어제 밤에 맛있는 가지 파마산 요리를 만들었는데 이제 아내가이 요리를 반복 한 다음 다른 기회를 위해 냉동시키고 싶어합니다.
냉동에 대한 가장 좋은 조언은 무엇입니까? 구워지기 전이나 후에 냉동하는 것이 더 낫습니까?
재료는 다음과 같습니다. 가지를 미리 구워서 부드럽고 피망이 들어간 토마토 소스와 슬라이스 신선한 토마토, 올리브 오일과 신선한 바질을 섞은 Quark 크림 치즈 페이스트.
답변
이전에 가지 파마산을 냉동했습니다. 좋은 결과입니다. 가지를 빵에 굽고 볶은 다음 파마산을 얹어 녹일 정도로 뜨겁습니다. 식힌 다음 튀긴 가지 조각을 양피지 조각으로 분리하여 냉동 시켰습니다. 사용할 필요가있을 때는 나는 그것들을 시트 팬에 올려 놓고 여전히 얼린 다음 치즈가 녹고 약간 갈색이 될 때까지 오븐에 던진 다음 평소처럼 진행했습니다.
댓글
- 그래서 당신은 얼어 붙은 그대로 해동 한 다음 요리하는 것보다 낫습니까?
- @ samyb8 냉동에서 직접 굽는 것은 해동 한 다음 굽는 경우 발생할 수있는 응결 및 서리 흠뻑 젖는 것을 방지합니다. 빵가루를 더 맛있게 유지합니다.
답변
이 요리는 냉동에 이상적이라고 생각하지 않지만 그렇게하기로 선택한 경우 Martha Stewart 에 따라 :
고정 : 조립 요리하되 구우 지 마십시오. 호일로 단단히 싸서 최대 3 개월 동안 얼립니다. 완전히 해동 한 다음 지시에 따라 구우십시오.
설명
- 오븐에 넣기 전에 해동하는 것이 더 좋습니까? 아니면 너무 많은 액체가 나오지 않도록 오븐에 얼려 두는 것이 더 효율적입니까?
답변
가지를 빵가루를 만들고 날로 냉동했습니다. 그런 다음 가지를 튀길 수 있습니다 (해동 할 필요도 없음). 요리를 만들 시간입니다. 냉동실에 미리 준비된 소스를 조금만 넣어두면 약 15-20 분 안에 가지 파르 미지 아노를 긁을 수 있습니다.