냉동 브로콜리 꽃 봉지 뒷면에는 해동 된 야채를 재 냉동하지 말라고 강력하게 경고합니다. 왜 그런 겁니까? 야채를 몇 시간 동안 해동시킨 후 다시 냉동하면 어떻게 되나요?
Google 검색으로는 알 수 없습니다. 감사합니다. 🙂 
댓글
- 그것들 ' 약간 축축하지만 ' 당신을 죽일 수는 없습니다. 다시 냉동하기 전에 박테리아를 죽일 수있는 온도에 도달했는지 확인하세요. / li>
답변
문제는 두 가지입니다.
첫째는 해동과 해동이 더 많은 물을 만든다는 것입니다. 세포를 파괴하는 “물체”에 침투합니다. IMO 이러한 음식 (고기 또는 채소)은 질감이 나무가되어 맛이 떨어집니다 (때로는 음식이 아닌 냉동고 얼음을 맛 본다고 말할 수도 있습니다).
두 번째는 더 심각한 박테리아입니다. 특히 냉동실에는 식품이 해동되면 (또는 온도가 일정 수준 이상으로 상승 할 때) 발생하는 일부 박테리아가 있습니다. h 박테리아는 재 냉동으로 죽일 수 없으므로 음식에 더 추가 할 때마다. 동일한 박테리아는 요리로 죽지 않을 수 있습니다.
참고 : 한 번 해동 한 후 적절히 준비 (조리) 한 식품은 다시 냉동 할 수 있습니다.
댓글
- 저는 ' 특히 냉동실에서 박테리아에 대해 들어 본 적이 없습니다. 음식을 봉지에 보관하면 어떻게 오염됩니까?
- @Tinuviel Listeria는 더 흔한 박테리아 중 하나입니다. 또한 가방 자체에도 박테리아가 있습니다 (식품이 UHT 프로세스를 거치지 않은 경우 '). 그리고 가방에있는 박테리아 (구입 한 곳, 카운터에 앉았을 때 등). 상온에서는 휴면 상태이지만 냉동 및 해동 후 활성화되는 박테리아가 있습니다.
- 답변에 감사드립니다. ' 그!
답변
가장 큰 이유는 야채가 부서지기 시작하고 해동되고 다시 얼리면 텍스처가 파괴됩니다. 괜찮다면 걱정할 필요가 없습니다.