이 주제를 토론하는 한 .

질병 통제 센터는 귀하의 질문 에 대한 구체적인 답변을 제공하며 답변은 아니요입니다.

그러나 , National Center for Biotechnology Information 에 따르면 저온 살균은 우유-케신 단백질의 분해를 일으켜 Peyer의 패치를 통해 섭취 한 후 알레르기 민감성을 촉진 할 수 있습니다.

우유 저온 살균 및 끓는 데 필요한 고온이 일부 성분을 분해하여 부정적인 영향을 미친다는 논란의 여지가있는 다른 주장이 있습니다. 다른 과학 논문과 FDA 사실을 반박하는 realmilk.com의 FDA 메모 . 그러나 그들의 논문은 엄격한 과학 데이터에 크게 근거하지 않을 수 있습니다.

더 심층적 인 모습 이 프레젠테이션 은 브리티시 컬럼비아 질병 통제 센터 에 다음을 기반으로 한 다양한 신화를 다루는 것 같습니다. 과학적 증거와 비평. 논의 된 몇 가지 요점은 다음과 같습니다.

• 원유는 (오늘날의) 고위험 식품이 아닙니다.
• 원유는 알레르기 및 천식. 이 NCBI 논문
• “살균으로 인한 영양소 손실은 미미하다”라는 개념은 구식에 기반을두고 있습니다. 영양 패러다임.
• 살균과 온도는 우유 단백질의 일부를 재구성하지만 그 효과는 알려져 있지 않습니다.

프레젠테이션, 요점을 볼 수 있습니다. 토론의 시작은 약 8 분입니다.

결국 저온 살균이 영양에 부정적인 영향을 미친다고 생각하면 생우유를 끓이는 것도 가능합니다 (살균 우유의 안전성은 제외).

댓글

• 리얼 밀크 PDF는 매우 잔인합니다. '는 보인다 라는 문구입니다. 과학적 메타 분석과 비슷하지만 사실은 증거를 선택하고 협회 연구를 홍보하는 것뿐입니다. s (높은 숫자를 가지고 있지만 원인을 증명할 수 없음) (이는 훨씬 더 낮은 숫자로 수행되지만 실제로 여러 지리적 위치에 걸쳐 여러 실험실에서 반복 될 때 실제로 경험적 가중치를 가짐)에 대한 통제 된 실험에 대한 것입니다. 답변에서이를 많이 홍보했다는 의미는 아니지만 링크가 있기 때문에 누군가 분석이 아니라 옹호를 의미한다고 지적해야한다고 생각합니다.
• @Aaronut I ' 소프트 과학을 나타 내기 위해 언어를 업데이트했습니다. 또한 BC CDC에서 몇 가지 흥미로운 통찰력을 제공하는 RAW 우유 프레젠테이션을 추가했습니다 (반박 논문 '의 주장 일부 폭로 포함). 어느 쪽이든, 나는 이것이 주제에서 벗어난 (일부 식품 안전과 함께) 경계를 이루고 있다고 생각합니다.
• "이 문서는 국립 생명 공학 정보 센터 "-NCBI는 온라인으로 논문을 호스팅하고 다른 논문을 검색 할 수 있습니다. ' Google과 동등한 과학입니다. 조사를 수행 한 것은 ' 조직이 아닙니다. 첫 번째 저자 '의 소속은 Mount Sinai School of Medicine의 Center of Immunobiology였습니다.

살균 과정에서 영양소가 크게 손실되는 것은 신화 일뿐입니다.

National Council Against Health Fraud 우유를 살균 할 때 영양소 손실이 매우 적습니다. 대부분의 영양소는 영향을받지 않습니다. 약 10 ~ 20 %의 비타민 C 손실, 10 %의 티아민 손실, 0 ~ 10 %의 비타민 B12 손실이 있습니다.

이제 우유의 온도에 민감한 영양소가 건강한 당신과 영양 실조 사이에있는 전부라면 당신은 뭔가 잘못하고있는 것입니다. 원유보다 더 나은 비타민 공급원이 있습니다. 우유가 주요 식단에 기여할 가능성이 높은 영양소 (칼슘, 아미노산)는 끓여서 파괴되지 않습니다 (칼슘은 원소이며이를 파괴하려면 핵반응이 필요합니다. 대부분의 아미노산은 섭씨 120도까지 열에 안정적입니다 ). 따라서 비타민 100 %가 파괴 되더라도 우유를 끓여서 실제로 병에 걸릴 위험은 매우 낮습니다.

