토마토 페이스트로 토마토 소스 만들기

이탈리아어 답변을 드릴 수 있습니다. 우선 일반적으로 소스를 만들기 위해 토마토 페이스트를 사용하지 않고 조리법에 토마토 “킥”을 추가합니다. 토마토 페이스트는 단순히 고농도로 조리 된 토마토 퓨레입니다.

기본 토마토 소스는 양파, 당근 및 소프 리토를 만들어서 만들어집니다.

셀러리 (다른 맛 포함)

퓨레 대신 붙여 넣기를 사용하려면 세 번째 단계를 생략하거나 시간을 크게 줄여야합니다. 토마토 페이스트에는 고유 한 맛이 있으며 그 맛은 최종 소스에 남아 있습니다.

있나요? 5.5 온스의 토마토 페이스트를 사용해야하는 이유는 무엇입니까? 깍둑 썰기하거나 으깬 토마토 통조림이 훨씬 더 잘 작동합니다. “물을 넣으면 부드러움을 요구하는 것입니다.

나는 마늘이 노란색이 될 때까지 약간의 올리브 오일로 요리 한 다음 16oz 또는 1 개를 추가합니다. 깍둑 썰기하거나 으깬 토마토 32oz 캔. 만약 당신이 그들을 가지고 있다면, 약간의 바질과 두 개의 월계수 잎을 추가하십시오. 거품이 날 때까지 가열 한 다음 낮추고 끓입니다. 필요한시기와 남은 시간에 따라 30 분에서 1 시간 또는 그 이상 조리 할 수 있지만 일반적으로 더 긴 소스는 더 좋은 소스를 의미합니다. 파스타 1 파운드에 충분하거나 소스를 많이 싫어하는 경우 2 파운드에 충분합니다.

댓글

• 당신 ‘ 양파를 사용하지 않으시겠습니까? 신성 모독!
• 이유가 없습니다. 고집스럽고 극도로 값싼 뿌리를 고수하려고 노력하는 것뿐입니다!

대부분의 댓글이 토마토 페이스트에 대해 부정적인 이유를 잘 모르겠습니다. 응축 된 토마토 소스 일뿐입니다. 레시피를 받았습니다. 이탈리아 인 어머니로부터 토마토 페이스트, 토마토 소스, 물을 사용했습니다. 소스는 맛 있었어요. 올리브 오일에 토마토 페이스트를 볶은 후 약간의 설탕을 넣어 산도와 쓴맛을 줄였습니다. 토마토 페이스트를 올바르게 사용하면 , 풍부한 맛의 소스가 될 수 있습니다. 저는 수년 동안 어머니의 레시피로 실험 해 왔습니다. 나는 때때로 적포도주를 추가합니다. 스파게티 소스에 대한 온라인 의견을 인터넷에서 읽으면 무엇이 좋은지에 대한 다양한 의견을 얻을 수 있습니다. 익숙한 것에 달려 있다고 생각합니다. 나는 다양한 소스를 좋아합니다. 원하는 것을 실험하고 찾아야 할 수도 있습니다.

댓글

• 잘하셨습니다, Debbie. OP의 재료 비율에 대한 제안도 있습니까?
• 기름에 볶으면 é 소스가 덜되는 것 같습니다. ” pasty “, 감사합니다!

16 온스를 사용합니다. 이탈리아 스타일의 매실 토마토 (contadina 또는 rienzi) 캔, 잘게 썬 작은 양파, 바질, 소금, 후추 등이 잘 나옵니다. 물은없고 토마토 통조림의 주스 만 있습니다.

댓글

• 절단 된 토마토를 가정합니다 … 저는 ‘ ‘ 16 온스 캔에 통째로 껍질을 벗기거나 으깬 것을 본 적이 없다고 생각하지만 ‘ 동의합니다. , 캔만으로도 아주 좋은 소스를 만들 수 있습니다. 마늘, 오레가노, 바질이 들어간 소스도 찾을 수 있습니다.
• 예, 잘게 썬 것입니다. 물론 마늘이나 좋아하는 다른 허브와 향신료를 추가하세요.
• @Joe : 여기 영국에서는 통조림으로 만든 통조림 토마토가 표준 형식 인 14 온스 캔의 자두 또는 잘게 썬 토마토가 들어옵니다.
• @Orbling : 14 온스 캔에 토마토 통조림? 어떤 종류의 효율적인 패킹이 발생하려면 작은 이어야합니다. 아니면 ‘ 단지 토마토 한 개가 캔 전체를 차지합니다.
• @Joe : 저는 ‘ 다음에 캔을 열면 자두처럼 아주 작습니다. 최소 5 ~ 8 개 정도이지만 기억하기는 어렵습니다.

