사람은 왜 비소 냄새를 마늘로, 청산가리 냄새를 아몬드 냄새로 맡을까요? 두 냄새가 동일한 수용체를 활성화합니까? 우리의 뇌가 이러한 냄새를 똑같이 해석하는 이유가 있습니까?
댓글
- 아몬드는 실제로 시안화물을 포함하지만 저는 가능합니다. ' 아몬드의 ' 냄새가 청산가리 때문이라는 것을 확신하지 마십시오.
- 그러나 교과서에서만 정보를 가져 왔다고 가정 할 수 있습니다. 시안화물과 비소 화합물은 매우 유독하므로 어쨌든 냄새를 맡지 않는 것이 좋습니다.
- 아몬드에 냄새가 나는 이유는 무엇입니까?
- @jamesqf 휘발성 유기 화합물
- 이 질문은 chemistry.stackexchange.com/questions/80564/ … 에서 이미 요청되었습니다.
답변
CDC.gov 및 Toxnet , 비터 아몬드 는 시안화물, 특징적인 냄새가 나지만 벤즈알데히드 ( PubChem )은 요리 용 아몬드 향으로 사용됩니다 ( Wikipedia ).
마늘 은 알릴 메틸 설파이드
( Wikipedia ), 비소, 이는 마늘에 상당량 존재하지 않습니다. 비소는 마늘 냄새가 없으며 쌀, 닭고기, 생선, 맥주 및 와인 ( 예방 )과 같이 비소 함량이 높은 음식은 마늘 냄새가 나지 않습니다.
그러나 비소, 탈륨, 유기 인산 살충제, 셀레늄 및 텔 루륨과 같은 독소에 의한 중독 ( FPNotebook , PubMed ) 다음에 메틸 그룹 (CH3) 이 추가됩니다. 정상적인 장내 세균 인 마늘과 같은 냄새를 풍깁니다.
그러므로 마늘의 마늘 냄새 및 비소 (또는 기타) 중독은 메틸화 물질이있을 때 발생합니다. 마늘의 알릴 메틸 황화물, 트리 메틸 아르 신 비소 중독, 셀레늄 중독의 디 메틸 셀레 나이드 등 ( PubMed ).