부드러운 봉우리로 크림을 휘저어 냉장고에 넣었습니다. 며칠 동안 대부분이 무너져 액체 상태입니다. 크림을 더 추가하지 않고 효과적으로 다시 채찍질 할 수 있나요?
답변
지금 크림을 다시 채찍 으려고하면 휘핑 크림이 아닌 버터로 변할 가능성이 높습니다. 초기 휘핑 과정에서 이미 크림의 지방이 합쳐졌습니다. 이제 추가 휘핑을하면 처음에 크림을 과도하게 휘 저었을 때와 비슷하게 해당 과정이 완료됩니다.
댓글
- 크림이 접힌 휘핑 사이펀을 사용하면 어떤 결과가 나올지 궁금합니다.
- @Agos 훨씬 적은 기계적 교반 (지방 소구를 함께 짜내는)이 발생하기 때문에 사이펀으로 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 실제로 휘핑 사이펀의 메커니즘은 우유 균질 기의 메커니즘과 크게 다르지 않습니다.
답변
Sneftel이 질문에 답했지만 결과적인 질문에 답하기 위해 안정제 (라고도 함)를 사용하여 이러한 문제가 발생하지 않도록 방지 할 수 있습니다. 크림 보강재 ). 당신이 얻을 수있는 것은 Dr. Oetker에 의한 것이며 Whip It (또는 Sahnesteif)입니다. 몇 가지 다른 대안 도 있습니다.
댓글
- 다른 방법 크림이 무너지는 것을 방지하려면 공기 접촉을 제한하는 방식으로 보관해야합니다. 예를 들어, 휘핑 크림을 Tupperware 용기에 보관하지만 뚜껑을 씌우기 전에 휘핑 크림 표면에 플라스틱 랩을 반듯하게 한 다음 뚜껑을 덮습니다.