내 이해에 따르면 미드는 주로 꿀로 만들어지며 홉이 추가 될 수도 있고 없을 수도 있습니다. 미드는 맥주 스타일인가요, 와인 스타일인가요, 아니면 완전히 별개의 음료인가요?
비슷하게 양조 되나요? 더 구체적으로, 내가 좋아하는 양조장을 만들 수 있다고 생각하는 것이 합리적일까요, 아니면 미드를 만드는 것도 고려해 보는 것이 합리적일까요?
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- meadmakers.org 가 도움이 될 수 있습니다 (현재 공사중인 사이트). 그리고 여기에 또 다른 목록이 있습니다. gotmead.com/blog/commercial-mead
- 미시간 그랜드 래 피즈의 아티스트 Meadery는 특히 방문 할 가치가 있습니다. Beer City Ale Trail의 일부입니다. www.arktosmeadery.com. www.experienceGR.com/Beer
Answer
Mead는 설탕 때문에 맥주 스타일로 간주되지 않습니다. 미드는 곡물의 전분이 아니라 꿀에서 나온다. 때때로 홉은 향미와 방부제를 위해 미드에 첨가됩니다.
미드를 만드는 과정은 맥주를 양조하는 것보다 와인을 만드는 과정과 더 비슷합니다. 미드를 만드는 데 필요한 양조 (끓는) 단계가 없습니다. 발효 가능한 모든 설탕은 미드의 꿀에서 나오므로 꿀과 물 (그리고 원하는 향신료)을 섞고 바로 발효 단계로 이동합니다. 미드도 대부분의 맥주보다 알코올 함량이 높습니다 (8-20 %, 와인 또는 브랜디와 더 유사 함).
… 내가 좋아하는 양조장을 만들 수 있다고 생각하는 것이 합리적일까요, 아니면 미드를 만드는 것도 고려해 볼까요?
정말 아닙니다. 적어도 미국에서는 맥주가 훨씬 더 많습니다. 미드보다 인기가 많고 미드를 만드는 과정이 다르기 때문에 맥주를 만드는 사람은 비교적 적습니다. 전문 맥주 & 와인 가게에서 미드를 한 번 먹어 봤는데, 그게 최고입니다 미국에서 찾기 위해 내기 상점에서 주문할 수 있는지 확인하기 위해 주변에 물어봐야 할 수도 있습니다.
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- 끓는 것은 그렇지 않을 수도 있습니다. 미드에 화학적으로 필요하지만 제 경험상 '는 매우 흔합니다. 꿀과 물을 끓여서 발효 전에 크뤼를 탈지합니다.
- 흥미 롭습니다. ' 모릅니다. 상업용 미드에 대한 것은 아무것도 없지만 가정 양조업자 (또는 양봉가)는 꿀을 끓이지 말라고 할 것입니다. ' 보존하려는 모든 향과 휘발성 맛을 제거하기 때문입니다. .
답변
이미 말한 것 외에도 “법적인 회색 영역이 많이 있습니다. 대부분의 주에는 양조장과 포도주 양조장을 규율하는 다른 법률이 있습니다. Mead는 둘 다와는 정말 다른 것이지만 대부분의 Meaderies는 와이너리로 식별하기로 선택하고 모든 주가 와이너리가 구내에 맥아를 사용하는 것을 금지하고 양조장은 발효에 맥아를 사용해야한다고 생각합니다. 당신은 맥주와 와인에 대한 면허를 가진 사람을 찾아야합니다. 이것은 아마도 상업적 운영에서 그다지 흔하지 않을 것입니다 (brewpub이 가장 좋은 방법 일 것입니다). 또는 일반적으로 자랑스러워하는 사람을 찾아야합니다. 맥주 / 미드 블렌드. Dogfish Head는 Bitches “Brew를 만들고 Sprecher Brewery는 올해 막 자랑을 발표했습니다. 만약 당신이”구입하려고한다면, 와인 상점이 일반적으로 더 나은 선택입니다. 다시 말하지만, 많은 사람들이 미드로 무엇을 해야할지 정확히 알지 못합니다. ” 보통 디저트 와인, 셰리, 포트 유형의 와인을 찾는 데 행운이있었습니다.
답변
간체 정의 :
곡물을 발효하는 것은 맥주입니다.
과일을 발효하는 것은 와인입니다.
당신이라면 ” 꿀을 다시 발효시키는 것은 미드입니다.
