 10 개, 해바라기 씨 200g (또는 잣), 올리브 오일과 섞고 소금과 후추로 간을합니다. 더 미세한 페이스트를 위해 블렌더에서 모두 블렌딩 할 수 있습니다. 항아리에 올리브 오일을 채 웁니다.

레시피를 계속 사용하려면 Google 번역에서 “ čemaž recepti “(야생 마늘 요리법은 슬로베니아어)를 사용해보세요.

댓글

• 좋은 답변입니다. 감사합니다. 시간이 있으면 조리법을 고맙게 생각합니다!
• @Liam은 여기 에 문의 해보세요
• @ user2813274 아니요, 조리법 요청은 요리 스택 교환에 대한 주제가 아닙니다.
• 이전에 약속 한대로 두 개의 조리법을 추가했습니다. ' 수단.
• @Liam, ' B ä rlauch ' recipies (독일어 이름) '는 실제로 봄 동안 스위스에서 꽤 일반적으로 사용되므로 많은 것을 찾을 수 있습니다. 또한 위의 야생 마늘 페스토는 내가 과거에했던 것과 거의 비슷하게 들리므로 사용해 보는 것이 좋습니다.

야생 마늘은 완벽하게 먹을 수 있습니다.

일반적인 요리 방법은 생으로 (세척 후) 샐러드 잎으로 먹거나 시금치처럼 볶는 것입니다 (비슷한 양으로 줄임). 저절로 조리하거나 시금치와 섞을 수 있습니다.

내가 가진 유일한주의 사항은 많은 사람들 (시금치의 2 배 비슷한 부분)을 많이 먹으면 약간의 완하 효과가있을 수 있다는 것입니다.

위키 백과는 기본적으로 옳습니다 – 당신은 그것을 안전하게 먹을 수 있습니다 (그러나 독일 위키 백과 기사에 따르면 전체 식물, 잎이 가장 많이 사용되는 부분 임) 그리고 여기 독일에서는 때때로 슈퍼마켓에서 잎을 팔기도합니다.

내가 아는 전형적인 용도는 귀하가 제공 한 인용 된 위키 백과 텍스트에 제공된 것입니다. 샐러드에 잎을 추가하거나 페스토를 만듭니다. 그러나 독일 위키 백과의 기사에서 언급했듯이 요리도 가능합니다. 그 때에는 풍미가 덜 강해질 것입니다.

야생 마늘 잎을 유독 한

Lily of the Valley , 그러나 손가락 사이로 잎을 문지르면 완화 할 수 있습니다. 야생 마늘 잎은 전형적인 마늘 냄새가 나지만 은방울꽃은 그렇지 않습니다.

댓글

• 흥미 롭습니다. ' 슈퍼마켓에서 판매되었습니다. I ' 여기 어디에서도 팔리는 것을 본 적이 없습니다. 현재 집 주변의 숲에 물건이 넘쳐서 수확을 고려하고 있습니다. ' 조언 해 주셔서 감사합니다.
• (독일) 정원에 과일 나무 아래에 해충을 막는 식물이 있습니다. 마늘 대용으로 사용할 수 있습니다. 또한 말린 잎 한 병을 샀습니다. 겨울에 샐러드 소스를 넣기 위해 나는 스스로 말릴 수있을 정도로 잘 정리되어 있었다.

야생 마늘은 확실히 먹을 수 있고 아주 맛있습니다. ! 나는 그것의 모든 부분 (잎, 줄기, 꽃)을 먹지만 보통은 어릴 때만 (꽃이 다 떨어지기 전) 먹습니다. 버터 나 올리브유 (시금치 같은)를 프라이팬에 넣고 시들면 맛있다고 생각합니다. 바질 대신 페스토를 만드는데도 사용했습니다.

은방울꽃으로 착각 할 가능성이 있다고해서 미루지 마세요. 구별하기가 매우 쉽습니다. 다른 사람들이 설명했듯이 두 식물은 백합 잎이 더 가죽 같고 덜 섬세합니다.

또한 나는 은방울꽃을 맛 보았습니다! 입에 타는듯한 타는듯한 느낌을주는 데는 거의 걸리지 않습니다 (그 후 오랫동안 침을 뱉고 싶은 느낌이 듭니다). 따라서 실수를했는지 매우 빨리 알 수 있습니다.

예, 맛있기도합니다. 리버 포드에는 좋은 요리법이 있습니다. co.uk 레시피 페이지.이 페이지에서 대부분의 레시피를 요리했습니다. 특히 Wet & Wild Garlic Risotto와 Spring green & 파마산 타르트.

나는 꽃이 식용이라고 읽었지만 결코 먹어 본 적이 없습니다. 또한 일부 Yarg가 야생 마늘로 싸여 있다는 사실을 몰랐습니다. 항상 쐐기풀로 싸여 있다고 생각했습니다.

이 Telegraph 기사

내용 :

이시기 (5 월)에 꽃 (접시에 좋은 식용 첨가물)도 선물입니다. 섬세하고 얇고 흰색 꽃잎 6 개가 폭발하는 것처럼 보이는 거친 구체를 형성합니다. 불꽃. 그러나 야생 마늘의 진정한 테스트는 향기입니다. 보통 당신은 그것을보기 전에 냄새를 맡을 것입니다. 그것은 숲을 향하게합니다. 따라서 코를 따라 잎을 부수어 확인하십시오. 강력한 봄 양파가 떠오를 것입니다.

이상적으로는 경사지에있는 식물을 선택하십시오. 사람이나 동물이 통행 할 가능성이 적습니다. 그리고 멀리서 건강한 잎을 선택하십시오. 줄기를 길게 유지합니다. 이것은 마늘을 물로 가득 찬 파인트 글라스에 담아서 신선함을 잃지 않고 3 ~ 4 일 동안 보관할 수 있으므로 보관할 때 유용합니다. (여운 향기가 마음에 들지 않는다면) 재킷에 짐을 싣거나 비닐 봉지 나 물병을 두 배로 늘립니다. 집에 돌아 오면 수돗물이나 깨끗한 물로 깨끗이 씻으십시오.

덴마크에서도 인기가 있습니다.

가장 좋아하는 용도는 꽃이 피지 않은 꽃 봉오리를 절임하는 것입니다. 꽃 봉오리가 열리기 직전에 꽃 봉오리를 골라서 오이처럼 절임해야합니다.

To 아래 댓글에 답하세요. 꽃 봉오리 (그리고 오이)는 절이기 때문에 절이기 때문에 절임합니다.

댓글

• 왜 오이를 절일까요?! 🙂

야채 라자냐를 만드는 데 사용합니다. 지금은 잎과 꽃 (내 정원)과 밤색 (또한 내 정원), 시금치, 양념 된 리코 타와 여분의 마늘을 결합합니다. 리코 타와 섞기 전에 먼저 모든 녹색 재료를 시들고 잘게 썹니다. 이 믹스, 라자냐 시트, 진한 토마토 소스에 베 샤멜과 파마산을 올립니다. 맛있어요!