가능합니다. 많은 “인스턴트 파스타 식사”가 그렇게합니다. http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . 링크에있는 것도 꽤 먹을 수 있습니다. 성분 목록에서 그들은 페이스트 50g에 물 100ml를 사용하는 것 같습니다.

좋은 맛을 내려면 현재 사용하는 것보다 더 많은 허브와 향신료가 필요할 것입니다. 최소한 양파, 마늘, 소금을 넣습니다. 바질과 오레가노도 다 치지 않습니다.

댓글

• 예, 확실히 더 많은 향신료입니다. I ‘ 정말 기분에 따라 수정할 수있는베이스를 찾고 있습니다.

딜레마. 소스를 만들기 위해 토마토 페이스트를 단독으로 사용하지 않습니다. 파 스텐 토마토 통조림이 훨씬 더 잘 작동합니다. 그러나 저는 토마토 페이스트 한 캔에 갇혀서 식용 소스로 바꾸려고한다는 DAUNTING 이야기를 남겼습니다. “자신의 것입니다.

나는 한 번도 할 수 없었습니다. 나도 이탈리아 사람이고 우리가 이런 목적으로 토마토 페이스트를 사용하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 너무 빽빽합니다. 이상한 맛이 있고 “소스를 만드는 데 손에 넣지 않았습니다.

그러므로 친애하는 친구, 당신의 대답은”나를 이길 것 “입니다. 어떤 사람들은 훌륭한 결과를 얻을 수 있다고 말합니다. ,하지만 의심 스럽습니다.

파스타를 끓일 때 물 대신 닭고기 국물을 사용하여 파스타를 끓여서 수프를 만드는 것이 좋습니다. 나중에 물기를 빼지 말고 파마산을 한 줌 더 넣으세요. 치즈와 후추의 좋은 쉐이크. 믿을 수 없을 정도로 쉽고 모든 식료품 저장실 재료를 사용하며 정말 좋습니다. 약간의 맛을 내기 위해 마늘과 바질과 함께 토마토 페이스트 한 스푼을 추가 할 수 있습니다.하지만 으깬 토마토가 없으면 제가하는 일입니다. 사람들은 그것을 싫어하기가 매우 어렵 기 때문에 그것을 좋아합니다. 🙂

레시피는 (sp?) “Pastina”라고합니다.

코멘트

• 실행 가능한 대안을 제공하기 위해 문제를 커크처럼 재정의합니다. +1
• 기술적으로 정답이 아니고 신고되었지만 OP가 해당 사례에 도움이된다는 데 동의 했으므로 그대로 두겠습니다.

이것은 정말 오래된 게시물이므로 내 답변을 볼 수도 있지만 eatstatic이 말한 내용을 끝내기 위해 온라인에서 조리법을 보았습니다. 물 1 컵 : 토마토 페이스트 3/4 컵. Eatstatic은 반대로 토마토 페이스트 1 컵 : 물 1/3 컵을 사용했습니다. 이 조리법은 거의 항상 올리브 오일에 양파와 마늘을 볶고 바질, 오레가노 및 약간의 로마노 / 파미 산과 함께 선택적인 레드 와인 한 컵을 추가하는 것으로 시작합니다. 이탈리아 인이 만든 많은 레드 소스는 실제로 미트볼이나 소시지 요리를 소스에 동시에 넣을 것이므로 더 정통적인 맛을 내기 위해 고기 (당신이 선택하지만 쇠고기를 선호합니다) 육수를 일부 또는 전부로 대체하는 것이 바람직합니다. 레드 소스는 당신이 좋아하는 것에 관한 것입니다. 당신이 원하는 방식으로 어떤 맛이 나는지 실험 해보세요. 내가 게으른 기분이고 소스를 원하고 대부분의 재료를 가지고있을 때, 보통의 콘타 디나 토마토 퓌레와 으깬 토마토가 아니라 보통 이런 식으로합니다.하지만 가족 이외의 누구에게도 제공하지 않습니다. 배치를 3-4 인분보다 크게 만들면 산도 맛을 내기가 너무 어렵습니다.

이 게시물은 아주 오래된, 당신은 내 대답을 보지 못할 수도 있지만 어쨌든 여기에 있습니다.

