수제 모짜 랄라를 만들고 싶은데 레넷이 필요하다는 것을 알고 있지만 어떻게 구해야할지 모르겠습니다. 나는 또한 인공적이거나 자연적인 것에서 어떤 유형이 필요한지 모릅니다. 스스로 만들 수있는 방법이 있습니까? 내 검색에 상충되는 정보가 나타나고 여기 숲에서 조금 길을 잃었습니다.
답변
내가 레넷을 얻기 위해 사는 가장 쉬운 방법은 식료품 점에서 정킷 태블릿을 사는 것입니다. 아이스크림 토핑. 회사에서 온라인으로 구입할 수 있습니다. 매우 저렴하고 100 % 순수 레넷은 아니지만 제가 만든 다양한 치즈에 잘 맞습니다. 태블릿 상자에는 다양한 치즈와 아이스크림을위한 신뢰할 수있는 레시피가 함께 제공됩니다.
온라인 치즈 제조 공급 업체는 훨씬 더 비싼 “고품질”레넷을 판매 할 수 있습니다. 이는 특히 스위스와 같은 특정 치즈를 만들기 위해 특수한 박테리아 나 곰팡이를 구매하는 경우 특히 의미가있을 수 있습니다. 특별히 추천하지는 않지만 찾기 쉽습니다.
당신이 직접 만들 수 있습니다. 나는 그것을 추천하지 않을 것입니다. Rennet은 송아지가 모유를 소화하기 위해 사용하는 효소입니다. 역사적으로 송아지가 도살되었을 때 올바른 위 (첫 번째)는 잘게 썰어 물에 잠기 게됩니다. 그런 다음 위를 제거하고 레넷을 녹인 물로 치즈를 만들었습니다.
송아지에 접근 할 수 있고 저보다 체질이 강하다면 시도해 볼 수 있습니다.
현재 rennet은 대부분 재조합으로 생산됩니다. 우리의 유전자 변형 박테리아 친구에 반대하는 사람들에게는 비 재조합 레넷을 찾을 수 있습니다. 비슷한 특성을 가진 채소 나 곰팡이에서 추출한 채식 레넷도 있습니다. 물론 Recombinant는 훨씬 저렴합니다.
댓글
- 레넷의 아주 맛있는 기원을 알면 +1. 어떤 조커가 그 를 알아 냈는지 궁금 할 것입니다. 송아지가 어느 시점에서든 진짜 음식을 먹었 으면 ' 작동하지 않습니다.
- @Satanicpuppy-' 아이의 모유를 끓이는 대신 누군가가 공식적으로 수유중인 동물의 뱃속에 우유를 저장 했어야합니다. 아마도 따뜻한 사막 환경 일 수 있습니다. -유리 병이나 플라스틱 병이 있기 전.
- 위 (및 주머니)는 고대에 액체를 저장하는 데 일반적으로 사용되었으므로 레넷 '에 대한 설명 디스커버리는 사실입니다. 많은 낙농 공정이 아마도 엄청난 방법으로 발견되었을 것입니다. 사람들이 (수 메리아에서 사용한 언어에 상관없이) " ewww, ' 모두 덩어리지고 이상한 냄새가 난다 … 나는 ' 너무 배고파서 먹는 게 좋을 것 같아요! "
- 당신은 '이 발견을 위해 우유를 위장에 저장할 필요가 없습니다. 송아지를 잡으면 우유가 뱃속에있을 거죠? 부분적으로 소화 된 우유로 내장을 끓이는 것은 로마의 별미였습니다. '이 단계에서 신선한 우유를 얻고 저장 한 생 위에 몇 번 노출하여 동일한 크림 같은 재료를 만듭니다.
답변
자작 맥주가 점점 인기를 얻고 있습니다. 많은 도시에 홈 브루 상점이 있고 그 상점 중 다수가 치즈 제조 재료 (와인 제조와 함께)도 판매합니다.
따라서 현지 홈브류 / 와인 제조 상점이 있다면 치즈 제조 용품도 판매하는지 확인할 수 있습니다. .
예를 들어, 제 지역 Austin Homebrew Supply 및 유사한 시애틀 홈브류 매장 인 사운드 홈브류 공급 . 두 회사 모두 온라인 구매도 허용하므로 현지 치즈 제조 공급 업체가없는 경우 구매할 수 있습니다.
답변
총액이 $ 25 이상인 경우 무료 배송으로 인기있는 우편 주문 공급 업체로부터 Junket rennet 태블릿을 받았습니다. 아마 현지보다 저렴하지는 않지만 현지에서 쇼핑을 할 수는 없었습니다.
답변
전체 식품 매장이있는 경우 그들이 거기에서 팔아요! 이번 주말에 몇 개를 샀습니다. 제빵 통로에 있습니다. “판매원에게 물어보세요!
Answer
온라인 사이트가 몇 개 있지만 일반적으로 E-Bay에서 액체 레넷을 구매합니다.
댓글
- 아마도 ' 사이트를 인용 하시겠습니까?