냉동 가방 대신 Tupperware에서 고기 (주로 야채는 제외되지 않음)를 냉동하는 것의 차이점은 무엇입니까? 고기와받는 사람 사이의 공간과 공기는 식감, 맛의 변화를 의미하나요?
환경을 의식하고 있지만, 가방보다 냉동실에 상자를 보관하는 것이 더 편리 할 수 있다고 생각합니다.
답변
“물과 음식은 다르게 얼어”, Penn State Extension. 첫째, 가능한 한 빨리 항목을 고정하려고합니다. 냉동 속도가 빠를수록 음식의 얼음 결정이 작아집니다. 얼음 결정이 작을수록 음식의 세포 구조에 대한 손상이 적습니다. 냉동실은 냉동-해동주기를 거칩니다. 이것은 잠재적 인 손상이 발생하는 곳입니다. 이주기 동안 증발이 발생합니다. 이것은 냉동 화상으로 알려져 있습니다. 냉동실 화상을 방지하는 한 가지 방법은 가능한 한 많은 공기를 제거하여 식품을 포장하는 것입니다. 따라서 냉동 백이 Tupperware보다 낫고 진공 밀봉 백이 더 좋습니다. 최소한 지퍼 스타일의 냉동 가방을 사용하면 빨대를 사용하여 공기를 많이 빼낼 수 있습니다. 또는 Archiemedes 원칙 을 더 잘 사용할 수 있습니다. . 편의성 측면에서 가방은 훨씬 더 효과적이며 공간을 적게 차지할뿐만 아니라 품목을 가방에 최대한 평평하게 펼쳐서 해동 속도를 높일 수 있습니다.
댓글
- 진공 장치와 함께 사용되는 재사용 가능한 용기 (항아리 & 상자 / 그릇 유형)를 가질 수있는 옵션이 있습니다. 대안 사이. 진공 펌프를 작동시키는 단방향 밸브가 있습니다. 가격 인상이 있지만 여러 번 재사용하면이 문제의 일부를 상쇄 할 수 있습니다.
- 단단하게 포장 된 / 공기없는 패키지는 첫 번째 동결시 더 빨리 냉각되어 세포에 덜 손상을주지 않는 작은 얼음 결정을 형성합니다. 그러나 일단 냉동되면 포장이 단열의 이점을 누릴 것을 제안합니다. 일부 갇힌 공기는 제상 사이클의 열이 식품 표면에 닿는 것을 방지하여 냉동실 화상을 가속화합니다. 귀중한 고기를 완전히 냉동시킨 후 ' 버블 랩으로 다시 포장해야 할 것입니다! 그러나이를 보호하는 또 다른 방법은 더 섬세하고 가치있는 음식을 덜 걱정하는 ' 아래에 “매설”하는 것입니다.
답변
고기를 얼릴 때 “큰”문제는 차갑습니다. 건조 냉동실의 공기는 고기의 물 투과성 표면과 상호 작용하여 실제로 얼기 전에 물을 빨아들입니다. 이것은 두 경우 모두 방지됩니다 (냉동실 백 또는 Tupperware). 냉동 할 때 내부에 더 습한 공기가 있기 때문에 Tupperware의 고기 위에 더 많은 얼음 결정이 있지만 이는 고기 자체에 영향을주지 않습니다.
답변
환경 적 영향과 관련하여 일반적으로 실리콘으로 만들어진 재사용 가능한 백이 있습니다. 이 가방은 고기를 안전하게 보관하는 데 상당히 효율적입니다. 사용 사이에 적절하게 세척하는 한. Tupperware가 얼어 플라스틱에 금이가는 경우가 있습니다. https://blog.tupperware4sale.com/tupperware-freezer-safe/ 가 표시됩니다.