스토브에서 물을 끓일 때 증기의 온도는 버너의 온도에 따라 크게 달라 집니까?
A 의 주장 : 따라서 개별 물 분자가 100C / 212F에 도달하면 증기가됩니다. 냄비의 물 분자는 < 100C입니다. 공기 중의 물 분자는> 100C입니다. 일반적으로 수증기를 100C 이상으로 가열하는 유일한 방법은 수증기를 가두는 것입니다. 큰 주방에서는 수증기가 다소 빨리 상승하여 충분히 멀리 떨어져 있습니다. 분자가 증기가되는 처음 몇 초 내에 증기는 여전히 버너에 충분히 가까워서 100C (101C?)보다 약간 더 높아질 수 있지만 일반적으로 버너의 온도에 관계없이 물 분자는 큰 방이 주어지면 100C에서 빠져 나가 100C를 훨씬 넘는 온도에 도달하지 않습니다.
Person B의 주장 : 더 뜨거운 버너를 사용하면 냄비의 물이 더 뜨거워집니다. 증기가되고 냄비 바닥에서 거품이 나는 물 분자는 주변 물에 적은 열을 전달합니다. ay 냄비 꼭대기까지 올라가고 더운 증기로 두십시오.
아니면 A와 B는 물리학에 대한 이해가 부족합니까?
댓글
- A가 맞습니다. 정상적인 조건에서 물이 끓는점에 도달하면 온도가 더 이상 상승하지 않고 물에 전달 된 추가 열이 물을 끓이는 데 들어가므로 잠열 을 극복합니다.
- 당신은 U of M에서 뛰고 Heisman 트로피를 수상했으며 Oakland Raiders에서 뛰었으며 이제 ESPN 분석가가 된 Charles Woodson입니까?
- " 공기 중의 물 분자는 > 100C "입니다. 즉, " 공중 일반 " 또는 " 공중 끓는 물 위 "? 나는 첫 번째 옵션으로 해석했으며, 현재 답변에 반영되어 필요한 경우 수정해야합니다.
- 물에서 나오는 증기는 해수면에서 100 ° C입니다. 다른 고도 / 압력에서는 달라집니다. 또한 냄비의 액체가 순수한 물이 아니고 다른 휘발성 물질을 포함하는 경우 가능한 공비 끓는점은 증기의 온도입니다. 냄비에 맥주를 넣었다면 물-에탄올 공비 혼합물은 약 78 ° C입니다.
- @KalleMP, 사람들은 일반적으로 다 성분 혼합물을 끓이지 않습니다. ' 주방 스토브의 야외. 또한 맥주는 약 5 % 에탄올을 함유하고 있으며 물-에탄올 공비 혼합물은 95 % 에탄올 -5 % 물입니다. 에탄올이 빨리 끓기 때문에 ' 이러한 공비 혼합물을 오랫동안 감지하지 못할 것입니다.
답변
A와 B 모두 약간 잘못되었습니다. 물의 “끓는점”은 증기와 액체가 평형 상태로 존재하는 온도이며, 스토브에서 물이 끓는 끓는 것은 평형이 부족함을 나타냅니다. 냄비 바닥에서 올라 오면서 팽창하는 각 증기 거품은 주변 액체에서 증기를 축적하고 있습니다 (일정한 부피를 유지하지 않음).
따라서 A는 평형이 있다고 생각하는 것이 잘못되었습니다. 끓는 냄비에 온도 표시. 단일 분자는 수면에서만 증기가 될 수 있으며, 기포의 직경을 확장하여 표면 장력과 수압에 대한 작업을 수행 할 수 있습니다. 응축되지 않은 수증기를 남겨두고 작업이 완료되면 “끓는점”보다 더 뜨거웠을 것입니다.
그리고 B가 내부 온도를 결정하는 데 냄비 외부의 온도가 중요하다고 생각한다면 .
물의 증발은 금속을 냉각시킬 수있는 것보다 더 큰 방열판입니다. 외부 온도가 더 높으면 4 개의 기포가있는 끓는점이 8 개의 기포가있는 유사한 끓는 물로 바뀔 수 있습니다. 더 많은 열은 더 높은 온도를 보장하는 것이 아니라 더 높은 열 흐름을 보장합니다.
기포의 “상당히 더 높은”온도에 대해서는 판단이 필요합니다. 작은 기포가 상승함에 따라 팽창하는 것을 관찰하면 관찰 할 수 있기 때문입니다.
댓글
- 끓는 것은 이것보다 훨씬 더 복잡합니다. 좋은 요약입니다.
답변
액체에서 증기로의 상 변화가 발생하려면 물이 섭씨 100 도의 잠열 을 방출합니다. 더 뜨거운 버너는 물의 상 변화 (끓는점)에서 수증기의 잠열 온도를 높이 지 않습니다.
그러나 버너가 방 전체를 데울 수있을만큼 크고 방이 닫혀 있으면 현열 이 버너에서 실내 공기로 전달됩니다.
실의 온도가 상승하면 포화 증기압 방 내부도 상승하고 공기 중의 수증기 분자가 더 큰 운동 에너지로 움직여 온도가 올라갑니다. 버너가 주변 공기의 수증기 온도를 높이려면 실내를 닫아야합니다. 그렇지 않으면 포화 증기압이 상승하지 않고 수증기의 온도도 상승하지 않습니다.
답변
물이 끓기 시작하면 물은 온도 조절기 역할을합니다. 버너에 “물 위의 증기로 열을 전달하는 추가 수단이없는 한, 온도가 상승하지는 않지만 냄비 윗부분에 응결 현상이 나타나는 경우가 많으므로 실제로 급격히 감소합니다.
$ 100 ^ o C $ 이상으로 증기를 생성하려면 다른 버너 / 히터를 사용하여 물 위 에 추가로 가열해야합니다.
답변
공중의 물 분자가 아닙니다 100 ° C 이상에서 그러나 상온에서는 공기의 다른 성분과 평형을 이루고 있기 때문입니다. 상온에서도 물이 증기로 변합니다.이 증발 은 비가 내린 후 보도의 웅덩이가 결국 사라지게 만드는 원인입니다.
지원 담당자 A는 주방 실험 수질을 증명하는 조리개는 바닥면에 아주 가깝더라도 100 ° C를 넘지 않습니다.
냄비를 최소 200 ° C로 예열하고 물을 약간 넣으면 라이덴 프로스트 효과 , 즉 물방울이 수증기 쿠션 위에 잠시 떠 있습니다. 물이 더 많으면 부분적으로는 뜨거운 표면에 충분히 가까운 100 ° C 이상의 수증기로 흩날립니다.
댓글
- 냄비에서 떠오르는 증기가 아직 주변 공기와 평형을 이루지 못한 상태에서 공기 중의 물 분자가 100 ° C가 아니라고 어떻게 말할 수 있습니까?
- ' 공중에서 " ". 제 이해는 그가 일반적으로 " 공중 " "을 의미했지만 끓는 물의 표면 위에서도 ' 100 이상 ° C
- 또한 끓는 냄비 바로 위에서 손을 잡고 쉽게 확인할 수 있으므로 실온이 아닙니다.
- 반복 : OP가 일반적인 공기 ", 끓는 물 위가 아닙니다. 단지 그들이 의미하는 바를 말할 수 있습니다.
- @stafusa ' steam ", 단순한 증기가 아닙니다. 이 맥락에서 증기는 거의 보편적으로 끓는 냄비에 닿는 눈에 보이는 습식 (과포화) 증기를 의미합니다.