식물성 기름 1 1/3 컵이 필요한 케이크 레시피가 있습니다. 제빵에서 식물성 기름의 필수 특성은 무엇입니까? 식물성 기름을 땅콩 또는 카놀라유로 대체하면 어떤 변화가 예상됩니까?
댓글
- 참고 : en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil#Particular_oils
답변
땅콩과 카놀라는 식물성 기름입니다. 식물성 기름은 포괄적 인 용어이며 상점에서 구입할 수 있지만 “식물성 기름”이라고 표시된 제품을 요구하는 것은 아닙니다. 식물성 기름이라고 표시된 기름은 혼합이며 카놀라 (유채), 땅콩, 옥수수, 해바라기 등. 올리브유를 사용하지 마세요. 식물성 기름이지만 케이크에는 좋지 않습니다!
다른 식물성 기름은 대부분의 효과가 있지만 다른 특성을 제공합니다. 거의 같은 결과입니다. 카놀라는 향이없고 비교적 가볍고 땅콩은 약간 더 풍부하고 땅콩 맛이납니다.하지만 케이크의 차이는 미묘합니다.
댓글
- 미묘한 표현은 과장 일 수 있습니다. ' 대부분의 사람들이 케이크에 들어있는 땅콩 기름과 카놀라 기름의 차이를 구분할 수 있을지 확신하지 못합니다. .
- 올리브 오일이 케이크에 나쁜 이유는 무엇입니까?
- 뭐야, 무한한 것은 철자가 너무 어렵습니다.
- @KatieK, 올리브 맛이 나기 때문입니다. . 그냥 생각 해봐, 초콜릿 케이크 올리브 색조-yech!
- 모든 올리브 오일이 올리브 맛이 강한 것은 아닙니다. 지중해 비 국가에서 판매되는 올리브 오일은 다소 고급 스럽기 때문에 맛이 더 강합니다.
Answer
나는 항상 케이크에 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용합니다.”보통 내가 가지고있는 모든 것이므로 잘 작동합니다. 차이를 맛본 적이없고 다른 사람이 차이를 맛보지 않았습니다. 기대합니다. “d “올리브 오일처럼 강한 향이 나지 않는 땅콩이나 카놀라도 마찬가지입니다.
댓글
- 사람들은 ' 사람들, 특히 새로운 사람에 대해 반대 투표를하는 이유를 말할 것입니다. 동의하지 않는 경우 반대하는 이유를 말하여 다른 사람이 결정할 수 있도록합니다. ' 변화를 기꺼이 받아들입니다. 예를 들어 엑스트라 버진 올리브 오일은 더 비싸기 때문에 ' 비참 할 수 있습니다. 또는 그렇지 않으면 ' ' 다른 맛을주지 않는다는 것에 동의하지 않습니다 ( 우리는 더 싼 오일로 올리브 오일을 자르는 경향이 있으므로 미국에서는 사실이어야합니다)