케이크 반죽을 만들 때 즉시 굽고 싶지만 냉장고에 하루 동안 보관할 수 있는지, 아니면 2 개 (팬케이크 반죽을 할 수있는 것처럼)? 저는 대회에 많은 항목을 입력하고 있으며 다른 컵 케이크를 만들기 위해 3-4 개의 컵 케이크 만 필요합니다. 모든 컵 케이크를 한꺼번에 굽는 데 시간을 할애하지 않고 남은 반죽을 냉장 보관하여 대회 후 또는 대회를위한 모든 베이킹을 마친 후에 사용할 수 있습니까?
Answer
배터를 들고있는 정확한 결과는 만드는 케이크의 특정 유형에 따라 다르지만 일반적으로 결과는 차선이 될 것입니다. “주말에 반죽을 만들고 일주일 내내 신선한 컵 케이크를 먹는 것에 대한 블로그 기사는 볼 수 없습니다.
거의 모든 컵 케이크는 특히 착빙없이 매우 잘 얼습니다. 대회 종료 후 사용하고자한다면 평소대로 굽고 당장 먹지 않을 것은 얼려 두는 것이 좋습니다.
댓글
- 그 ' 아마도 제가 '을 수행하게 될 것입니다. 반죽을 꺼내서 굽습니다. 🙂
- 특히 디쉬를 사용하는 경우 스쿠 핑 시간은 약 40 초가되어야하며 베이킹 시간을 변경해서는 안됩니다 …. 알았어 🙂
- 슬프게도 ' 하나도 없습니다. 항상 구입하는 것을 잊어 버립니다. ' m. 그리고 필요하면 ' 너무 늦었습니다. 일반적으로 배터를 주둥이가있는 계량 컵에 퍼냅니다. I ' 다른 방법을 시도했지만 일반적으로 너무 지저분합니다. : (
- 원칙적으로 버터 기반 케이크 반죽은 오일 바보다 냉장 보관이 더 좋습니다. sed. (그래도 24 시간이면 발효 능력이 상당히 감소하기 전의 한계입니다.)
답변
빠른 대답은 아니오입니다. 대부분의 리프트를 잃지 않고서는 타자를 얼릴 수 없습니다. 긴 대답은 타자가 왜 떠오르는 지, 냉동이 어떤 영향을 미치는지에 대해 다룹니다.
- 발효제와 산 사이의 화학 반응. 베이킹 소다는 반죽의 산과 반응하여 (베이킹 파우더는 베이킹 소다와 분말 산의 조합입니다) 이산화탄소 거품을 형성합니다. 이 화학 반응은 재료가 섞이는 즉시 시작되며 반죽을 구울 때 CO2가 스펀지에 갇히게됩니다. 저온에서 반응이 느리게 진행 되더라도 냉장 또는 냉동하면이 반응으로 인한 상승도를 모두 잃게됩니다.
- 휘핑 된 재료의 공기 : 버터와 설탕을 크림으로 만들거나 계란 흰자를 뻣뻣해질 때까지 휘 저을 때 당신은 당신의 반죽에 공기를 도입하고 있습니다. 가열되면 공기가 팽창하여 케이크를 들어 올립니다. 에어 레이즈 된 타자를 부드럽게 다루어야합니다. 그렇지 않으면 에어를 녹아웃시킬 것입니다. 냉동은 부드럽 지 않습니다.
- 물은 증발하고 팽창합니다. 이것은 “냉동으로 잃지 않을 유일한 리프트입니다. 밀봉 된 용기를 사용하는 한 반죽의 물은 아무데도 가지 않습니다.” / li>
답변
배터를 보존하기 위해 한 가지 조치를 취할 수 있습니다. 반죽을 미리 만드는 경우 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 계란, 식초 또는 케이크를 부 풀리는 어떤 것도 첨가하지 마십시오. 냉장고에 보관하고 24 시간 이내에 사용하세요.
댓글
- 하지만 … 이렇게하면 의도적 인 순서가 완전히 엉망이됩니다. 케이크를 만드세요 … ' 배터를 만드는 데 다른 방법을 사용하는 이유가 있습니다 … 또한 OP는 특히 그녀가 일부를 구울 수 있어야한다고 말합니다. .. 타자의 절반이 아직 혼합되지 않은 경우 ' 어떻게 할 수 있습니까?