“돼지 엉덩이”는 어깨의 윗부분에서 잘라낸 고기입니다. 미국에서는 “Boston butt”, 영국에서는 “pork shoulder on the bone”이라고도합니다. (멕시코?) 요리 carnitas 를 만드는 데 전통적으로 사용되는 고기 조각입니다.
보스턴 꽁초 , 실제로 “블레이드 숄더”로 표시되어 있습니다.
하지만 제가 사는 일반 슈퍼마켓에서는 쉽게 찾을 수 없었고 히스패닉계에서 더 쉽게 찾을 수 있다는 제안을 온라인에서 봤습니다. 보데가 .
이 고기를 스페인어로 뭐라고 부르겠습니까? (멕시코 경사 일 가능성이 높습니다.)
Además
Delicioso!
댓글
- 실제로는 ' 돼지 고기의 어떤 부분이 레시피에 사용되는지는 중요하지 않습니다. Carnitas라는 용어는 돼지 고기가 어떻게 조리되는지, 실제로는 전체 돼지 고기를 의미하는 데 사용됩니다. 끓는 기름 냄비에 담을 수 있으며 제공되는 모든 부분을 " carnitas 스타일 "이라고합니다.
답변
용어가 espaldilla 또는 cabeza del lomo (aguja
(출처 : lasrecetasdelaabuela.com )
이 문서 는 동물의 더 많은 부분에 대해 흥미 롭습니다. 또한 어깨 엉덩이 를 로 번역합니다. cabeza de lomo ). 불쌍한 동물을 자르는 방법은 여러 가지가있을 수 있습니다 (적절한 다이어그램을 찾으려고 할 때 cerdo ibérico 가 일반 돼지와 다르게 절단된다는 사실을 발견했습니다).
답변
carnitas receta라는 단어로 Google을 확인하고 6 개의 샘플을 살펴 보았습니다. 조리법. 절차는 여섯 가지 모두에서 다소 달랐고 재료도 마찬가지였습니다. 내가 수집 한 내용은 다음과 같습니다.
lomo y pulpa de cerdo
carne de cerdo surtida (bofe, panza, cuerito, hígado , lengua, nana, oreja, trompa)
carne de cerdo (preferentemente pierna)
Espinazo de puerco y costillar de puerco
costillas de cerdo estilo campestre sin hueso
carne de cerdo surtida
진정한 결과를 얻으려면 실제로 수행 할 작업 : I “ bodega 에있는 정육점에게 내가 carnitas 를 만들고 싶다고 말하고 그가 무엇을 만들 었는지 확인하세요.
(레시피 I 칠면조 구이 가방을 사용해 볼 수있을 것 같아요! 느린 밥솥을 사용할 수 있는지 궁금합니다 ….)