닭고기를 재가열하는 것이 몇 번이나 안전합니까?

문맥을 벗어나서 말이 안됩니다.하지만 귀하가 들어 보셨을 유사한 몇 가지 주장을 생각할 수 있습니다. 모두 사실이며 대부분을 찾을 수 있습니다. USDA 사실 자료 및 대부분의 다른 기관 사이트 :

• 부패하기 쉬운 음식은 “위험 구역”(4.4 ° C-60 ° C 또는 40 ° F-140 ° F) (실온) 총 2 시간 이상; 온도가 32 ° C / 90 ° F (입 / 장 온도)를 초과하는 경우 1 시간.

• 냉동은이 카운트 다운을 재설정하지 않습니다 . 일시적으로 만 중지합니다. 따라서 식품을 여러 번 해동하고 재 냉동하는 것은 안전하지 않습니다 (특히 냉장고 온도 이상으로 가져가는 경우).

• 요리 해동 카운트 다운을 재설정합니다.하지만 완전히 무균 환경에 있지 않는 한 (힌트 : 그렇지 않은 경우) 요리 후 에 음식을 위험 구역에 두지 않아야합니다. 이것이 지침이 다음과 같이 말하는 이유입니다. 2 시간 이내에 냉장 보관하세요.

• 대부분의 사람들은 음식을 “따뜻하게”또는 “뜨거운”온도로 재가열하지만 요리 온도는 아닙니다. 74 ° C / 165 ° F의 내부 온도로 재가열하지 않는 한, 요리 후 에 위험 구역에있는 모든 시간이 누적됩니다. 따라서 대부분의 사람들이하는 일을하고 음식을 40 ~ 50 ° C로 재가열하면 (a) 먹을 예정인 부분 만 재가열하거나 (b) 던지는 것이 좋습니다. 먹지 않은 부분을 냉장고에 다시 넣는 대신 꺼내십시오.

정말 완전히 조리 된 이후로 음식이 소비 된 누적 시간에 관한 것입니다. 위험 지역에서. 이론적으로는 12 시간마다 똑같은 닭고기를 끓여서 곧바로 급속 냉동하면 무기한 안전합니다. 또한 풍미 나 질감이 남지 않았기 때문에 권장하지 않습니다.

대부분의 사람들은 재가열 할 때 음식의 내부 온도를주의 깊게 측정하지 않기 때문에 “모범 사례”가 있습니다. 부패하기 쉬운 음식은 조리 된 후 한 번 만 재가열합니다. 은유적인 시계에 남은 시간을 추정 할 수 있습니다. 그리고 분명히 냉장고에 며칠 이상 두지 마십시오. 냉장고에서 여전히 더 느리게 상할 수 있기 때문입니다.

댓글

• 따라서 내부 온도를 74C 이상으로 재가열하면 식품의 수명이 연장되고 74C 이하로 가열하는 것보다 더 안전합니다. – 내부 온도를 측정하는 데 어떤 도구를 사용합니까? 도구의 포켓 버전이 있습니까? **
• @Masi : 온도계
• 예,하지만 어떤 종류의 온도계입니까? 플라스틱 또는 금속? -메탈릭은 봤는데 너무 컸어 요. 벨트에 항상 휴대 할 수있는 너무 작아서 휴대 할 수있는 금속 온도계가 있습니까?
• @Masi : 당신과 같은 일반 인스턴트 판독 온도계 ' d 부엌 가게에서 찾습니다. 저는 ' 주머니에 넣으려고 시도한 적이 없지만 ' 플라스틱 포크와 거의 같은 크기입니다. .
• 항상 그렇듯이 훌륭한 답변입니다. 향후 식품 안전 문제에 자주 연결될 것으로 예상합니다.