반면에 원유로부터 식중독에 걸릴 위험은 낮지 만 존재합니다. 일상적인 일이 아니지만 원유를 정기적으로 섭취하면 어느 정도의 살아있는 병원균이 있으며, 그들은 때때로 당신을 아프게 할 것입니다 (대부분의 식중독 사례가 경미 할지라도 때로는 심각한 질병이 될 것입니다. 이러한 질병 중 일부는 현대 치료에도 불구하고 사람들을 죽입니다)

이제 우유를 끓이지 않는 사람들이 많이 있습니다. 여기에는 맛과 편리함과 같은 좋은 이유가 있습니다. 그것은 스케이트 보드와 약간 비슷합니다. 안전한 일은 아니지만 사람들은 즐겁다 고 생각하고 가끔 문제 (스케이트 보드 타박상, 원유로 인한 배탈)는 그만한 가치가 있습니다. 더 심각한 위험에 관해서는 스케이트 보더들이 스케이트 보드에서 다리나 두개골을 부러 뜨리지 않기를 희망하는 것처럼 운이 좋기를 바라고 있습니다. 항상 원유로 인해 중병에 걸리는 사람-그것은 우연의 문제입니다.) 맛이 당신에게 위험할만한 가치가 있는지 스스로 결정해야합니다. 그러나 순수한 위험 최소화, 끓음 (영양 손실 포함)의 관점에서 보면 원유보다 훨씬 나은 대안입니다.

댓글

• 대부분 우유에서 Ca를 제거하기 위해 제안 된 핵 반응에 +1;-)
• @MartinTurjak 그럴 때 너무 뜨거워졌습니다. ' 플라즈마가 발생하면 가열을 중단하세요!

“스케이트 보드와 약간 비슷합니다. 안전하지는 않지만 사람들은 즐겁고 가끔 문제가 발생합니다 (스케이트 보드에서 타박상, 이리저리 배탈 m 생우유)는 그들의 관점에서 볼 때 그만한 가치가 있습니다. “

나는 캘리포니아 북부에서 자란”원유 “를 고집했던 가족을 떠 올릴 수 있습니다. 그래서 그들은 & 젖소를 사서 자신의 “원유”를 즐겼습니다.

안타깝게도 임신 한 엄마 & 2 명의 어린 아이가 원유로 인한 리스테리아 증에 걸렸습니다.

10 일 동안 병을 앓은 후 임신 한 엄마는 & 2 명의 어린 아이들이 리스테리아 증으로 사망했습니다.

Listeria monocytogenes는 환경 어디에나 존재합니다.리스테리아를 획득하는 주요 경로는 오염 된 식품을 섭취하는 것입니다. 리스테리아는 생고기, 유제품, 야채, 과일 및 해산물에서 분리되었습니다. 부드러운 치즈, 살균되지 않은 우유 및 저온 살균되지 않은 파테는 잠재적 인 위험입니다.

따라서 “원유”로 인한 “배탈”의 위험이 있습니다.

댓글

• 예, 수천 번에 한 번씩 누군가가 원유로 사망합니다. 수천 번에 한 번 스케이트 보드를 타다가 고개를 쳐서 죽는 사람이 있습니다. 따라서 비유는 여전히 유효하다고 생각합니다. 위험하다는 점은 ' 정확히 말하려고합니다. 안전하지 않습니다 . 사람들은 어쨌든 그렇게하지만 이것은 그들이 위험을 감수하고 있다는 의미이지 안전하다는 의미가 아닙니다.
• 내 게시물을 읽었습니다. 다시 한 번 ' 원했던 것만 큼 명확하지 않은 것을 확인했습니다. 그래서 드물지만 심각한 질병과 죽음이 확실히 가능하다는 것을 분명히하기 위해 편집했습니다. 그런데, 리스테리아는 보통 성인에게는 거의 증상이없고 at-ri에서는 치명적이기 때문에 다소 특별한 경우입니다. 유아 및 임산부를 포함한 SK 그룹. 물론 다른 일반적인 병원체도 건강한 성인에게 치명적일 수 있습니다.

원유는 오늘날 소수의 사례에서 질병을 유발합니다 (미국 통계청). 그러나 많은 프로 바이오 틱 함량 (CFU 수 및 균주 수)이 정기적으로 섭취하면 (유익한 지방 함량) 건강을 크게 향상 시킨다는 연구가 늘어나고 있습니다. 탈지유 또는 저지방 우유는 당분 함량이 더 쉽게 소화되고 규칙적으로 섭취하면 인슐린 감수성을 손상시키기 때문에 질병을 유발하는 것으로 밝혀졌습니다. 대체로 저온 살균 여부에 관계없이 전유는 최신 과학적 지혜 (및 일부 세계의 건강한 문화의 식습관에서 나온 증거)에 따르면 더 안전한 방법이 될 것입니다. 케 피어와 같은 다른 유제품과 마찬가지로 생유는 우리가 과학적으로 이해하기 시작한 건강상의 이점이 많습니다.