내가 올바르게 이해한다면, 유기 화합물의 용해도는 주로 극성기의 존재와 탄소 원자 수의 계수에 달려 있습니다.
그래서 두 개의 극성 그룹 인 아민과 카르 복실 그룹을 가진 아미노산 인 글리신이 왜 비극성이며 물에 불용성으로 간주되는지 이해하지 못합니다.
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답변
대부분의 아미노산 분자는 극성 작용기를 가지고 있다는 의미에서 극성. 류신 및 페닐알라닌과 같은 “최소 극성”아미노산도 물에 용해 될 가능성이 높습니다.
그러나 우리는 또한 아미노산을 측쇄의 극성으로 분류합니다. 단백질에 통합되면 비극성 측쇄를 가진 아미노산 클러스터가 다른 수성 환경에서 소수성의 포켓을 만들 수 있습니다.
글리신은 측쇄가없는 유일한 아미노산입니다. 따라서 사이드 체인을 극성 또는 비극성 으로 분류하는 것은 적절하지 않습니다.
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine 답변
Wikipedia 와 제 경험에 따르면 글리신은 물에 용해됩니다. 극성 분자입니다. 당신이 본 참조는 카르복시산과 아민 그룹 이외의 다른 그룹이 있는지를 의미하기 위해 극성과 비극성을 사용합니다.
물에 대한 용해도 24.99g / 100mL (25 ° C)