16 온스의 물은 너무 많습니다. 같은 양의 물과 풀을해야합니다. 나는 보통 물을 가득 채운 캔보다 조금만 더 넣고 양념 후에는 완벽합니다! 프리 고 병에서 나올 수도 있습니다!

댓글

• 알겠습니다. 조금 강하게 들리지만 언젠가 시도해 볼 수 있습니다. 감사.
• @JamesMcLeod 문제는 대부분의 병에 든 소스와 마찬가지로 Prego도 아주 끔찍합니다. ‘ 너무 달콤하기 때문입니다. 세 번째 성분은 견과류 인 설탕입니다. 설탕이 토마토 소스에 포함되어 있다면 최소한의 재료 중 하나 여야합니다.
• 동의합니다. 토마토 페이스트의 산도를 줄이기 위해 약간의 아구 아브 과즙이나 캐러멜 처리 된 양파를 사용합니다.

예. “순수한 토마토 페이스트”소스를 만들 수 있습니다. 나는 토마토 페이스트만을 사용하여 신성 모독 알라 보드카 소스를 만듭니다 (통조림 / 으깬 토마토 없음). 나는 다진 베이컨, 다진 샬롯과 다진 마늘을 렌더링합니다. 향이 날 때까지 요리하고 토마토 페이스트를 적당량 추가합니다. 소스의 기본이되기 때문입니다. 그런 다음 보드카, 2 온스를 추가하고 파스타 물로 소스를 얇게 만듭니다. 원하는 일관성을 유지 한 다음 좋아하는 요리 된 파스타를 팬에 추가하고 버립니다. 너무 두꺼우면 약간의 파스타 물을 추가하여 일관성을 다시 조정하십시오. 불을 끄고 페코 리노와 같은 강판 치즈를 넣고 즉시 서빙하세요.

페이스트만으로 소스를 만드는 이점은 어떤 경우에는 확실히 효과가있는 매우 풍부한 토마토 풍미를 얻을 수 있다는 것입니다.

당신이 당면한 도전 중 하나가 아니라면 토마토 페이스트를 사용하는 이유가 확실하지 않다는 사실에 더 이상 동의 할 수 없습니다. 포기할 수 없습니다. 양파, 마늘, 버터, 식초를 넣은 설탕과 같은 양의 통조림 토마토와 같은 양의 신선함이 위를 만들어 산도를 가릴 수 있습니다. 조미료는 매우 쉽고 완벽한 일관성을 필요로합니다. 대부분의 요리에 사용됩니다.

많은 실험을 해본 결과 12 온스 토마토 페이스트 캔을 사용하면 (적어도 표준 크기의 냄비에서 요리 할 때) 소스에 산성 품질. 다음 조합은 좋은 소스를 만듭니다. 14.5 온스 분쇄 토마토 캔 2 개, 토마토 파 6 온스 캔 1 개 te, 설탕 1 티스푼, 말린 바질, 오레가노, 파슬리, 레드 와인 1/3 컵, 화이트 와인 1/3 컵. 먼저 올리브 오일에 다진 양파 1/2 개를 반투명해질 때까지 볶은 다음 마늘 2 쪽 (잘게 썬 것, 마늘을 태우지 않음)을 추가 한 다음 위에 나열된 모든 재료를 추가하고 1.5 시간 동안 요리합니다. 옵션 : 원하는 경우 양파와 함께 얇게 썬 피망을 추가 할 수 있습니다. 닭고기 부분이나 돼지 고기도 소스에 추가 할 수 있습니다.

2 cans of crushed tomatoes garlic onions (chopped finely) olive oil 

올리브 오일 가열, 마늘 및 양파 를 약 45 초 동안 익 힙니다. 갈색으로 두지 마세요 -냄새가 정말 좋을 때까지 충분히 익히면 알 수 있습니다.

토마토 를 추가합니다. 설탕 맛을 내고 저어줍니다. 불을 줄이고 덮개를 덮고 45 분 동안 수시로 저어줍니다.

그게 기본 레시피입니다. 요리 시간과 마늘과 양파의 양을 가지고 놀아보세요. 원하는 경우 바질, 민트 잎 및 기타 향신료를 추가 할 수 있습니다.

댓글

• 설탕은 선택 사항입니다. 보통은 달콤한 칠리 소스 만 추가합니다.

설명에서 “누락 된 것”은 소금 이 튀어 나왔습니다.
또한 향신료와 허브가 더 맛있고 친숙한 맛을 낼 수 있도록 도와줍니다.

