짜 치키 소스를 얼려도 되나요?

나는 tzatziki 소스를 얼리지 않을 것입니다.

유제품은 사실상 잘 얼지 않습니다. 지방 수 에멀젼으로 해동시 구조가 많이 변할 가능성이 있습니다. 준비하고 많이 안정화 한 후 사용하는 것이 좋습니다. 특별한 냉동 방법 (예 : 교반 냉동 아이스크림 만들기)

다른 부분은 신선한 야채 인 오이입니다. 식감을 유지할 방법이 없습니다. 물론 냉동 할 수 있습니다. 야채가 부드러워지는 것을 신경 쓰지 않는다면, tzatziki의 요점은 오이 조각을 물었을 때 바삭 바삭한 것입니다. 오이는 특히 요거트에 희석하고 딜과 마늘이 압도적 일 때 맛이 매우 부드러워서 질감에만 기여합니다.

그래서 전체적으로 냉동에 적합하지 않습니다. 절임 외에 오이를 잘 보존 할 수있는 다른 방법이 없다고 생각합니다. 오이는 무엇을하든 질감을 잃게됩니다. 퓌레 또는 주스로 유지하는 것은 “별로 의미가 없습니다. 대신 물을 사용하여 맛을 낼 수 있습니다.”

저는 잘게 썬 오이를 얼려서 한 달 후에 짜 치키 소스에 사용했습니다. 훌륭해졌습니다! 먼저 모든 오이 씨를 껍질을 벗기고 제거했습니다. 둘째, 나는 그들을 파쇄했다. 셋째, 소금에 절인 후 약 30 분 동안 소쿠리에 넣어 두었습니다. 마지막으로 나는 종이 타월로 가능한 한 많은 물을 짜 냈다. 나는 그것들을 Ziploc 가방에 넣고 내부의 공기를 제거하고 얼렸다. 어제 신선한 소스를 만들었는데 마지막 레시피에 소금을 더 넣지 않았습니다. 오이가 해동되면 소스에 충분한 주스가 남아있었습니다.