저는 판 체타를 찾기가 정말 어려운 곳에 살고 있는데 그렇게하면 완전히 비싸게됩니다. 까르보나라 나 그리 시아를 만들 때, 두 가지 요리법이 모두 내가 출신의 좋은 베이컨으로 즉석에서 만들어야하는데, 논 나가했던 것과 똑같지는 않습니다. 그래서 어떻게하면 베이컨을 판 체타를 더 잘 대체 할 수 있을까요?
댓글
- ' 대답하기가 불가능합니다. IMO, nonna와 같은 맛은 없습니다.
- 영국에서는 ' ' 뒤로 ' 및 ' 줄무늬 ' (또한 ' 측면 ' ') 베이컨. 후자는 판 체타와 비슷합니다. 둘 다 돼지의 배 부분이며 둘 다 치유됩니다. user29568이 아래에서 말했듯이 훈제없이 구입해야합니다. 베이컨.
답변
동일하지는 않지만 확실히 작동 할 수 있습니다. Guanciale은 찾을 수 있다면 훌륭한 대체품입니다.
저는 지난주에 베이컨으로 까르보나라를 만들었습니다. 이 레시피 를 사용했습니다. 꽤 잘 나왔습니다. 처음 요리 할 때 물을 사용하면 베이컨이 좀 더 쫄깃 쫄깃하게 나옵니다.
또한, 저는 pecorino에 zester를 사용하는데, 그렇게해서 창살이 나옵니다.
댓글
- 판 체타를 찾기 어렵고 비싸다고 생각되면 구안 시알을 찾을 때까지 기다리십시오. 나는 몇 년을 찾고 마침내 RI 프로비던스의 이탈리아 지역에서 그것을 발견했습니다. 가격은 문제가되지 않았고 아버지를위한 것이었지만 어리석은 비용이 들었습니다.
- Guanciale은 또 다른 선택입니다. 판 체타보다 훨씬 비싸지 만 적어도 ' 찾기가 더 쉽습니다. 그래도 베이컨을 사용하는 좋은 방법을 찾았습니다. @myklbykl이 말했듯이, 물을 사용하여 조금 더 고르게 요리하고 더 바삭하게 한 다음 방출되는 지방을 일부 제거하여 파스타가 너무 기름지지 않도록 '
답변
판 체타 대신 베이컨을 사용할 수 있습니다. 두 가지의 주요 차이점은 판체 타가 훈제되지 않았기 때문에 훈제되지 않은 베이컨을 찾을 수 있다면 그것을 선택하십시오. 훈제 베이컨 만 먹을 수있는 경우 베이컨을 조리법에 사용하기 전에 훈제 맛을 줄이기 위해 데칠 수 있습니다. 아직 확인하지 않았다면 현지 정육점에서 보통 판 체타를 가지고 있는지 확인하십시오.