맥주에 베이컨 사용하기

드렁크 몽키의 양조 클럽과 비슷하게이 작업을 수행했습니다. 상당히 일반적인 (스타일의) 포터 레시피를 사용하고 베이컨 비트와 함께 “드라이 홉핑”했습니다. “Bac을 사용하지 마십시오 그들이 “간장이고 나는”이 아이디어에 완전히 반대하고 있지만 식료품 통로의 종류는 “진짜 베이컨 비트”로 표시되어 있습니다. ( Link ) 염분 만 걱정했지만 그다지 중요하지 않은 것 같았습니다. 맥주는 아주 잘 나왔고 꽤 오랫동안 현지 양조업자에 대한 이야기를 들려주었습니다. 약 16oz 정도의 재료를 사용했다고 말하고 싶습니다.

여름 동안 St Louis의 한 홈 브루 클럽은 세계에서 가장 큰 BLT 샌드위치를 만들기 위해 BLT 맥주를 마 셨습니다. 베이컨 맥주를 위해 그들은 훈제 포터를 만들고 Bacos와 “드라이 홉”했습니다. 진짜 베이컨의 기름을 사용하지 않고 베이컨 맛을냅니다.

http://www.showmebeer.com/2009/08/blt-beer.html

Brooklyn Brewery의 Garret Oliver는 맥주에서 베이컨을 실험하고 있습니다.

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/

A 귀하의 답변과 내 답변의 통합, 여기에 내 해결책이 있습니다. 다시보고하겠습니다 …

http://bit.ly/cYI0kz

발췌 :

여기에 제 계획이 있습니다.

일반적인 평평한 베이킹 시트 위에 슬롯 형 베이킹 시트를 놓을 것입니다. 베이컨을 약간 수직으로 유지할 수 있도록 은박으로 만든 멋진 장치를 만들 것입니다. 베이컨을위한 좌석처럼. 이 작업이 진행되면 사진을 찍을 게요. 그런 다음 베이컨이 아주 바삭해질 때까지 400도 (무작위 온도 선택)로 굽습니다. 희망은 이것이 가능한 최소한의 기름을 발생시키면서 여전히 멋진 베이컨을 만드는 것입니다. 첫 번째 시도에서는 메이플, 후추 등 어떤 맛도 첨가하지 않은 일반 베이컨을 얻습니다. 이 첫 번째 시도를 위해 얇은 베이컨도 기대합니다. 과학!

매우 바삭하지만 타지 않으면 더 작은 조각으로 나눠 버번에 담가 보겠습니다. 아직 어떤 종류인지 잘 모르겠습니다. 나는 제안에 열려 있습니다. 버번의 양은 아직 작성하지 않은 내 스타우트 레시피에 따라 결정됩니다.

이 통 또는 베이컨이 든 버번 한 병은 냉장고에 몇 주 동안 보관됩니다. 내일 (3 월 6 일 (토))하고 2 ~ 3 주 동안 담가 둘 것 같아요. 과도한 기름과 지방이 응고되어 냉장고의 맨 위로 떠오를 수 있기를 바랍니다. 이건 훑어 볼게요.

불림이 끝나면 커피 필터를 통해 액체를 부을 게요. 아마 두 개의 커피 필터. 두번. 지방도, 덩어리도 없습니다.

그런 다음 2 차 발효에 추가하겠습니다.

마지막으로 제가 이길 것입니다.

생각?

댓글

• +1 for the " 마지막으로 이길 것입니다. " 이제부터는 확실히 사용할 것입니다.
• 우리는 종이 타월 사이에 전자 레인지로 베이컨을 바삭하게 만듭니다.

이제 꽤 오랫동안 베이컨 맥주를 맛보고 싶었어요 … 맛을 생각하면서 대부분 알래스카 훈제 포터와 비슷할 것입니다. 돼지 고기를 사용할 필요는 없습니다. 생각해 보면 호박이없는 호박 맥주가 많이 있습니다. 돼지를 정말로 사용하고 싶다면 제로 헤드를 기대하세요. . 또한 렌더링 을 살펴보고 그리브

를 사용할 수도 있습니다.

왜 그렇게 할 수 없었는지 모르겠습니다. 커피 필터를 통해 여과 된 베이컨 / 버번 주입과 같은 기계를 맥주에 추가합니다. 풍미를 지원하기 위해 더 큰 흑맥주를 만들어야 할 것 같습니다. 스모키 짠 맛을 뒷받침 할 수있는 것이 있을까요?

댓글

• 베이컨을 끓여서 (무엇이든 끓여서) 냉장하고 지방이 상승하고 응고되고 지방을 제거하고 액체를 사용합니다. 승리.