생 닭고기에 사용 된 매리 네이드를 재사용 할 수 있습니까?

대부분의 신뢰할 수있는 출처는 마리 네이드가 박테리아를 계속 보유 할 수 있으므로 재사용하지 않도록 강력하게 경고합니다. 두 번째 육류가 조리 되더라도 그 동안 박테리아가 번식 할 시간이 많이있을 것입니다. (살모넬라와 같은 박테리아로 인한 식 인성 질환으로 인한 증상을 감안할 때 위험은 소수의 가치가 없습니다. 매리 네이드 비용을 절약 할 수 있습니다.)

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• " 피 묻은 콧물 똥 " vs. " 1 달러 추가 지출 "은 꽤 안됩니다. 브레 이너 트레이드 오프.

아니요! 자신에게 호의를 베풀고 다른 사람의 조언을 피하세요. 예, 위험합니다. 냉장고에 데리야끼 향이 나는 박테리아 한 병이 있습니다. 예, 거기 ” 닭으로 지옥을 요리하면 치명적인 것을 죽일 수있는 공정한 기회이지만, 왜 도대체 왜 기회를 잡을까요?

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• 박테리아가 훼손 될뿐 아니라 거의 이상적인 환경에서 훼손되도록합니다.

아니요, 질병 위험 없이는 할 수 없습니다. 고기를 양념 한 후에는 남은 양념을 버려야합니다. 구운 고기를 양념하는데도 사용하지 마십시오! (가시를 위해 날고기에 닿지 않은 매리 네이드를 예약하십시오.)

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• 잠깐만 요. 고기가 매리 네이드에 있었다면 그것을 가미하는 것이 좋습니다. 이미 위험한 박테리아가 축적되어 있다는 것이 우려된다면 고기를 헹궈 야합니다. 차가운 조건에서 신선한 재료와 매리 네이드를 사용하는 경우 매리 네이드를 사용하여 맛을 내기에 완벽합니다.

아니요. 먼저 끓여도 양념 / 유약으로 사용할 수 없습니다.

문제는 항상 활성 박테리아 오염이 아니라 박테리아가 남는 부산물입니다.

추가하기 위해 편집 됨 : Darin은 신선한 마리 네이드를 유약으로 사용할 수 있음을 의미했습니다. 그에 따라 내 응답을 수정했습니다.

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• 세균이 남긴 부산물 중 끓으면 독성이있는 부산물은 무엇입니까? 이에 대한 출처가 있습니까? 아니면 그냥 추측일까요?
• 보툴리눔 독소가 가장 먼저 떠오르는 것입니다. 포자 자체는 문제가 아닙니다. ' 문제가 아닙니다. ' 잔류 물 / 폐기물이 남습니다.
• 더 확장하려면 마늘은 일반적으로 포자를 운반하므로 일반적으로 포자를 운반해야합니다. ' 생마늘을 기름에 저장하지 마십시오. 벌레가 번식하여 보툴리누스 중독을 유발하는 독소를 방출 할 수있는 좋은 혐기성 환경을 제공합니다.

육류 / 가금류 / 생선 용 마리 네이드는 재사용해서는 안됩니다 . 특히 사용 된 경우 몇 주 전에 요.

데리야끼 소스의 단맛과 짠맛이 박테리아 성장을 더 어렵게 만들 수도 있지만 여전히 건강 문제이며 기회를 잡을 가치가 없습니다.

당신이 할 수있는 일은 몇 분 동안 끓인 후 신선한 매리 네이드를 가봉 유약으로 사용하는 것입니다. 그런 다음 마지막 3 ~ 5 분간 요리하는 동안 고기에 유약을 바릅니다.

양념장을 먼저 닦아내고 싶은 단 성분이 많이 포함 된 혼합물에 고기를 절인 후 고기를 말리고 굽고 / 굽기 전에 약간의 기름을 살짝 발라줍니다. 처음에는 설탕이 캐러멜 화되고 타서 그릴 / 팬에 고기가 달라 붙게됩니다. 그 결과 그릴을 제거 할 때 찢어지고 껍질 / 고기의 바깥층이 그릴에 달라 붙게됩니다.

