저는 올리브를 먹고 싶어서 Lidl (이름 Baresa Aceituuas verdes)에서 호일 백에 올리브를 샀습니다. 처음에는 다른 제품 (샐러드 등이 아님)없이 먹습니다.
매우 짭짤해서 거의 먹을 수 없습니다. 제가 사는 나라에서는 신선한 올리브를 살 수 없습니다. 그래서 내 질문은 : 상점의 올리브는 항상 매우 짠 것입니다. 신선한 올리브는 짭짤한가요?
답변
신선한 올리브는 짠 것이 아니지만 매우 쓴 맛이납니다. 따라서 거의 항상 경화됩니다. 그리고 쓴 성분을 제거하기 위해 발효됩니다. 소금은 가장 일반적인 경화 매체이므로 상점에서 구입하는 올리브는 일반적으로 짠맛이 있습니다.
댓글
- 이것은 ' 질문에 대한 대답이 아닙니다. 즉, 소금 없이도 치료할 수 있지만 매우 드물게 치료할 수 있습니다.
답변
생물학적으로 신선하면 짠맛이 나지 않습니다. 내부 주스가 짠다면 나무는 죽을 것입니다.
Elendil이 말했듯이, 신선한 올리브는 거의 먹을 수 없거나 적어도 매우 불쾌한 맛이 있습니다. 이것이 바로 신선한 올리브가 아닌 절인 올리브 만 얻을 수있는 이유입니다.
그러나 올리브는 소금 수준에 따라 다릅니다. 최악의 범죄자는 아마도 터키 스타 피다 키 스타일의 올리브 일 것입니다 (어떤 이유로 그리스 스타 피다 키 스타일보다 더 짠맛). 그들은 마른 상태로 판매되는 작은 주름진 블랙 올리브입니다 (염수없이). 척도의 다른 쪽 끝에는 꽤 부드러운 검정색 Mamut이 있습니다. 여러 종류의 올리브가있는 시장은 때때로 라벨에 비정상적으로 높거나 낮은 염분 함량을 표시합니다.
많은 올리브가 스스로 먹기에는 너무 짠 것이 아니라는 것을 알게되었습니다. 그들은 짠맛이 있지만 일부 말린 고기보다 많지는 않습니다. 더 짭짤한 스타일 중 하나를 얻었을 수 있습니다. 다음에 다른 스타일을 시도해 볼 수 있습니다.
올리브가 얼마나 짠지 모른 채 사서 너무 짠 것으로 판명되면 소금물을 제거하고 2 ~ 3 일 동안 맑은 수돗물에 보관 한 다음 먹을 수 있습니다.
댓글
- 물 보관에 대한 좋은 힌트
- 편집 : 냉장고에 수돗물을 하루 동안 보관 한 후 올리브는 맛이 없습니다
- @ MarianPaździoch 예, 다른 과일과 채소와 마찬가지로 시장에 맛이없는 올리브가 있습니다. 더 나은 품질의 올리브를 구입해보세요. 작은 민족 식료품 점 (예 : 터키 상점)은 품질이 좋은 반면 Kattus와 같은 슈퍼마켓의 대형 브랜드는 거의 좋지 않으며 할인점 브랜드는 종종 끔찍합니다.
- 항아리의 올리브가 쓴맛이 나는 경우 소금물을 물-발삼 염 소금물로 대체하면 맛이 좋아진다는 것을 알았습니다.
- 영국에있을 때 모든 곳에서 녹색 올리브를 구입해 보았습니다. 싸고 비싸다 (테스코, 전체 식품, 웨이트 로즈 등) 고국 (유럽 외 지역)에서 구입 한 그리스 음식에 비해 모두 아주 짠맛이 있습니다. ' 규칙이 있습니다. 소금의 최소량을 규정하는 유럽에서.