신선한 효모는 얼마나 오래 얼 수 있습니까?

건조 효모가 인기있는 이유는 저장이 더 쉽고 신선한 효모보다 덜 까다롭기 때문입니다. 건조 효모를 올바르게 처리하면 몇 년 이상 지속될 수 있습니다. 신선한 효모는 매우 부패하기 쉬우 며 “2 일 이내에 사용하지 않을 경우 냉동해야합니다 . 운이 좋으면 냉동으로 신선한 효모를 훨씬 더 많이 사용할 수 있습니다. 집에 가져 가서 하루나 이틀 안에 효모가 생겼습니다.

문제는 효모가 살아있는 것이므로 주방에 도착하기 전에 어떤 경험을했는지 알 수 없습니다. 따라서 “얼마나 더 많은 (유효 기한이 지난) 냉동으로 인해 얻을 수있는 시간을 예측하는 것은 불가능합니다. 한 달? 아마. 이 개월? 믿을 수는 없겠지만 6 개월일까요? 가능성은 희박하지만 이상한 일이 발생했습니다.

신선한 효모를 냉동하면 잘 포장하세요. 수분과 공기는 적입니다. 사용하기 최소 12 시간 전에 냉장고에 넣고 카운터에서 마지막 1 시간을 보내십시오. 반죽을 넣기 전 마지막 단계로 증명하십시오. 따뜻한 (100 생선) 물에 섞어 효모를 증명하십시오. 레시피에 설탕이 필요하면 설탕이 필요합니다. 레시피에 설탕이 없으면 밀가루 1/2 티스푼 (한 덩어리 당)을 제공합니다. 5-10 분 이내에 거품이 많이 나고 자라고 있습니다. 그다지 효과가없는 것 같으니 버리십시오. 그 배치에서 가지고있는 모든 효모를 버리는 것이 좋습니다. 레시피를 진행하기 전에 상점에 가서 효모를 더 많이 얻으십시오.

올바르게 보관하면 일반적으로 효모는 다소 서서히 죽습니다. 효모가 나이가 들어감에 따라 활력이 약간 점진적으로 감소하는 것을 볼 수 있습니다. 개인적으로 효모는 e 그 시간이지만 다음에 더 많이 얻을 것입니다.

더 이상, 신선한 효모는 전문 베이커리를 제외하고는 거의 볼 수 없습니다. 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 만약 당신이 일주일에 여러 개의 빵을 만들려고한다면, 아마도 신선한 효모가 그만한 가치가있을 것입니다. 이제 Sam “s에서 2 파운드 Fleischmann의 인스턴트 건조 효모 (거의 2 년 만료) 패키지를 찾았습니다. 6 달러에 클럽, 신선한 효모를 만지작 거리 던 나의 하루는 끝났다고 생각한다. (BTW 건조 효모 2lbs = 약 130 개)

편집 : 흥미롭게도 Red Star는 동의하지 않고 신선한 효모를 냉동하는 것을 권장하지 않습니다. 이것은 내 경험에 위배되며 저의 냉소적 인 사람들은 더 많은 것을 권장합니다. 효모 판매와 관련이 있습니다.

댓글

• 그들의 권장 사항은 품질 결과와 거의 관련이 있습니다. 냉동은 효모에 좋지 않습니다. 신선한 효모에있는 배양의 상당 부분이 죽어 그 효능이 저하되고 얼마나 빨리 증명할 수 있는지에 대한 예측할 수없는 특성이 더욱 커집니다.
• 글쎄요. ' 오늘은 신선한 효모를 사지 말고 밤새 냉동하여 내일 굽는 것을 권장하지 않지만, 4 개월 된 신선한 (냉동) 효모로 성공적으로 구 웠습니다. 그렇게하면 얼마나 빠른 문제가되지 않습니다. 사실, 증명. ' " 아마도 " 냉장고에 장고에서 죽었어.
• 질문에 직접 반응하지 않는다면 신선한 효모를 모두 함께 피하는 것이 좋습니다. 오늘은 전혀 혜택이 없습니다.
• 우리는 완전히 동의합니다.
• @takrl 50 개를 담을 수있는 터퍼웨어 상자를 구입하고 상자를 찬장에 보관하면 문제가 해결되었습니다. 그들이 이런 식으로 판매하는 이유는 이것이 실제로 저장하기 가장 쉬운 옵션이기 때문입니다. 건조 효모의 큰 패키지는 개봉하면 노화되기 시작하므로 사람들은 개봉 후 냉장고 나 냉동실에 보관합니다. 이는 찬장 공간이 일반적으로 냉동실 공간보다 덜 제한적이라는 점을 고려할 때 편리하지 않습니다. 그리고 살아있는 효모는 냉장고 공간을 먹을뿐만 아니라 쉽게 죽습니다. " 레시피를 건조하기 위해 " 변환한다는 것은 주어진 무게의 정확히 1/3을 취하고 신선한 것과 같이 단계를 따르는 것을 의미합니다. .