토마토 페이스트로 기본 소스를 만들었 기 때문에 “보관 및 보관이 간편합니다. 캔이 열리면 별도의 토마토 소스를 뜯는 동안 상할 때까지 기다리기보다는 사용하겠습니다. 저에게 소금은 일반적으로 묽은 페이스트에서 소스 향으로 바꾸는 촉매제입니다. 그리고 결과가 묽은 맛을 멈출 때까지 약간의 시간이 걸립니다.

보통 저는 한 번에 조금씩, 아마도 반 컵 정도 (또띠아 피자 등의 경우)를 만듭니다. 저는 보통 페이스트와 물을 같은 비율로 섞고 반을 더합니다. 티스푼 정도의 소금과 말린 허브, 내가 가지고있는 것은 무엇이든 (이탈리안 믹스, 마늘 또는 양파 가루, 바질 등). 잘 섞어서 허브에 수분을 공급하기 위해 잠시 그대로 둔 다음 맛을내어 대략적인 생각-일반적으로 소금을 조금 더 추가하고 때로는 허브를 더 추가하고 (내가 원하는 맛에 따라 다름) 페이스트 나 물로 두께를 조정합니다. 정확한 비율에 대해서는 꽤 손이 많이 듭니다. 원하는 소스의 맛과 조정 거리.

저는 소스를 저절로 요리하지 않습니다. 제 사용을 위해서는 접시에서 요리 할 것이기 때문입니다. 그러나 만약 당신이 스스로 소스를 더 많이 만드는 경우 (예를 들어 파스타의 경우) 허브와 향신료를 소스에 넣고 풍미를 녹이기 위해 스토브 위에서 약간 요리 할 수 있습니다.

원하면 소스에 다른 재료를 추가하여 풍미를 얻을 수 있습니다. ” 마늘, 양파, 당근, 셀러리, 설탕, 올리브 오일, 신선한 허브 등 원하는 모든 것을 찾으실 수 있습니다.하지만 토마토 페이스트, 물, 설탕의 기본 소스를 찾고 있다면 … 소금을 넣고 소스 같은 맛이 나기 시작할 때까지 계속 추가하세요.

여러 번 해봤습니다. 더 얇은 소스를 좋아해요. 그래서 저는 토마토 페이스트 1 캔에 물 2 캔 이상을 사용하고 깍둑 썰기 한 작은 토마토 캔과 취향에 따라 양념을 넣습니다. (마늘 정향, 오레가노, 파슬리, 바질 … 원하는 것. 와인도 해치지 않을 것입니다. g 방법. 원하는대로 맞습니다.

어머니는 미트볼 (함부르크 및 돼지 갈비) 소시지, 컨트리 스타일 갈비, 양쪽을 살짝 구운 고기, 모든 고기는 약간 덜 익히고 갈비뼈가 뼈에서 떨어지면 소스가 완성됩니다. 그녀는 ONL red.pack 토마토 페이스트 8 개의 작은 캔, 각 캔에 물을 사용합니다. 1 28 온스 토마토 소스. Ive는 모든 곳에서 소스를 먹었고, 다른 사람들에게 미트볼과 소스 (그레이비)를 시도해볼 수있는 작은 특전이있었습니다. 하루 종일 익히지 않으면 .. 나에게 그것의 퀵키, 또는 마리너. 많은 양의 마늘, 향신료, 고추, 약간의 바질, 오레가노 기간 없음 …. 거대한 미트볼은 외부에서 바삭 바삭하게 조리되고, 거의 내부는 날 것으로, 요리는 소스로 마무리됩니다. 레드 팩이 아니라면 신경 쓰지 마세요!

About.com Frugal Living에 따르면 작은 토마토 캔을 대체합니다. 레시피의 소스는 토마토 페이스트와 물을 같은 양으로 사용하는 것입니다. 저는 개인적으로 토마토 페이스트의 맛을 좋아하기 때문에 물보다 조금 더 토마토 페이스트를 사용하는 경향이 있다고 생각합니다! 그것은 당신이 물은 질문에 대한 저의 해석입니다 … 당신은 “토마토 소스 통조림이 없었고 적절한 대체물을 알고 싶었습니다.

댓글

• 그게 내 원래 질문 이었지만 이것이 허용되는 대체물이 아니라는 것이 일반적인 합의 인 것 같습니다!

토마토 페이스트로 물 1.333x = 양념하지 않은 토마토 소스

댓글

• 이 정보에 대한 출처가 있습니까? 아니면 경험적으로 도출 했습니까 (괜찮습니다)?