최근 “마스터 셰프”의 마지막 도전은 춘권을 만드는 것이 었습니다. 중국, 베트남, 태국 등 제가 가본 어느 식당에서나 본 것처럼 그들이 정말로 에그 롤을 만들고있는 것 같았습니다.
봄의 차이점은 무엇입니까? 롤과 에그 롤?
댓글
- ' 중국 요리의 정의를 말할 수 없습니다. 하지만 제가 어느 정도 함께 살던 베트남 가족은 계란말이에는 고기가 있고 춘권에는 고기가 없다는 점에서 차이점을 설명했습니다. '
- 래퍼에 ' 있습니다. 대부분 춘권처럼 보였지만 (이곳의 식당에서는 그렇게 부를 것입니다) 참가자들이 직접 반죽을 만들어서 이질적이었을 수도 있습니다.
답변
春卷 (Chūnjuǎn, 춘권)은 줄 지어 야채로, 때로는 약간의 국수와 함께, 때로는 약간의 다진 고기와 함께 밀가루 반죽 껍질과 팬-또는 튀김. 채워진 롤입니다.
여기에서 국가별로 다양한 품종을 확인할 수 있습니다. http://en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll
춘권 : 
鸡蛋 卷 (Jīdàn juǎn, Egg rolls)은 전 세계적으로 다양한 것들입니다. 중국 공동체에서 이들은 일반적으로 속이 빈 색다른 달걀 페이스트리 (채워지지 않음)의 달콤한 비스킷 유형 롤을 지칭합니다. 그러나 밀가루 반죽 랩이 “돼지 고기, 새우”로 채워지는 또 다른 품종 (미국 중국 요리에서 일반적)도 있습니다. , 또는 닭고기, 양배추, 당근, 콩나물 및 기타 야채를 추가 한 다음 튀김. ” 미국 중국의 관점에서 나는 밀가루 반죽이 일반적인 스프링 롤보다 두껍고 구성이 다른 것처럼 보이지만 스프링 롤과 매우 유사하다고 생각합니다 (튀길 때 반죽이 거품이 생기고 스프링 롤 피부는 그렇지 않습니다. .)
http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_roll
달콤한 에그 롤 : 
미국식 중국 계란말이 : 
답변
미국식- “중국식”요리에 대해 이야기하는 경우 다른 차이가있을 수 있습니다. 베트남 춘권은 항상 쌀 종이로 싸여 있습니다. , 일반적으로 단순한 “Spring Rolls”로 판매되는 반면 “Egg Roll”은 계란 기반의 반죽으로 만든 중국식 롤에 더 일반적입니다 (setek의 답변 참조).
에그 배트를 부르는 것이 잘못은 아니지만 어 기반 롤은 그 자체로 “스프링 롤”입니다. 이러한 유형의 롤은 계란이 포함되어 있지 않기 때문에 “달걀 롤”이라고 부르는 것은 확실히 잘못된 것입니다. 이 롤은 또한 돼지 고기 나 닭고기보다는 채식주의 자나 새우만으로 만드는 경향이 있습니다.
Vietnamese Gỏi cuốn ( “Spring roll”) :
Vietnamese Nem rán ( “Fried Spring Roll”) (위와 같은 종류의 래퍼를 사용하지만 튀김) :
답변
글쎄요,이 게시물과 관련하여 댓글은 모두 다른 점에 주목합니다.
대대로 전해 내려 오는 전통 조리법을 가진 중국 / 베트남 가정에서 다음과 같이 말하겠습니다.
에그 롤 (맛있음) : 속을 채우고 있습니다. 베트남 문화에서는 양상추에 싸서 생선 소스에 담근 후 섭취 할 수 있습니다. 중국 문화에서이 나쁜 남자들은 일반적으로있는 그대로 먹습니다.
Eggroll (sweet) : 이전 게시물에서 언급했습니다. 채우지 않고 달콤한 롤을 jsut.
스프링 롤 : 속을 채우지 않고 채식주의 자일 수 있습니다.
신선한 롤 : 당면 쌀 국수, 양상추 및 일종의 고기, 돼지 가죽 및 / 또는 새우로 채워진 쌀 종이. 호 이신 소스와 함께 자주 먹는 베트남 식 요리 롤
답변
중국식 에그 롤 (미국)-중국식 스프링 롤과 유사
밀가루 롤, 반죽의 유무에 관계없이 튀겨집니다.
계란 롤-Simlar to Krum Kake, Wafer, Pizelle, Bricelet
일반적으로 포장되는 와플 기반 반죽입니다. 실린더.
베트남 서머 롤
채워져 보통 차갑게 제공되는 라이스 페이퍼 롤입니다.
베트남 스프링 롤
튀긴 라이스 페이퍼 롤입니다. .
Heaven은 중국 스프링 롤을 에그 롤로 묘사 한 이유를 알고 있지만 미국 영어와 영국 영어에서 바지정의를 다시 한 번 알고 있습니다 …
Answer
아시아 요리에는 춘권이라고하는 다양한 종류가 있습니다. 일반적으로 쌀가루 기반 포장지와 함께 튀겨 지거나 튀지 않을 수 있습니다.일반적으로 달걀말이는 항상 튀겨지고 크기가 크며 밀가루 포장지로 만듭니다.
답변
많은 친구들이 방법을 묻습니다. 그들은 베트남 에그 롤과 스프링 롤을 언급해야하며,이 두 가지를 어떻게 구별해야합니다. 이 댓글을 읽고 다양한 해석에 혼란스러워합니다.
베트남 가정에서 Goi Cuon은 스프링 롤입니다. 새우, 국수 등이 들어간 투명한 쌀 랩입니다. Cha Goi는 전통적인 베트남 계란말이입니다. 네, 춘권을 튀길 수 있지만 이름은 다를 것입니다. 제 관점에서 Goi Cuon은 콜드 롤이고 Cha goi는 튀긴 롤입니다. 그들은 다른 충전재와 소스를 가지고 있습니다. 그게 전부입니다.
베트 사람에게 여름 롤에 대해 묻지 마십시오. 나는 외국인이 나에게 그것에 대해 물을 때까지이 용어를 들어 본 적이 없었다. 이 용어는 “나에게 존재하지 않습니다.
댓글
- 하지만 Goi Con과 Cha Goi는 무엇입니까? 어떻게 준비되어 있습니까? 무엇이 포함되어 있습니까? ?