유용한 정보 : http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

집에 도착하자마자 12g [신선한 효모] 일반 빵가루 약 30g (디저트 스푼 2 개)에 잘 섞어 바삭 바삭하게 바삭 바삭하게 섞어 작은 비닐 봉지에 넣습니다. 효모의 약 70 %에이 작업을하므로 작은 봉지 50 개, 즉 밀가루 1.5kg 봉지가 있습니다. 그런 다음 모든 작은 봉지를 큰 봉지에 넣고 냉동실에 넣습니다.

밀가루를 섞어 얼려서 효모가 몇 달 동안 보관되는 것을 알았습니다. 더 오래 보관할 수 있습니다. “모르겠어요.”저는 보통 그때 쯤에 다 써서 다시 시작했습니다.

행운

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전문 베이커되기 신선한 효모는 냉동 할 수 없습니다. 해동에 죽어 설탕으로 부활 할 수 없습니다. 나도 말린 효모를 좋아하지 않는다. 빵 반죽이 너무 무거워서 올리는 데 너무 오래 걸리기 때문에 덩어리의 맛이 나 빠진다

나는 신선한 효모를 피하는 것에 동의하지 않습니다. 나는 북부 뉴저지에서 어렸을 때 구했던 빵을 만들려고 노력하고 있는데 필요한 양력을 제공하기 위해 말린 효모를 얻는 것은 거의 불가능합니다. 제가 사용하려는 레시피는 신선한 효모를 사용한 “Baking With Julia”의 요리사 Dannielle Forrester를 보여줍니다. 나는 효모와 함께 물에 첨가 된 스타터를 사용하고 그것을 교정 한 다음 그것을 사용하여 신선한 효모 부분을 추가하지 않는 물이었습니다. 그녀는 먼저 물과 밀가루를 섞은 다음 신선한 효모를 추가하고 반죽 후 소금을 추가합니다. 나는 올바른 크러스트를 얻고 있지만 내부는 들어 올려서 큰 구멍을 만들지 않고 있습니다. 그래서 나는 질문의 측면에서 요구된다면 확실히 신선한 효모를 사용하고 있습니다.

나는 어제 온라인으로 검색하고 전화를 많이했고 그가 사용하는 것을 기꺼이 팔려고하지만 NW에서 찾을 수있는 선반에는없는 제빵사로부터 그것을 얻기 위해 몇 시간을 운전해야 할 것입니다 오레곤. 내가 말한 거의 모든 사람들은이 한 사람을 제외하고는 그것이 무엇인지 전혀 몰랐습니다. 이 페이지를 얼마나 오래 얼릴 수 있는지 알아보기 위해이 페이지를 찾았습니다. 아마 4 개월 정도면 결론을 내릴 수있을 것이므로 “아마 몇 온스 밖에 안 될 것입니다. 모두 감사합니다.

누구나 할머니 레시피를 따르는 사람은 신선한 효모가 더 잘 올라가고 확실히 당신의 제품 맛을 더 좋게 만들고 있다는 것을 알고 있습니다. 뉴욕에있는 저의 뿌리에서 왔을 때, 금으로 무게가있는 모든 제빵사는 그들의 제품에 신선한 효모를 사용합니다. 효모는 쓰레기 싹입니다. 나는 잘 올라 갔고 다른 때는 그렇지 않았고 당신은 모든 재료를 망쳤습니다. 내 추천은 항상 가게에서 신선하게 사는 것입니다. 일부 월마트 상점은 비스킷 반죽이나 계란으로 그것을 운반합니다. 문제는 그들이 많이 주문하고 일반적으로 구식이라는 것입니다. 그렇기 때문에 대부분의 상점에서 판매를 중단하고 돈을 잃고 있습니다. 소량을 더 자주 구매하면 더 많이 팔 것입니다