과일을 사용하는 맥주 (예 : 체리 램빅, 라즈베리 밀), 꿀을 사용하는 맥주 (예 : 상당히 공통 부속물), 과일을 사용하는 와인 (예 : 엘더베리 와인 ), 과일을 사용하는 수많은 미드. 크로스 오버는 상당합니다. 하드 사이다를 고려하면 훨씬 더 복잡해집니다 (사과 주가 정말 사이다인가요?).
맥주의 기본 성분은 거의 항상 맥아 보리입니다. 밀 맥주, 오트밀 스타우트, 호밀 맥주와 같은 다른 곡물의 이름을 가진 맥주조차도 맥아 보리를 기본으로 사용합니다. 홉은 쓴맛과 향이라는 두 가지 이유로 맥주에서 중요한 성분입니다.
미드의 기본 성분은 항상 꿀입니다. 나는 홉으로 미드를 먹어 봤지만 ( Charm City 는 하나를 만듭니다) 드물고 개인적으로 맛이 마음에 들지 않습니다.
미드를 만드는 양조장보다 미드를 만드는 와이너리를 찾는 것이 더 일반적입니다. 몬타나에는 Hidden Legend 라는 뛰어난 것이 있습니다. 또한 15 세기에 인기를 얻었던 “pyment”라고하는 미드 / 와인 블렌드를 만듭니다. 그래서.
Answer
Mead는 맥주보다는 와인과 같은 맛이 나는 완전히 다른 제품이지만 두 가지 측면에서 상당히 다릅니다. 맛, 지정 및 생산. 나는 홉 맛이 나는 미드를 본 적이 없지만 일부는 향신료 또는 오렌지 껍질과 같은 다른 식물로 맛을 낸 것이므로 아무것도 없다고 보장 할 수 없습니다. 대부분의 맥주 양조장은 여러 단계에서 매쉬에 재료를 추가하는 더 복잡한 양조 과정을 수행하므로 수백 명의 영국 양조업자를 알고 있으므로 복잡한 혼합물을 올바르게 만들고 재료를 올바르게 혼합하는 데 관심이 있습니다. 간단한 미드 만들기 과정. 그것은 미드 만들기 과정을 말했습니다. 물에 꿀을 넣고 효모를 넣고 발효시키는 것이 지루할 수 있습니다. “아무도하지 않는다는 의미는 아니지만 관심을 가질만한 사람을 한 번도 본 적이 없습니다. 영국에는 과일 수분을 돕는 벌통이 있으므로 부산물로 미드를 생산합니다. 미국에서도 마찬가지 일 수 있습니다.
미국의 와이너리에 대한 내 생각을 빠르게 검색하면 알 수 있습니다. Mead 구입처 .
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- 홉으로 미드를 만들었습니다. 하지만 ' 제가 아는 가정 양조업자들 사이에서는 매우 드문 일입니다. (상업용 미드 생산은 다를 수 있습니다.)
답변
Mead는 자체적 인 것이지만 종종 “Honey Wine”이라고 불리지 만 맥주 나 맥주가 아닙니다. 만드는 과정은 거의 와인을 만드는 과정이지만 일부 장소는 미드와 허니 와인을 함께 나열하고 다른 곳은 나열한다는 사실로 이어지는 몇 가지 차이점이 있습니다. 별도로. 엄밀히 말해 미드는 자체 카테고리이지만 기본적으로 맥주가 아닌 와인의 형제입니다. 양조하지 않은 발효입니다. 맥주는 사촌에 가깝습니다.
답변
일부 유럽 국가의 미드는 더 강한 알코올 음료 중 하나입니다. 50 %에 도달합니다. (물론 순수한 정신을 제외하고) 어떤 사람들은 미드를 알코올성 음료가 아닌 약이라고 생각합니다.
어떤 사람들은 미드가 맥주의 일부라고 말할 수 있지만 효모와 설탕이 실제 미드로 발효되는 것은 잘못되었습니다. . 일부 유럽 국가에서는 미드를 “꿀, 카네이션 꽃, 포플러 꽃 봉오리, 참나무 도토리, 주니퍼 베리 및 기타 여러 귀중한 허브가 풍미있는 재료를 포기했습니다. 천연 블루 베리, 블랙 커런트 및 라즈베리를 사용하여 풍부한 회갈색에 도달했습니다. 주스입니다. 향과 맛이 좋은이 음료는 알코올 함량이 50 %입니다. “