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• @hobodave & @ceejayoz : I ' 몇 주 전에 사용되었던 매리 네이드를 사용하는 것을 제안하지 않습니다. 제가 ' 내 말은 ' 오늘 저녁에 절인 닭고기를 먹었다면 닭고기를 꺼내서 요리를 시작한 다음 가봉하기 전에 매리 네이드를 요리하십시오. 매리 네이드를 두 번 이상 사용해서는 안된다고 ' 그 게시물을 시작했습니다.
• @Kevin Selker 가장 주목할만한 것 중 하나는 보툴리눔 독소 인 보톡스입니다. en.wikipedia.org/wiki/Botulinum_toxin 참조 en.wikipedia.org/wiki/Bacterial_toxin
• 대장균의 식중독도 독소 때문입니다.
• @Kevin : 식중독 예방은 종종 박테리아가 생성하는 독소 때문입니다. 단순히 박테리아를 죽이는 경우라면 대부분의 상한 품목은 단순히 높은 수준으로 요리함으로써 소비 될 수 있습니다. 고온으로 조리하면 박테리아가 죽지 만 박테리아가 생성 한 독소는 죽지 않습니다. Staph, Clostridium Perfringens 및 Costridium botulinum은 독소에서 질병을 일으키는 것으로 가장 유명합니다. restaurant.org/foodhealthyliving/safety/foodborneillness
• 안전하다고 간주되기 위해 도달해야하는 최저 온도는 165입니다. 닭. 그러나 그것을 끓인다는 생각은 매리 네이드의 온도를 취할 필요없이 그 온도보다 훨씬 더 높게 자랐 음을 보장합니다. 끓이거나 1 ~ 2 분 정도 끓으면 ' 괜찮습니다. 특정 온도를 확인하는 것보다 쉽습니다.

양념이 생닭과 접촉 한 경우 , 폐기하십시오. 미국 생닭의 83 %에는 캄 필로 박터 또는 살모넬라가 있습니다 .

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• 링크가 ' 여기서 작동하지 않습니다. 메인 음식 페이지로 이동합니다.
• 링크가 오래되었습니다. 유사 : consumerreports.org/cro/magazine-archive/2010/january/food/ …

자신에게 물어봐야 할 질문은 오늘 절인 닭고기를 사용했을까요? 닭의 박테리아는 이제 매리 네이드와 결합되어 매리 네이드가 냉장고에 방금 앉아 있었다고 생각합니다. 나는 “몇 주”동안 거기에 앉아 있던 날 닭고기를 사용하는 것이 편하지 않을 것이라고 생각합니다. 날고기와 접촉 한 모든 것은 그 고기 인 것처럼 취급되어야한다고 생각합니다. “지금 닭고기를 요리하고 먹지 말고 마리 네이드를 요리하고 먹지 마십시오.

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• " 날고기와 접촉 한 것은 모두 그 고기 인 것처럼 취급해야합니다. " 저는 보통이 아이디어를 따릅니다. 답변 해 주셔서 감사합니다. 함께 갈 수 있습니다.

예, 양념장에서 닭고기를 제거한 후 즉시 끓이면됩니다. 3 개월 동안 냉동 보관하거나 1 주일 동안 냉장고에 보관합니다. 매리 네이드에있는 모든 박테리아는 끓는 과정에서 제거되고 매리 네이드에 박테리아 부산물이 있으면 방금 꺼낸 고기가 더 많아 지네요 마리 네이드보다 렘스.

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• 이에 대한 몇 가지 사소한 문제 : 끓이면 대부분의 (전부는 아님) 박테리아가 죽고 박테리아가 충분한 경우 끓이면 대부분의 박테리아는 죽일 수 있지만 박테리아가 생성 한 것은 남길 수 있습니다 (좋은 음식이 아님). 또한 끓이면 매리 네이드의 맛이 변할 수 있습니다. ' 불 (특히 허브)에 얼마나 오래 걸리 느냐에 따라 달라집니다.
• 내가 말했듯이, 있다면 '의 부산물을 마리 네이드에 넣은 다음 ' 부산물을 닭고기에 넣어 걱정해야합니다.

생고기에 닿았다면 날고기. 2 주된 생 닭고기를 먹으시겠습니까?

닭고기를 절인 후 양념장을 끓이면 문제없이 소스로 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 닭고기를 익힌 후 매리 네이드를 보관하지 않고 나중에 끓이려고합니다. 약 3-5 분 동안 끓입니다.